Соевое молоко польза и вред чем полезно калорийность и состав

Соевое молоко польза и вред чем полезно калорийность и состав

Соевое молоко польза и вред чем полезно калорийность и состав
СОДЕРЖАНИЕ
0

Критерии выбора продукта

Ежедневно участки соевых растений расширяются, в силу того, что она является дешёвым исходником белка. Употребление продуктов и их востребованность на прилавках магазинов — всё больше и больше. Принято называть этот напиток молоком из сои так, как он очень схож с привычным продуктом животного происхождения.

Его очень просто сделать самостоятельно. Необходимо примерно на 2.5 часа соевые бобы залить водой. Перемолоть их в кашу, сварить и процедить через марлю или сито. В получившийся напиток можно досыпать сахара. Также некоторые добавляют какао, ягоды, шоколад.

Польза для здоровья

Основная особенность продукта — он насыщает клетки человеческого организма протеином и белками. Они же ценятся очень высоко и не уступают по полезности мясным. Влияет на все системы и органы и позволяет:

  1. Нормализовать ферментную систему;
  2. Улучшить метаболизм;
  3. Отрегулировать работу ЦНС;
  4. Укрепить иммунную систему организма.

Калорийность является достаточно сносной, поэтому оно диетическое. Соевые бобы обогащены витаминами группы А, Е, В, РР, железом, лецитином, макро и микроэлементами. Они положительно влияют на нормальное развитие организма. При постоянном употреблении продукта происходят улучшения со стороны пищеварительной, сердечно-сосудистой системы.

Полезно принимать продукт, людям, которые не переносят белки животного происхождения, аллергикам. Ведь в нём не содержится лактозы, на которую так часто бывают аллергические реакции, особенно у детей. Такое молоко рекомендую употреблять людям склонным к ожирению, или которые худеют, оно способно разбивать залежи липидных соединений.

Многие диетологи для своих программ похудения включают сою как обязательный компонент.

В пожилом возрасте возникает атеросклеротическая болезнь, которая опасна развитием инфарктов и инсультов. В крови скапливается вредный холестерин, который сужает кровеносный просвет сосуда. И именно лецитин, который входит в состав, способен регулировать количество холестерина в крови. Благодаря составу молока улучшается внешний вид кожного покрова, укрепляются зубы и ногти, перестают выпадать волосы.

Изофлавоны — это вещества подобные эстрогенам, улучшают самочувствие женщин в период наступление климакса. Очень важно бдить за количеством такого молока в употреблении. 25 грамм — это верхняя граница допустимой дозы в сутки.

Как и любой другой продукт, соевое молоко имеет свои противопоказания. Вред сои можно определить по наличию в её составе так называемых антипитательных соединений, которые мешают нормальному функционированию организма:

  1. Сухое соевое молокоНарушение пищеварения: понос, запор, рвота;
  2. В состав сои входит фитиновая кислота, которая мешает всасыванию в кровь железа, кальция, цинка и калия;
  3. Снижается уровень усвоение белка, что приводит к нарушению работы ферментативной системы поджелудочной железы;
  4. Склеивание эритроцитов;
  5. У девочек очень рано начинается период менструации.

Изофлавон, содержащийся в сое, вызывает гормональный дисбаланс в организме. Его не рекомендуют принимать при беременности и грудном вскармливании. Также он негативно влияет на нормальное строение клеток головного мозга. И может стать причиной развития болезни Альцгеймера.

Людям с проблемами щитовидной железы, сахарным диабетом особенно вредно употреблять сою, так как изофлавон имеет способность угнетать гормоны. Категорически противопоказано его использование и употребление при онкологических заболеваниях. Очень важно: этот продукт можно употреблять только после консультации с диетологом или доктором.

Соевый заменитель молока животных давно уже считается лучшим растительным источником кальция. Ведь на сегодняшнее время многие недобросовестные производители выпускают партии молока, в составе которых содержатся гормоны, антибиотики животного происхождения.

Продукт идеально подходит для веганской диеты и аллергикам, страдающим непереносимостью лактозы. Важно соблюдать дозировку сои и не злоупотреблять ею.

Для этого приготовьте соевые бобы, воду, кухонный комбайн и марлю. Рецепт:

  • Соевое молоко калорийностьПримерно 2 стакана бобов залейте 3 стаканами горячей воды. Оставьте на 24 часа;
  • По истечении указанного времени, высыпьте бобы в чашу комбайна, разведите ещё несколькими стаканы чистой воды;
  • На комбайне хорошо перемелите бобы до состояния каши;
  • Смесь, которая получилась, процедите через марлю. Молоко прокипятите;
  • Дайте остыть молоку и по желанию добавьте мёд, сыр тофу.

Соевое молоко найти не так уж и легко. Поэтому при покупке этого продукта стоит особое внимание уделить его этикетке:

  1. Чем полезно соевое молокоВ его составе должен быть соевый экстракт и вода. Никаких ароматизаторов, пищевых добавок или красителей категорически не должно входить;
  2. Молоко с надписью «alpro soya» — это оригинальный продукт. А надпись «isolated soya protein» свидетельствует о том, что напиток низкокачественный и сделанный с обычного жмыха;
  3. Упаковка продукта должна быть герметичной и целостной, так как полезные вещества имеют свойство разрушаться под воздействием света, ультрафиолета и попадания влаги.

Соевое молоко Alpro – это альтернатива привычному для нас молоку на растительной основе. Этот продукт отличается приятным вкусом, нейтральным запахом, светло-бежевым цветом. Упаковывают напиток в пакет из многослойного картона с завинчивающейся крышкой. Соевое молоко может храниться не более 10 месяцев с момента изготовления.

Соевое молоко – это напиток, который получают путем измельчения и отжима соевых бобов после их предварительного замачивания.

Соевое молоко - это напиток из соевых бобов
Соевое молоко — это напиток из соевых бобов

Изначально оно считалось побочным продуктом получения соевого сыра – тофу. Но позже стало известно, что по питательной ценности молоко практически не уступает сыру.

Соевое молоко польза и вред чем полезно калорийность и состав

Оно не вызывает аллергии, не нарушает работу кишечника при непереносимости лактозы, способствует перевариванию пищи при гастрите с секреторной недостаточностью, холецистите и различных заболеваниях печени. Регулярное потребление соевого молока помогает защитить нервные клетки, капилляры, клетки печени. Оно омолаживает организм.

Соевое молоко уникально по составу, содержит в большом количестве микро— и макроэлементы, белки и изофлавоноиды. Растительное происхождение обусловливает наличие в нем клетчатки. А витамина Е достаточно для полноценного насыщения организма. Помимо этого, в нем присутствуют:

  • пиридоксин, тиамин, цианокобаламин;
  • ретинол;
  • витамины групп В, К, РР, D;
  • аскорбиновая кислота;
  • холин;
  • фитиновая кислота;
  • лецитин.

Единственный минус — малое количество кальция в сравнении с молоком животного происхождения. По этой причине многие производители стали дополнительно обогащать продукт данным микроэлементом.

Калорийность варьируется в зависимости от технологии производства, количества воды, вносимых ингредиентов. Средний показатель — 45 ккал на 100 г продукта. Пищевая ценность определяется соотношением БЖУ в том же количестве молока: белков — 3,25 г, жиров — 1,77 г, углеводов — 6,29 г.

По энергетической ценности соевое молоко сходно с коровьим, но по аминокислотному наполнению значительно превосходит. Его достоинством считается полное отсутствие холестерина и лактозы в составе, а также насыщенных жирных кислот.

Полезные свойства для организма:

  • Укрепляет сосуды, делает их стенки эластичней. Это обусловлено действием: кислот Омега-3 и Омега-6.
  • Под влиянием свободных радикалов поддерживается сосудистый тонус, понижается риск образования тромбов и холестериновых бляшек в крови и на внутренних стенках капилляров.
  • Нормализует липидный фон крови. Поли- и мононенасыщенные жиры препятствуют попаданию «плохого» холестерина в кровь.
  • Служит профилактикой онкологических новообразований, в том числе рака предстательной железы у мужчин и молочной — у женщин.
  • Несмотря на обделенность кальцием, соевое молоко улучшает усвоение микроэлемента, поступающего из других источников, тем самым препятствуя развитию остеопороза.
  • Несет омолаживающий эффект, восстанавливает и защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов.
  • Обладает антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.
  • Легко усваивается.
  • Благодаря таким составляющим как цинк и железо помогает улучшить общее состояние организма при анемии, сердечно-сосудистых патологиях, нервных расстройствах.

Соевое молоко полезно для женщин, страдающих болезненными менструациями: оно улучшает самочувствие в период менопаузы. Для мужчин этот продукт может принести как пользу, так и вред.

При наличии гормонального сбоя и ожирения соя способна восстановить естественные процессы путем истребления человеческого эстрогена.

После этого эндокринная система приходит в норму, что влечет за собой ряд положительных изменений в здоровье.

Мужчинам без проблем с лишним весом и юношам данный продукт не рекомендуется к употреблению. Это может стать причиной гормонального дисбаланса и нарушения репродуктивной функции.

По тем же причинам нежелательно включать в рацион соевое молоко беременным и кормящим женщинам. Изофлавоноиды способны нарушить работу щитовидной железы, а также стимулировать выработку териотропного гормона, что нередко приводит к выкидышу. Фитоэкстрагены, попадая через грудное молоко в организм младенца, могут нанести существенный вред.

В сравнении с аналогичными продуктами животного происхождения соевое молоко низкокалорийно, поэтому оно рекомендуется для употребления во время нахождения на диетах по похудению. Благодаря обогащенности биологическими активными веществами, происходит интенсивное сжигание жировых отложений и очищение кишечника. Также соевый белок укрепляет мышцы.

Соевое молоко: польза и вред, отзывы, калорийность

Так случилось, что мой ребёнок уже год на безлактозной диете. Молочные продукты он раньше очень любил и отказаться от них тяжело. Мы нашли альтернативу коровьему молоку — соевое. Перепробовали очень много разных видов соевого молочка. Оно нам полностью подходит. Ребёнок и не заметил, что это другой продукт.

По вкусу и запаху оно очень похоже на обычное. Я читала, что некоторые люди негативно отзываются о сое. Но побочных реакций пока у нас нет, я думаю, что и не будет. Я довольна выбором продукта. Думаю, что надо постепенно всей семьи перейти на соевые продукты. Так мы сможем поддержать ребёнка и соблюдать правильное питание.

Марина, 45 лет

Я имею несколько лишних килограммов. Решила не сидеть на диетах, а перейти на правильное питание. Прочла, что молоко из сои очень эффективно для снижения веса, так как в нём содержатся специальные вещества, что расщепляют жир. Коровье молоко я не люблю, а соевое мне нравится. Оно приятное на вкус, сладковатое.

Читайте также:  Баночный массаж от целлюлита в домашних условиях

Я в основном готовлю из него кашу и пеку диетическую выпечку. Мне очень нравится. Уже есть заметные результаты похудения. Я думаю, что это идеальный продукт для похудения. На форумах читаю много положительных и негативных отзывов о соевом молоке, но у меня пока сложились только хорошие впечатления о сое.

Анжела, 30 лет

  • Низкая калорийность – продукт хорошо усваивается и рекомендуется к употреблению в пищу тем, кто страдает ожирением или болезнями желудка (язвой, гиперсекрецией);
  • Молоко богато эстрогенами растительного происхождения, которые оказывают положительное воздействие на гормональный фон человека, облегчают симптомы остеопороза, менопаузы и оказывают профилактическое воздействие на сердце;
  • Витамин Е способствует замедлению процессов старения, благотворно влияет на свежий цвет лица и блеск волос. Немаловажна роль этого витамина при профилактике новообразований.
  • Цианокобаламин защищает кровеносную систему человека;
  • Тиамин способствует укреплению нервов и нормализации метаболических процессов в организме;
  • В соевом молоке нет холестерина, что благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, однако неправильно считать, что в нем нет жиров.
  • Продукт подходит для вскармливания младенцев, если у них наблюдается непереносимость молока матери;
  • Благотворно влияет на функционирование организма людей, страдающих анемией, потому что в нем присутствует высокая доля марганца и железа (относительно суточной нормы);
  • Исследования показывают, что мужчинам соевое молоко особенно полезно – оно уменьшает риск рака простаты. Среди тех, кто употребляет этот продукт, такое заболевание встречается на 70% реже, чем среди любителей простого коровьего молока.
  • В состав молока входят жиры, ненасыщенные жирными кислотами, поэтому множество процессов в организме человека их используют. Специалисты рекомендуют употребление этого продукта людям с лишним весом, атеросклерозом, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
  • В небольших количествах в молоке есть микроэлементы: магний, натрий, железо.

Некоторые медики полагают, что соевое молоко не приносит организму никакой пользы, напротив, причиняет вред. Официальных подтверждений этой информации не существует.

В 100 г соевого молока содержится порядка 54 калорий, что составляет 3% от суточной нормы взрослого человека, ведущего умеренно-активный образ жизни.

1 чайная ложка (5 г) 1 столовая ложка(18 г) 1 стакан
200 г 250 г
9,2 ккал 33 ккал 108 ккал 135 ккал
Белки Углеводы Жиры
3,3 г (5% от суточной нормы) 6 г (2% от суточной норм) 1,8 г, из которых:- 0,21 г насыщенные жиры (1% от суточной норм);

— 0,4 г мононенасыщенные жиры (2% от суточной норм);

— 1 г полиненасыщенные жиры (4% от норм)

Название г/мг/мкг % от суточной нормы
Натрий (Na) 51 мг 3,9%
Калий (K) 118 мг 4,72%
Кальций (Ca) 25 мг 2,5%
Железо (Fe) 0,44 мг 2,4%
Фосфор (P) 62 мг 7,75%
Магний (Mg) 25 мг 6,25%
Медь (Cu) 0,17 мг 1,7%
Селен (Se) 2,3 мкг 4,2%
Цинк (Zn) 0,26 мг 2,1%
Название г/мг/мкг % от суточной нормы
Витамин B2 (рибофлавин) 0, 210 мг 1,16%
Витамин Е (Альфа Токоферол) 0,11 мг 0,7%
Витамин D 1 мкг 10%
Витамин В1 (Тиамин) 0,03 мг 0,2%
Холин (Витамин В4) 23,6 мг 4,72%
Витамин В6 (Пиридоксин) 0,03 мг 1%
Витамин РР (Ниацин) 0,43 мг 2,15%
Витамин В9 (Фолаты) 9 мкг 2,25%
Витамин В5 (Пантотеновая кислота) 0,1 мг 2%
Витамин К 3 мкг 2,5%
Витамин А 55 мкг 6%

Чтобы понять, чем полезно соевое молоко для женщин, нужно получить представление о его составе. А он отличается большим разнообразием витаминов, минералов, белков, незаменимых аминокислот и особых веществ – изофлавонов, оказывающих на организм человека действие, схожее с действием гормонов – эстрогенов.

Соевое молоко содержит растительные эстрогены
Соевое молоко содержит растительные эстрогены

По составу он мало отличается от жидкого, что обусловливает практически одинаковое воздействие на организм.

Условным недостатком можно считать включение дополнительных искусственных ингредиентов: усилителей вкуса, подсластителей, которые увеличивают срок годности.

Соевое молоко польза и вред чем полезно калорийность и состав

Жидкий напиток допускается употреблять по личному предпочтению, как и любой сходный продукт. В натуральном виде оптимальная суточная норма для взрослого человека — 2 стакана. Злоупотребление может нанести серьезный вред функционированию эндокринной системы и вывести из равновесия гормональный фон. Также возможно нарушение обменных процессов.

Для детей в возрасте до 16 лет этот показатель сокращают в 2 раза, чтобы не нарушить правильное формирование внутренних органов.

Подходит как основа для приготовления различных коктейлей, ягодных и фруктовых смузи. Если пить в чистом виде, то вкус у соевого молока ближе к нейтральному, с легким ореховым послевкусием. В него рекомендуется добавлять мед, корицу, сахар. Как и обычное молоко, этот растительный продукт может со временем скисать; тогда из него делают кефир и творог.

Жидкое соевое молоко имеется в свободной продаже наряду с порошкообразным. Существует стандартный рецепт разбавления порошка, но на каждой упаковке можно найти рекомендации производителя. Обычно берется в соотношении к воде 1:10.

Чтобы сварить соевое молоко в домашних условиях из сои, потребуется:

  • 200 грамм соевых бобов;
  • 1 литр воды.
Этап Наглядное фото
1. Тщательно промывают бобы в проточной холодной воде Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком
2. Закладывают в чашу блендера и доливают немного воды Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком
3. Поэтапно, по мере надобности добавляют еще воды. Продолжают измельчать до получения однородной беловатой массы Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком
4. Жидкость переливают в кастрюлю и ставят на малый огонь. Кипятить следует около 15 минут. При появлении сливочного аромата плиту сразу отключают Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком
5. Смесь остужают и процеживают сквозь сито или марлю Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком

Полученная жидкость и есть то самое соевое молоко. Для улучшения вкуса допускается внести ваниль. Срок его хранения в холодильнике — до семи суток.

Из сухого и жидкого соевого молока можно сделать много всего вкусных и полезных блюд: блины, йогурт, каши. Приятным сюрпризом становится то, что в выпечку не надо добавлять яйца — соя полноценно их заменяет.

Название блюда Рецепт Фото
Соевое молоко из порошка Подобный вариант подходит при выпечке сдобных и кондитерских изделий: булок, хлеба, печенья, пончиков. Тогда тесто получается более нежным и ароматным.Для приготовления понадобятся:

  • 1 стакан соевой муки;
  • 600 мл воды.

Способ приготовления:

  1.  Воду предварительно доводят до кипения, куда постепенно вмешивают малыми порциями порошок.
  2.  Затем интенсивность подогрева уменьшают и держат еще 15–20 минут. В случае загустения доливают воду.
  3.  После остывания процеживают смесь.
  4.  Перед употреблением молоко желательно остудить в холодильнике.
Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком
Йогурт Необходимо подготовить:

  • 1 л соевого молока;
  • 1 упаковку закваски для йогурта.

Способ приготовления:

  1.  Молоко предварительно согревают при комнатной температуре, всыпают заквасочный состав.
  2.  Полученную смесь разливают по формочкам и размещают их в чашу мультиварки.
  3.  Заливают воду так, чтобы она немного не достатвала края баночек.
  4.  Выставляют режим «Йогурт» или «Подогрев» на 8–10 часов.
  5. По истечении отведенного времени убирают в холодильник.
  6.  Сверху можно украсить ягодами и фруктами
Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком
Каша Ингредиенты:

  • 6 ст. л. манной крупы;
  • 500 г соевого молока;
  • масло грецкого ореха;
  • молотая корица.

Готовится следующим образом:

  1.  Молоко выливают в кастрюлю и подогревают на небольшом огне.
  2.  После закипания всыпают манку, постоянно помешивая.
  3.  Варят до тех пор, пока каша не примет требуемую густоту. Обычно это занимает около 15 минут.
  4.  За минуту до готовности добавляют корицу.
  5.  Перед подачей вливают ореховое масло
Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком
Смузи Количество продуктов на 2 порции:

  • стакан соевого молока;
  • 100 г геркулесовых хлопьев;
  • банан;
  • 200 г мороженых ягод клубники;
  • 2–3 г ванили, 0,5 ч. ложки сахара.

Все составляющие загружают в блендер и взбивают до получения однородной консистенции. На весь процесс приготовления уходит не более 10 минут.

Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком

Так как состав соевого молока полностью еще не изучен, не желательно поить таким молоком маленьких детей до года. Давая его ребенку в возрасте до 5 лет, следует соблюдать осторожность, первые несколько раз внимательно наблюдая за реакцией организма на данный продукт. Грудничков лучше поить коровьим или козьим молоком, если нет аллергии на лактозу.

Несмотря на большой спектр полезных свойств, у этого молочного напитка есть ряд противопоказаний. Он может:

  • спровоцировать сбой пищеварительной системы;
  • повредить кроветворной функции, что ведет к кислородному голоданию и трудностям вывода углекислого газа;
  • затормозить усвоение белков и микроэлементов (цинка, магния, железа), что вызвано действием фитиновой кислоты.

Соевое молоко польза и вред чем полезно калорийность и состав

Соевое молоко следует исключить из рациона при наличии опухолей, зависимых от эстрогенов, так как соя может способствовать их росту.

При покупке готового продукта необходимо обращать внимание на прилагаемую инструкцию, где указан его состав. Самым натуральным и полезным считается тот, который содержит только соевые бобы и воду.

Соевое молоко: польза и вред, применение, калорийность

Молоко из сои очень востребовано в косметологии. Его добавляют в маски, кремы, скрабы, пилинги. Изофлавоны, присутствующие в веществе, действуют на кожу, как антиоксидант. Они регулируют работу сальных желёз. Экстракт сои добавляют в состав специальных кремов от морщин, мешков под глазами и тёмных кругов. Такой крем хорошо увлажняет огрубевшую кожу.

Соя применяется как препарат для терапии от дерматитов. Если готовить маску дома, то лучше использовать свежеприготовленный соевый экстракт и добавить обязательно масло (оливковое, кокосовое, лимонное). Иногда ещё добавляют яичный желток. Такие маски подходят для кожи рук, шеи и головы.

Разумеется, оно не имеет ничего общего с молоком животного происхождения (коровье, козье и др.), но все же называется молоком потому, что имеет схожую жидкую консистенцию, белый цвет, довольно приятный сладковатый вкус и легкий специфический запах.

Соевое молоко, так же как и коровье, может скиснуть, тогда из него получается вкусный соевый кефир, сыр или творог (тофу).

Читайте также:  Как сделать свою диету полезной и здоровой

Этот растительный продукт с каждым днем становится все более популярным в мире, особенно в странах Восточной Азии (Китай, Южная Корея, Япония), которая считается родиной молока из растительных продуктов, а также в странах Южной Америки, США, Канаде и Западной Европе. Кроме того, соевые продукты, в том числе молоко, стали неотъемлемой частью питания вегетарианцев и людей, соблюдающих пост и различные диеты.

Соевое молоко не содержит лактозы.

Калорийность соевого молока невысока, около 40 ккал на 100 г продукта, к примеру, коровье молоко калорийнее в 1,5-2 раза. Питательная ценность зависит от способа его производства. белка в соевом молоке может колебаться от 0,8 до 3,8 г на 100 г продукта, жиров и углеводов оно содержит немного (около 0,3-1,5 г и7 г соответственно).

Этот продукт не содержит лактозы, поэтому может являться продуктом выбора при ее непереносимости, по этой причине во многих странах соевое молоко используется в питании при аллергии на молоко животного происхождения.

Особое внимание хотелось бы уделить аминокислотному составу соевого молока. Соя – единственный растительный продукт, содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые организму человека, к тому же соевый белок легко усваивается. Поэтому такие продукты, в том числе соевое молоко, могут помочь вегетарианцам обеспечить потребности организма в питательных веществах.

Жиры, входящие в состав этого растительного молока, в основном представлены ненасыщенными жирными кислотами, которые организм человека используется для множества процессов. Это еще одно преимущество соевого молока перед коровьим, которое содержит животные жиры. Поэтому оно может быть рекомендовано людям, страдающим ожирением, атеросклерозом, заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

В состав молока входит большое количество витаминов и минералов. Этот продукт богат токоферолом (витамином Е), который известен своими антиоксидантными свойствами, поэтому соевое молоко обладает противоопухолевым действием, также приписывают ему и омолаживающие свойства.

Обнаружены в соевом молоке и витамины группы В (В1, В6 и В12), которые необходимы для нормальной работы нервной системы. В небольших количествах в этом растительном продукте присутствуют ретинол (витамин А) и аскорбиновая кислота.

Содержится в соевом молоке лецитин, который также нужен для нормальной работы нервной системы, головного мозга, является строительным материалом для клеток печени и межклеточных мембран, необходим для нормального формирования нервной трубки плода.

В соевом молоке содержатся природные фитоэстрогены, которые являются аналогами женских половых гормонов.

Поэтому многие исследователи утверждают, что этот продукт полезен женщинам в период климакса, поскольку помогает сгладить его симптомы, препятствует развитию остеопороза, ишемической болезни сердца, ожирения и других нарушений, которые могут возникнуть у женщин в постменопаузальном периоде. Но в некоторых случаях именно наличие фитэстрогенов в этом продукте обусловливает его вред для организма.

Вред соевого молока

Несмотря на то, что соевое молоко обладает массой полезных свойств, есть в нем и ряд недостатков.

Соевое молоко

Этот продукт содержит фитиновую кислоту, которая снижает биодоступность фосфора, кальция, цинка и магния, в результате чего усвоение этих микроэлементов снижается.

На основании этого можно сделать вывод, что кальций, которым дополнительно может быть обогащено соевое молоко, все равно усваивается в процессе пищеварения не в полном объеме.

Также неоднозначно мнение многих ученых в отношении фитоэстрогенов, которые есть в молоке из сои.

Повышение их концентрации в организме может неблагоприятно сказаться на росте эстрогензависимых опухолей, которые затрагивают не только матку и яичники, но и молочные железы и другие органы.

Следует помнить, что опухоли, развивающиеся под действием половых гормонов, могут обнаруживаться и у мужчин.

Не стоит также исключать возможность развития аллергических реакций на соевые продукты. При выборе соевого молока следует обращать внимание на маркировку на упаковке «Без ГМО». Все-таки продукты, полученные при помощи генной инженерии, проходят исследования и будут изучаться еще долгие годы для того, чтобы достоверно выявить их влияние на организм человека.

При выборе соевого молока необходимо обращать внимание на маркировку, оно должно быть «без ГМО».

Чтобы соевое молоко принесло организму пользу и не причинило вреда, как и многие другие продукты, его нужно употреблять в умеренных количествах. Для того чтобы организм получил порцию полезных веществ, в день достаточно выпивать один стакан такого молока или напитка, изготовленного на его основе.

Из соевого молока делают различные продукты, которые с каждым годом становятся все более популярными. В настоящее время одним из самых распространенных продуктов на основе соевого молока является тофу – своеобразный соевый сыр или творог.

При помощи закваски из этого молока получают кефир или йогурт.

Также из него изготавливаются различные напитки с добавлением фруктовых соков, сахаров, нередко производители дополнительно обогащают их витаминами и микроэлементами, в результате чего получается вкусный и питательный коктейль.

Во многих странах соевое молоко широко используется при приготовлении супов, майонеза, соусов, каш, десертов, выпечки и многих других блюд.

Соевое молоко польза и вред чем полезно калорийность и состав

Применяется молоко, полученное из соевых бобов, и в косметологии. Оно входит в состав масок для лица и волос, пилингов и кремов для тела.

Соевое молоко Alpro употребляется как самостоятельный напиток, кроме того, его можно добавлять в каши, делать коктейли и йогурты, использовать в качестве основы для блинчиков и сдобной выпечки. При желании в напиток можно добавить любые ингредиенты, например, сахар, мед или корицу.

Выбирать лучше продукт без добавок. Главное, чтобы в составе были указаны ингредиенты: соя и вода. Сейчас различные производители выпускают большое количество видов соевого молока с добавками, но именно соевое молоко Alpro soya, которое изготавливается в Бельгии, стране с относительно чистым воздухом, отличается идеальным составом и вкусом. Ингредиенты, входящие в описываемое молоко, мы рассмотрим дальше.

Они участвуют в поддержании гормонального баланса у женщин. Но при избытке могут возникать проблемы со здоровьем: расстраивается менструальный цикл. Так полезно ли соевое молоко для женщин? Несомненно! Но при условии, что этот продукт будет потребляться в умеренных количествах. Увеличить суточное потребление соевого молока можно лишь при выявленном дефиците эстрогенов, в том числе – во время климакса.

Остальные же компоненты соевого молока не несут в себе ничего, кроме пользы. Большое количество витамина В12, С и Е, лецитин, фосфолипиды, сложные углеводы и ненасыщенные жирные кислоты, марганец и медь, а также другие минералы и витамины – все это помогает удовлетворить потребности организма и поддержать нормальное течение обменных процессов.

Соевое молоко богато кальцием, протеином и витаминами
Соевое молоко богато кальцием, протеином и витаминами

Это особенно ценный продукт для тех, кто желает расстаться с лишним весом. На 100 г этого напитка приходится не более 54 ккал.

Богатый состав соевого молока позволяет применять его и в качестве основы для различных косметических средств: питательных масок для лица, тела и волос, пилингов, увлажняющих кремов.

Соевое молоко в косметологии
Соевое молоко в косметологии

При наружном применении, изофлавоны сои регулируют работу сальных желез, омолаживают кожу. Витамины С и Е действуют в качестве антиоксидантов, нейтрализуя негативное воздействие внешней среды. Жирные кислоты способствуют увлажнению и смягчению кожи, а фосфолипиды – восстановлению клеточных мембран.

После нанесения средств на основе соевого молока, кожа становится мягкой, исчезает шелушение, раздражение, краснота.

Какими бы достоинствами ни обладало соевое молоко, польза и вред для женщин должны тщательно сопоставляться перед тем, как этот напиток займет свое место в рационе. Нужно учитывать, что соевое молоко не принесет пользы при:

  • гиперсекреторном гастрите и панкреатите;
  • железодефицитной анемии;
  • гормональном дисбалансе (избытке эстрогенов).

Не рекомендуется потреблять молоко из сои детям. И, конечно, следует обращать внимание на качество продукта: только выращенные в хороших условиях и правильно приготовленные бобы могут стать основой для полезного напитка!

Польза и вред соевого молока: состав, как приготовить, калорийность

Чрезмерное употребление сои чревато для мужчин образованием большого количества женских гормонов, что может привести к феминизации.

В соевом молоке содержится мало кальция, более того, оно мешает правильному усвоению этого элемента, поэтому лицам с недостатком кальция следует с особой внимательностью употреблять этот продукт.

Неплохо при выборе продукта обратить внимание на то, из сырья какого качества изготовлено молоко, но умение отличить хорошее от плохого требует специфических знаний, например, каковы условия выращивания бобов в том или ином регионе.

Противопоказания

Употребление соевого молока допустимо беременными женщинами, оно безвредно для детей, однако существует определенное ограничение, связанное с функционированием эндокринной системы:

  • соевое молоко нельзя употреблять лицам, перенесшим рак груди;
  • продукт противопоказан тем, кто предрасположен к возникновению опухолей, связанных с гормонами (предстательная железа, эндометрий);
  • аллергия на сою.

Других явных противопоказаний у соевого молока не выявлено. Однако нельзя забывать о том, что существует много врачебных мнений о вреде соевого молока. Перед началом употребления этого продукта лучше всего провести анализ организма и посоветоваться с врачом с хорошей репутацией.

Но с распространением вегетарианства, возвращением традиционных постов, часто встречающейся аллергией употребление животного продукта не всегда возможно.

Современный мир предлагает растительный заменитель – соевое молоко. Существуют разные мнения о пользе и вреде этого вещества, в которых мы и попробуем разобраться.

Напиток, полученный из бобов одноименного растения, владеет несколькими общими качествами с коровьим или козьим собратом. Это жидкость белого цвета, обладающая сладковатым вкусом и легким запахом и имеющая склонность к скисанию (хранится оно до 7 суток в холодильнике).

Применение в кулинарии опять же сходно – производство кефира, сыра, творога из растительного напитка, которое обыденно для азиатской кухни, теперь знакомы и в нашей стране.

Читайте также:  Жидкий каштан для похудения: насколько полезен очередной БАД с гуарановым экстрактом в составе? Как принимать жидкий каштан для похудения

Проростки

Состав соевого молока богат на полезные микроэлементы (магний, натрий, а вот кальций встречается только при искусственном обогащении) и витамины (E, группа B, PP), жирные кислоты,0020липиды, фитоэстрогены.

Кроме этого, 35% жидкости занимают белки, в которые включены 8 важнейших для организма аминокислот.

Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком

Жирность продукта в 1,5–2 раза меньше, чем у коровьего эквивалента, а калорийность составляет всего 37 ккал, поэтому он оптимален при стремлении к похудению.

«Множественные исследования на животных показали противораковый эффект сои и соевых продуктов.

Данные исследований на людях показали разные результаты, но совершенно четко подтвердили защитные свойства неферментированных соевых продуктов, таких как соевое молоко и тофу», – такой отзыв приведен в книге «Бойкот раку. Защитите себя и своих близких! Советы врача-онколога из Великобритании» Гелены Ариньш.

За счет уникального комплекта соединений и отсутствия некоторых животных веществ (ничтожно малое количество глютена, лактоза, холестерин) напиток полезен при следующих заболеваниях:

  • язва желудка;
  • сахарный диабет;
  • холецистит;
  • непереносимость глютена или лактозы;
  • атеросклероз;
  • гипертония.

Несмотря на успешный опыт употребления соевого аналога, споры о его вреде не прекращаются.

Входящая в состав фитиновая кислота снижает процент усвоенных организмом минералов, в том числе и кальция.

Избыток фитоэстрогенов (но именно обилие этих соединений) может неблагоприятно сказываться на эндокринной системе, снижать способность к зачатию у женщин и концентрацию сперматозоидов у мужчин.

Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком

Не исключено и возникновение аллергии на растительный продукт. Наконец, некоторую опасность представляет собой возможность получить жидкость, насыщенную ГМО, так что лучше приобретать упаковку с соответствующей маркировкой.

Соевый продукт может выпускаться как в виде цельного напитка, так и в форме порошка. Их качества (как и польза, так и вред) идентичны, но сухое молоко можно хранить гораздо дольше. Для употребления его достаточно развести в воде.

Для женщин в период грудного вскармливания напиток может стать альтернативой животному продукту, что особенно актуально при наличии у малыша аллергии или непереносимости лактозы.

Кормление ребенка раннего возраста возможно только специальными смесями на основе соевого молока, но соотнести их необходимость, потенциальную пользу или вред в каждом конкретном случае должен врач.

Производство соевого напитка освоено сегодня во всем мире. Традиционным оно считается в Китае и Японии. В нашей стране развитие этой отрасли началось в 30-х годах прошлого века, но и по сей день не вышло на мировой уровень.

На современных предприятиях, выпускающих напитки из сои, процесс максимально автоматизирован. Установка, выполняющая основные манипуляции, носит символичное название «соевая корова».

Сухое соевое молоко

К счастью, приготовить аналог промышленного продукта можно у себя дома, вооружившись несложным рецептом:

  • бобы (примерно стакан) на ночь замачивают в литре холодной воды;
  • сцеженные плоды перемалывают в блендере, постепенно добавляя к ним оставшуюся жидкость;
  • белую массу отваривают на небольшом огне около 10–15 минут;
  • осталось процедить через марлю и по желанию добавить ваниль.

Существует еще один способ приготовления молока, но уже не из бобов, а из соевой муки. Сделать напиток можно приблизительно за 30–40 минут без предварительной подготовки. Потребуется 3 стакана воды и 1 стакан порошка:

  • в кипящую воду постоянно помешивая всыпать муку;
  • варить на медленном огне 20 минут;
  • процедить и после остывания убрать в холодильник.

Одним из старожилов и признанных лидеров в производстве натуральных растительных напитков является бельгийская компания Alpro. Она предлагает несколько видов соевого молока, среди которых Оригинальный, Bio и вариант без сахара. Цена одного литра около 250–270 р.

Просто готовить, легко применять

Применение в быту

На кухне напиток из бобов может служить точно так же, как и привычное всем молоко. Приблизительная доза употребления для взрослого человека составляет около 1 стакана в день, будь то просто жидкость или блюда на ее основе.

Чаще всего молочные продукты используются для приготовления каш. Способы варки любой крупы на соевом аналоге не отличаются от традиционных. При этом завтрак приобретет все благоприятные свойства новых компонентов.

По аналогии с продуктом животноводства, растительное молоко применяется в создании необычных соусов, постного майонеза, супов и даже блинов.

Многие не могут начать свой день без кофе. Заменить жирные сливки без потери вкуса можно соевым молоком. Такой напиток сохранит пользу тонизирующих свойств без вреда для фигуры, поскольку калорийность одной чашки станет невероятно низкой.

Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком

Кофе в подаче с цитрусовыми

Сегодня гастрономические эксперименты не знают границ. Мы начинаем использовать продукты, которые традиционны для других стран, но не встречаются в наших широтах. Это и произошло с соевым подобием молока, его уникальные качества и растительное происхождение сделали белую жидкость полезной и уместной для российской семьи.

Что это такое

Под соевым молоком подразумевается жидкость белого цвета с легким бобовым ароматом и сладковатым привкусом. Изготавливают его из специально вымоченных соевых бобов, протертых, отфильтрованных и доведенных до температуры кипения.

Впервые получили соевое молоко в Китае, а сегодня оно является более популярным и востребованным в странах Азии и Северной Америки. Здесь это недорогая альтернатива коровьему молоку.

Важно! По цвету и вкусу молоко действительно похоже на коровье, но не содержит молочного сахара, а это важно для всех, кто не переносит лактозу.

С каждым годом плантации соевых бобов увеличиваются на тысячи гектаров, из них делают заменители мяса, сыр тофу и молоко.

Все бобовые ценятся за наличие белков, близких по строению к животным. А соя в этом находится на первом месте. Ее аминокислоты ближе всех к животным, поэтому соевое мясо, молоко и сыр чаще всего употребляют в пищу вегетарианцы.

Состав полезного соевого молока:

  • витамины В1, В2, В6, Е, А;
  • калий, натрий, фосфор;
  • изофлавоны;
  • фитоэстрогены;
  • клетчатка;
  • лецитин.

В составе бобов много фитиновой кислоты и полностью отсутствует холестерин.

Этот продукт признан диетическим за низкую калорийность и высокую усвояемость. В 100 г соевого молока около 35-40 ккал. Из них белка около 40%, жира – около 24%, углеводов – 36%. При таком высоком содержании белков и жиров продукт не противопоказан при диетическом питании, а даже рекомендуется для борьбы с ожирением.

Растительное происхождение, наличие важных аминокислот, витаминов и минералов делают соевое молоко действительно полезным продуктом. Его включают в рацион вегетарианцы, люди с гиперсекрецией желудочного сока, гипертоники.

Полезные свойства соевого молока:

  • очищает кишечник от шлаков, улучшает перистальтику;
  • укрепляет сердце и сосуды;
  • защищает от онкологии женские репродуктивные органы;
  • гипоаллергенное;
  • антиоксидантное;
  • улучшает работу нервной системы.

Высокое содержание белка делает молоко ценным продуктом для строительства новых тканей и систем. Отсутствие холестерина не нагружает сосуды, что важно для гипертоников. Наличие калия тоже важно для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Полезно включать молоко в рацион больных язвой желудка, хроническим холециститом, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, ожирением.

Для женщин

Изофлавоны, фитоэстрогены и витамин Е – вещества, присутствующие в соевом молоке и оказывающее прямое воздействие на женский организм. Витамин Е – сильный антиоксидант, защищающий организм от вредных свободных радикалов. Кроме этого, он полезен для волос, кожи и ногтей.

Фитоэстрогены – это аналоги женских половых гормонов. Мнение на их счет у медиков разные. При гормональных сбоях у женщин, особенно в период менопаузы, соя будет полезной. Ее фитоэстрогены будут восполнять недостаток собственных эстрогенов, а значит, женщина будет меньше страдать от приливов, жара и недомоганий.

Изофлавоны, по мнению многих ученых, способны защитить женщину от рака яичников, шейки матки и молочной железы. Гипотеза пока полностью не подтверждена, но исследования в этой области ведутся активно.

Для мужчин

Соевое молоко для похудения (диетическое питание с соевым молоком)

Сою в последние годы стали включать в диеты для похудения. Отказ от мясных продуктов с целью минимизации животных жиров и углеводов гарантирует снижение веса. Стоит учитывать, что на протяжении длительного времени соевая диета способна принести вред здоровью человека. Она чревата возникновением нехватки полезных веществ в организме.

Соя снижает уровень холестерина в крови и обладает уникальной способностью сжигать жиры. Именно благодаря этим качествам результат достигается достаточно быстро.

Во время диетотерапии настоятельно рекомендуются физические нагрузки: приседания, прыжки и бег на месте, упражнения для пресса, махи руками и т. д. Идеальным вариантом будут езда на велосипеде и утренние пробежки на свежем воздухе.

Соевое молоко помогает нормализовать массу тела не только за счет низкой калорийности, но и за счет своего состава:

  • сложные углеводы предупреждают резкое повышение уровня глюкозы;
  • лецитин способствует связыванию холестерина;
  • ненасыщенные жирные кислоты улучшают состояние кровеносных сосудов и кровообращение, улучшают переносимость физических нагрузок.
  • Использовать его можно отдельно или как базу для приготовления различных белковых коктейлей.
Соевое молоко для похудения
Соевое молоко для похудения

6 Соя в рационе ребенка

Полезные свойства и вред соевого молока, пищевая ценность и состав, актуальные рецепты с соевым молоком

Согласно исследованиям ученых, китайский горох оказывает негативное влияние на гормональный фон ребенка. Особенно это касается модифицированной продукции. Для девочек чрезмерное увлечение изделиями на основе бобов чревато преждевременным созреванием, а для мальчиков — гормональным дисбалансом, характеризующимся повышением уровня эстрогенов.

Детское питание на основе продукта, которое предлагают некоторые производители, также не рекомендуется приобретать. Существуют научные исследования, доказывающие, что оно нарушает работу иммунной системы, это в дальнейшем негативно отразится на здоровье ребенка.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector