Сколько калорий в отварной стручковой фасоли

Сколько калорий в отварной стручковой фасоли

Сколько калорий в отварной стручковой фасоли
СОДЕРЖАНИЕ
0

Полезные свойства

Ноя-29-2012 KoshkaS

Стручковая фасоль, наверное, самый вкусный и полезный продукт из семейства бобовых.  Да и самый распространенный продукт в любой кухне мира. В том числе и у нас.

Фасоль, мы едим круглый год, поэтому очень понятен интерес многих, особенно женщин, к таким вопросам, как чем полезна фасоль и какую имеет стручковая фасоль калорийность.

Ведь и польза должна быть и калорий поменьше, чтобы не набрать лишних килограммов. Сначала о том, чем полезна эта культура.

Фасоль, один из самых древних продуктов питания человека.

Завезена была эта сельскохозяйственная культура в Европу из Южной Америки, где она уже была широко распространена еще в третьем или четвертом веке до нашей эры. Такая вот старушка.

Сколько калорий в отварной стручковой фасоли

Несмотря на преклонный возраст, фасоль очень популярна и в наше время, благодаря своим  уникальным диетическим свойствам,  и содержанием большого числа полезных витаминов и микроэлементов.

Среди витаминов, следует отметить такие, как витамины группы В, среди которых и фолиевая кислота и витамины В1, В2, В5, В6, В9,   а так же витамины С, Е и конечно каротин.

Богата фасоль и полезными микро и макроэлементами, такими, как железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций и другие.  В фасоли много клетчатки и белка.

Клетчатка, кстати не грубая, а скорее нежная, как раз такая, которая поможет вывести из организма человека шлаки, что делает ее желанным компонентом многих диет, в том числе и диет для похудения.

Фасоль, в виде молодых стручков, рекомендуется употреблять людям страдающим анемией или малокровием. Очень полезен это продукт и для нормализации функции печени, почек, системы дыхания и даже для того, чтобы укрепить нервную систему.

Стручковая фасоль способна и понижает уровень сахара крови, благодаря наличию в составе этого растения инсулиноподобного вещества под названием аргинин.

Очень полезна фасоль для нормализации системы пищеварения. Не помешает она и для нормализации работы сердечнососудистой системы, так как железо, которое в большом количестве содержится в фасоли, способно стимулировать образование эритроцитов. Замечено так же и успокаивающее свойство фасоли. Те, кто часто ест фасоль во всех видах, имеют уравновешенный и спокойный характер.

Белки — 2,0

Жиры – 0,2

Углеводы – 3,6

Что, согласитесь, очень немного.

Продукт Калории, в ккал
калорийность стручковой фасоли тушеной 60,0
калорийность стручковой фасоли на пару 32,0
калорийность стручковой фасоли замороженной 28,0
калорийность стручковой фасоли жареной 93,0
Стручковая фасоль Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
отварная 2,6 0,2 5,7
тушеная 2,6 3,4 4,4
на пару 2,4 0,0 4,7
замороженная 1,9 0,2 7,7
жареная 2,5 7,8 2,5

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить фасоль?

Продукты:

  • фасоль стручковая –300 грамм
  • картофель –100 грамм
  • морковка –100 грамм
  • масло растительное –50 грамм
  • уксуса трехпроцентного –50 грамм
  • сахар – одна чайная ложка
  • соевый соус –30 грамм
  • зелень – петрушка или кориандр

Картошку варим в мундире, чистим и нарезаем a форме кубиков.  Фасоль варим в слегка подсоленной воде минут 5 – 7. Морковку режем кружками, подсаливаем и тушим в небольшом количестве воды в течение 10 минут. Сваренные таким образом морковку и фасоль помещаем в дуршлаг и охлаждаем. Далее смешиваем все продукты.

Соевый соус перемешиваем с уксусом и сахаром, после чего заливаем все это в фасоль и морковку.  Ставим на один час в холодильник.

Готовый салат выкладываем в тарелку, поливаем растительным маслом и украшаем мелко порезанной зеленью.  Все! Ешьте на здоровье.

Правда, в таком салате, присутствует не только стручковая фасоль, калорийность которой очень мала, но и другие компоненты, которые наверняка калорийность готового продукта повысят.

Вот уже на протяжении многих веков фасоль используется людьми для приготовления разнообразных питательных и вкусных блюд, а также для лечения и профилактики многих болезней. Кроме этого, фасоль включена в меню большинства диет и разгрузочных дней в качестве эффективного продукта для похудения. Причем фасоль после кулинарной обработки способна сохранять все свои целебные свойства.

Длительное время диетологи считали, что высококалорийная фасоль не может влиять на снижения избыточного веса человека и не рекомендовали ее включать в рацион питания полным людям. После проведения ряда экспериментальных исследований, ученые доказали, что фасоль является эффективным и натуральным блокатором калорий.

После употребления данного продукта в организме происходит активный процесс торможения усвоения многих углеводов, при этом снижается калорийность употребленных блюд. Особенно активно блокирует фасоль крахмальную пищу. Следует отметить, что фасоль восстанавливает баланс сахара в крови и нормализует уровень холестерина, что особенно актуально для тех, кто стремится к уменьшению массы тела.

Фасоль также способна снижать аппетит, так как стимулирует образование в организме гормона холецистокинина, принимающего участие в процессах метаболизма и подавляющего чувство голода.

Диетологи рекомендуют чаще включать в меню фасоль для похудения, так как в ней содержится растительный белок и клетчатка, способствующие нормализации работы пищеварительной системы и коррекции массы тела. Блюда, приготовленные на основе фасоли, вкусные и питательные.

В связи с этим, диеты и разгрузочные дни с использованием фасоли проходят легко и безболезненно.

Для коррекции веса врачи-диетологи рекомендуют использовать стручковую фасоль, которая является низкокалорийным и легко усвояемым продуктом.

Отварная фасоль с зеленью и оливковым маслом является прекрасным простым диетическим блюдом, в котором содержится маленькое число калорий и максимальное количество полезных соединений.

Ноя-29-2012 KoshkaS

Стручковая фасоль насыщена витаминами: фолиевой кислотой, витаминами группы В, витамином С, А, Е. Также в продукте много минеральных веществ: цинка, магния, калия, хрома, кальция, железа. Много в стручковой фасоли полезной клетчатки, благодаря которой улучшается работа пищеварительной системы.

Происхождение и потребление пищи

Легко расти, красная фасоль — съедобная и длинная шелка. Источник витаминов, минералов и антиоксидантов, он также имеет очень высокое содержание белка и клетчатки, непосредственно воздействуя на сытость. Ложная репутация крахмала, который приписывается красной фасоли, делает его заброшенным сухим овощем во время диеты. Тем не менее, его питательные качества, которые неоднократно подтверждались, являются превосходными для стимулирования пищеварения, облегчения транзита кишечника и контроля его голода, а также его веса.

Эти полезные вещества, представленные в фасоли во всем многообразии, важны для сохранения здоровья, защиты организма от разрушительного воздействия различных негативных факторов окружающей среды, укрепляют волосы и ногти, улучшают состояние кожи. Регулярное употребление стручковой фасоли улучшит ваше самочувствие, благоприятно отразится на вашем внешнем виде.

Высокое содержание клетчатки в красной фасоне необходимо для регулирования аппетита и для предотвращения тяги, которая может ощущаться за пределами еды в течение дня. Из-за этих волокон эффект насыщения является быстрым и продолжительным. Во время диеты или диеты для похудения еда, состоящая из части красной фасоли, имеет решающее значение, чтобы ощутить это чувство сытости, есть на своем настоящем голоде и «держаться» до следующей еды.

Существует несколько возможностей для потребления красной фасоли несколько раз в неделю. Их можно смешивать с овощными салатами, овощными шипами, тушеными или тушеными блюдами, измельченными в картофельное пюре или смешивать с бархатистыми и добавлять в гратыны, Лазаньи, макаронных тарелок и многих других приготовленных рецептов.

Кстати, стручковая фасоль оказывает не только общеукрепляющий эффект: она благотворно влияет на работу пищеварения, помогает при бронхитах и ревматизме, оказывает лечебное воздействие при наличии инфекционного заболевания – и все это благодаря большому количеству серы в фасоли.

Полезна фасоль и при заболеваниях крови: она способствует образованию эритроцитов, излечивая от анемии.

Питьевой кофе может помочь вам сбросить вес

Тем не менее, это вполне возможно благодаря калорийным отрицательным продуктам. Термин «отрицательные калории» на самом деле не существует. Все продукты, кроме воды и чая, обеспечивают минимальную калорийность. Фактически, когда мы говорим об отрицательных калориях, мы говорим о пищевых продуктах, которые требуют больше калорий во время их поглощения и пищеварения, чем они сами обеспечивают. Например, для 100 калорий, поглощенных, вы потратите 150 калорий к пищеварению.

Не удивительно, что эти продукты — все или почти все — часть категории фруктов и овощей. Нет, есть мясо, которое пока еще не «уменьшилось». Вот не исчерпывающий список фруктов и овощей, которые должны быть предпочтительнее сжигать больше калорий, чем вы глотаете.

Очень ценна фасоль для питания людей, страдающих от сахарного диабета. Она нормализует сахар в крови, что, кстати, ценно и для худеющих: выравнивая показатели сахара, фасоль способствует налаживанию обмена веществ, надолго насыщает, не обременяя чувством тяжести в желудке.

Красная фасоль

Это идеальный продукт для сидящих на диете женщин. Красные бобы имеют самую плотную оболочку среди других видов фасоли. Содержащийся в них белок часто приравнивают к мясному белку, именно фасоль является почти основным и очень ценным источником белка в рационе вегетарианцев. В плотной оболочке содержится полезная для кишечника клетчатка, при этом она мягкая и легко пережевывается.

В красной фасоли высокое содержание витаминов и минералов. Хотя это сытный продукт, но весьма низкокалорийный, поэтому он подходит для добавления в рацион при диетах. Калорийность вареной красной фасоли всего лишь 100 ккал, а тушенной со сливочным маслом — 180 ккал.

Читайте также:  ПП для поддержания веса

Зеленая стручковая фасоль

Зеленая стручковая фасоль имеет низкую калорийность, характеризуется малым содержанием жиров, поэтому показана при похудении и диете. Специалисты по правильному питанию утверждают, что при употреблении данного продукта на 55 % тормозятся процессы усваивания углеводов.

Читать: Калорийность арахисовой пасты в 1 чайной ложке

Зеленая фасоль выделяет фазеоламин – экстракт, тормозящий активность альфа-амилазы, то есть фермента, расщепляющего углеводы еды во рту, тонком кишечнике и двенадцатиперстной кишке. Это, в свою очередь, не дает повышаться уровню глюкозы в крови, замедляет процессы усвоения крахмала, препятствует откладыванию жиров.

Польза, которую несет зеленая фасоль для организма, колоссальна. Она влияет практически на все системы организма. Важно, что растение не впитывает в себя «вредные» элементы из окружающей среды, поэтому считается безвредным. Предлагаю разобраться в чем состоит его польза:

  • Продукт разрешен и даже полезен людям со всеми типами диабета. Аргинин, входящий в состав, снижает уровень сахара в крови и способствует выработке инсулина. При диабете особенно полезен сок растения.
  • Положительно сказывается на работе ЖКТ, помогает справиться с инфекциями в кишечнике, достаточно легко усваивается.
  • Насыщает клетки всего организма кислородом.
  • Помогает справиться с различными вирусами, в том числе с гриппом. Поэтому кушать продукт весной и осенью нужно активнее.
  • Положительно сказывается на кровеносной системе, укрепляет ее в целом. Витамин К способствует улучшению свертываемости крови. Медь помогает вырабатывать гемоглобин. Железо способствует образованию эритроцитов.
  • Способствует улучшению настроения, спасает от депрессии и помогает успокоиться. Другими словами, стабилизирует эмоциональное состояние.
  • Трудно переоценить полезные свойства растения для женщин. Оно улучшает состояние кожи, поддерживает его упругость, укрепляет молочные железы. Особенно полезно растение в период до зачатия и на первых сроках беременности, оно сгладит изменения настроения, а фолиевая кислота поможет малышу развиваться здоровым.
  • Польза для мужчин заключается в профилактике аденомы простаты, восстановлении половой функции. Так же фасоль показана при болезни бурсит (боли в суставах и сухожилиях, дискомфорт в движениях), она чаще встречается у мужчин.
  • Фасоль полезна, поэтому она подойдет для рациона детей. Но будьте осторожны, растение способно вызвать повышение газообразования, поэтому если у вашего ребенка газики, не спешите добавлять ее в рацион, делайте это после года.
  • Отвар стручковой фасоли используется при панкреатите, его пьют за 20 минут до приема пищи (свежим), в течение 10 дней. Он используется для очищения протоков поджелудочной. Однако свежие плоды при этом заболевании кушать не стоит.
  • Растение облегчает состояние больных туберкулезом, так же нужно добавить в рацион для профилактики рака.
  • Частое употребление растения положительно сказывается на состоянии полости рта, препятствует появлению зубного камня.
  • Налаживает углеводный обмен, имеет низкий гликемический индекс и способствует похудению.
  • Оказывает мочегонное действие, способствует растворению камней, очищает почки и в целом сказывается на них оптимистично.
  • Растение налаживает солевой обмен. Так же оно показано при ревматизме и бронхите.

Белая фасоль

Иногда на прилавках встречается другая разновидность бобовых — белая фасоль. Как диетический продукт ее также можно брать без раздумий. Большинство людей считает, что бобы очень калорийны из-за того, что они хорошо насыщают желудок. Это совсем не так. Красная фасоль считается очень диетическим продуктом, а вот калорийность вареной фасоли на 100 граммов белого вида уже составит около 325 ккал.

Она очень питательна и богата минеральными веществами и клетчаткой, аминокислотами. Считается, что белая фасоль способна выводить токсины и шлаки из организма, поэтому рекомендуется ее ограниченное употребление. Чрезмерное же включение белых бобов в ежедневный рацион может привести к метеоризму и тяжести в желудке.

Противопоказания

Растение считается гипоаллергенным и его можно практически всем. Но существует ряд противопоказаний, его нельзя при:

  • гастрите;
  • повышенной кислотности;
  • холецистите;
  • язве двенадцатиперстной кишки;
  • язве желудка;
  • подагре.

Так же помните, что продукт вызывает повышенное газообразование, поэтому старайтесь добавлять к нему специи, которые снижают газообразование, например укроп.

Стручковая фасоль, невзирая на все свои полезные свойства, подходит не всем. Овощ способен спровоцировать метеоризм. Добавление тмина, укропа поможет частично устранить симптомы газообразования. Фасоль противопоказана при обострениях холецистита, панкреатита, повышенной кислотности желудка.

В консервированном виде

Наверное, самый часто употребляемый продукт при любом питании — это фасоль в консервах. Из нее готовят супы, едят в качестве гарнира, берут на дачи и в походы. Хотя кажется, что консервированный продукт никаким образом не может быть диетическим, это, скорее, заблуждение, чем правда. В консервированной фасоли содержится всего лишь 68 ккал, но целых 4,7 грамма белка.

Так что и она рекомендуется к добавлению в диетические блюда. А самый ее главный плюс в том, что в виде консервов она не требует термической обработки, поэтому сохраняет огромное количество всех тех полезных веществ, что содержатся в еще сырой фасоли.

Консервированную фасоль можно употреблять в пищу спокойно, не переживая за лишние килограммы на боках. Но перед употреблением продукта сначала необходимо убедиться в его качестве: не должно быть тухлого запаха, рассол должен быть мутным, а сами бобы не должны быть разломаны, их размер по ГОСТу должен составлять от 6 мм до 1 см длины.

Для приготовления консервации обычно используют вызревшие бобы фасоли. Готовый продукт позволяет хозяйкам экономить время на варке фасоли, поскольку для того, чтобы она полностью приготовилась, может понадобиться несколько часов.

Фасоль ценится специалистами по диетическому питанию за высокое содержание белка, который имеет свойство легко усваиваться человеческим организмом. Это качество позволяет включать ее в рацион людей, стремящихся снизить свой вес.

Рекомендуется кушать фасоль и другие бобовые культуры во время религиозных постов, ведь отказ от употребления в пищу различных продуктов животного происхождения может нанести вред здоровью. В этот период, чтобы компенсировать нехватку белка, следует чаще кушать различные блюда из фасоли.

В 100 граммовой порции консервированной фасоли содержится:

  • белков 6.8 грамма;
  • жиров 0.3 грамма;
  • углеводов 17.4 грамма.

Чтобы приготовить консервы из фасоли, необходимо использовать воду, сахар и немного соли, допускается применение уксуса в качестве консерванта. При такой рецептуре во время термической обработки сохранится большое количество полезных качеств фасоли, что очень важно.

Готовую фасоль из банки можно есть при различных диетах и постах как самостоятельное блюдо, которое необходимо лишь разогреть. Также этот продукт часто применяется для приготовления других блюд.

При покупке фасоли в банке, внимательно изучайте состав, если на этикетке производители указывают другие ингредиенты кроме самих бобовых, соли, воды, соли, сахара и уксуса, то лучше отказаться от приобретения такой консервы.

Производители консервированной фасоли должны перед изготовлением сортировать фасолины по размеру. Это позволит получить продукт проваренный равномерно. Более крупные бобы варятся дольше, за это время мелкие фасолинки могут развариться и превратиться в кашу. Лучше отдать предпочтение консервам в стеклянной банке, в этом случае вы можете видеть ее содержимое.

Калорийность стручковой фасоли и диетические свойства

Сельдерей состоит из 75% воды и 25% волокна, что означает, что потребляющий сельдерей приносит вам очень мало калорий, сохраняя чувство сытости на большее время. Богатый витамином С, А и К, сельдерей Является очень хорошим антиоксидантом, полезным для сердечно-сосудистой системы.

Зеленые салаты и листовые овощи в целом

Салаты идеально подходят для диет, потому что это овощи, состоящие в основном из воды и 50% волокна. Шпинат, например, отлично подходит для здоровья, потому что они приносят больше белка, чем говядина — пропорционально — и пищеварение сжигает много калорий.

В зеленой стручковой фасоли очень много цинка – важнейшего для здоровья человека элемента. Цинк должен присутствовать в любом рационе, построенном на принципах здорового питания. Употребляя регулярно фасоль (особенно если заменить ею картофель и рафинированные продукты), реально сбросить вес на несколько килограммов. Тем более, что калорийность стручковой фасоли позволяет есть ее в больших количествах – главное, приготовить так, чтобы было вкусно.

Огурец — одна из самых овощных овощей. Помимо хорошего способа легко похудеть, это также помогает увлажнить вас после занятий спортом, например. Богатый витамином С, он повышает вашу устойчивость к бактериям и вирусам. Еда спаржи стимулирует ваш метаболизм и удаляет токсины из вашей системы. Спаржа также ограничивает вздутие живота и аэрофагию, что делает ее очень хорошим овощем для беременных женщин.

Чили содержат химическое соединение, называемое капсаицином, которое стимулирует обмен веществ и, следовательно, сжигает больше калорий. Поскольку чили содержат только очень мало калорий, результат отрицательный. Употребление пикантного имеет тенденцию уменьшать аппетит, поэтому он идеально подходит для регулирования его голода.

Благотворно сказывается употребление фасоли и на мочеполовую систему: стручковая фасоль обладает щадящим мочегонным действием, размягчает камни, улучшает работу почек.

Ноя-29-2012 KoshkaS

Кому полезно употреблять фасоль?

Калорийность стручковой фасоли

Стручковая фасоль помогает при таких состояниях организма, как:

  • Низкий уровень гемоглобина;
  • Дефицит эритроцитов в крови;
  • Нормализует состояние при малокровии;
  • Нормализует уровень сахара в крови (полезно каждый день есть фасоль тем, кто болеет сахарным диабетом 1 и 2 типа);
  • Уменьшение аппетита и улучшение обмена веществ в период диеты;
  • Помогает легче перенести туберкулез;
  • Обладает противомикробными свойствами, поэтому можно применять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • Нормализует самочувствие при гипертоническом кризе.

Фасоль должна быть в рационе каждого мужчины. А если вы страдаете от ожирения, то замените в своем рационе картофель и хлеб на стручковую фасоль и килограммы начнут уходить.

В фасоли небольшое содержание калорий, следовательно, можно ее употреблять каждый день без опасения за фигуру.

Читайте также:  Диета для похудения живота и боков для женщин

Татьяна Иванова, диетолог: «Я рекомендую употреблять стручковую фасоль тем, кто находится на активной стадии похудения. Человеку намного легче перенести ограничение в питании, если его рацион разнообразный — достаточно готовить фасоль со специями и лимонным соком (для вкуса)».

Клетчатка, фолиевая кислота, витамины группы В, С, Е содержатся в большом количестве в этом растении. Благодаря частому употреблению, гарантировано нормализуется работа пищеварительной системы, происходит очищение организма от шлаков и токсинов. В народной медицине этот продукт предлагают при бронхите или ревматизме. Также растение ускоряет обмен веществ, способствует быстрому усвоению сложных жиров и углеводов.

Отмечено, что люди, часто употребляющие стручковую фасоль меньше подвержены депрессиям и стрессам, ведь одним из важных свойств продукта является и успокоительный эффект. Кроме того, фасоль является мягким мочегонным средством, избавляет организм от излишней жидкости и соли. Поэтому довольно часто ее рекомендуют при таких заболеваниях как цистит, повышенная отечность и при мочекаменных болезнях.

Большой список полезного воздействия стручковой фасоли на работу организма выделяют ее среди других овощей. Продукт обогащен всеми необходимыми минералами и витаминами, которые так необходимы человеку ежедневно.

Способы приготовления

В сырой фасоли содержатся токсические вещества, способные отравить неподготовленный организм. Поэтому строго рекомендуется замачивать фасоль перед готовкой, а затем подвергать термической обработке не менее чем на 10 минут. Фасоль жарят, тушат, варят. Но для сохранения низкой калорийности лучше всего фасоль будет потушить, запечь или сварить в качестве гарнира.

Обычно при термической обработке распадается большинство витаминов, но в случае с бобовыми полезных веществ остается около 70-80 процентов. При желании получить все витамины и минералы можно есть консервированную фасоль. Она бывает обычная и с томатным соусом. Последняя содержит 92 ккал, что совсем немного для вкусного ужина.

Фасоль, кстати, легко готовить в мультиварке. Она отлично сочетается с рисом и может быть заменой мясу в таких блюдах, как плов, каши, супы. Консервированную фасоль тоже можно готовить: ее жарят и добавляют в супы, тушат с мясом и другими гарнирами.

Калорийность зеленой стручковой фасоли при похудении

Фасоль хорошо сочетается как с овощами, так и с мясом. Чаще всего для изготовления соуса к блюдам из фасоли применяют томат.

Для приготовления еды хозяйками используется фасоль белая и красная.

Однако бобы белого цвета содержат большее количество железа, поэтому их употребление более полезно.

В 100 граммах белой фасоли, приготовленной с томатным соусом, содержится:

  • белков 9.8 грамма;
  • жиров 0.76 грамма;
  • углеводов 23 грамма.

Снизить это значение можно, сократив количество сахара и растительного масла, которые необходимо добавлять в блюдо при его приготовлении.

В различных торговых точках можно приобрести консервированную фасоль с томатным соусом. Это полностью готовое блюдо, которое можно есть сразу же после вскрытия банки. На этикетке такой консервы должен быть указан состав и калорийность продукта. Это очень удобно для людей, следящих за суточным потреблением калорий.

Ноя-29-2012 KoshkaS

Количество калорий в фасоли зависит от сорта овоща, которые между собой отличаются по цвету, по форме и по тому, в какой период времени они созревают.

Фасоль не стоит употреблять в сыром виде, лучше подвергнуть термической обработке. Даже после обработки под температурой овощ сохраняет в себе 80% полезных веществ (речь идет даже о консервации фасоли). Общее количество калорий меняется в зависимости от способа приготовления овоща – добавляют ли при готовке масло, специи, сливки, приправы.

Сколько калорий в отварной стручковой фасоли

Если отварить фасоль, то ее общая калорийность будет составлять приблизительно47-128 калорий/100 граммов.

Отварную фасоль добавляют в овощные салаты, в омлеты, а также вводить в ежедневный рацион тем, кто соблюдает диету.

Калорийность жареной фасоли – 175 ккал/100 гр.; тушеной – 136 ккал/100 гр.; замороженной – 28 ккал/100 грн.

Способ приготовления Калорийность на 100 гр
Отварная 24,5
Жареная 36
Тушеная 24
Консервированная 16

Независимо от способа приготовления, этот продукт остается весьма низкокалорийным. Важно помнить, что чем выше термическая обработка продукта, тем меньше в нем сохраняются полезные микроэлементы.

Поскольку этот продукт содержит минимальное количество калорий, оставаясь при этом вкусным и питательным, многие люди, следящие за своей фигурой, стараются разнообразить свое меню стручковой фасолью во время диеты. Приготовленная еда становится гораздо вкуснее с этим гарниром при этом никаких лишних килограммов. Существует множество способов приготовления этого продукта, которые активно используют спортсмены и те, кто следит за своим весом.

На сегодняшний день существуют специальные диеты, которые основаны на потреблении фасоли. Растение богато клетчаткой, витаминами и минералами, которые благоприятно воздействуют на работу организма, поэтому нередко можно встретить разгрузочные дни на стручковой фасоли.

В настоящее время для употребления в пищу выращивается огромное число сортов и гибридов спаржевой фасоли. Они имеют стручки самой разной длины, формы и окраски. Однако, при этом для них характерна примерно одинаковая пищевая ценность. Она складывается из количества в 100 г продукта следующих питательных веществ:

  • белка – 1,2 г;
  • жира – 0,1 г;
  • углеводов – 2,4 г;
  • воды – 92 г;
  • пищевых волокон – 2,5 г.

Читать: Блюда из стручковой фасоли

Присутствуют в этом в продукте макро- и микроэлементы, необходимые для нормального обмена веществ:

  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • натрий;
  • марганец;
  • железо;
  • цинк;
  • селен.

В небольшом количестве в стручках фасоли присутствуют незаменимые и заменимые аминокислоты и жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты.

Если нужно получить менее калорийную основу для блюд из стручковой фасоли, то ее просто отваривают в подсоленной воде.

В этом случае в 100 г продукта содержится 47 ккал. В 100-граммовой порции содержится:

  • белков – 2,5 г;
  • жиров – 0,1 г;
  • углеводов – 9,7 г.

Варят молодые стручки фасоли не дольше 3-5 минут. Этот продукт не стоит подвергать длительной термической обработке, так как он потеряет свои полезные качества и вкус.

Тушеные молодые стручки отличаются от вареных тем, что их сначала обжаривают в натуральном сливочном масле с добавлением муки, а потом тушат до готовности с небольшим количеством сливок. В 100 г такого блюда содержание калорий равно примерно 107 ккал. Если фасоль тушили в сливках, то в ней содержится в 100 г:

  • белков – 2,7 г;
  • жиров – 7,8 г;
  • углеводов – 6 г.

Если фасоль тушат на воде после обжаривания на растительном масле, то ее калорийность ниже в два раза. В 100 г такого блюда содержится около 47 ккал.

Читать: Рецепты блюд из свежей капусты белокочанной

Стручковая фасоль: калорийность

Спаржевую фасоль можно готовить самыми разными способами. Она прекрасно сочетается с мясом и колбасными изделиями. Эта культура прекрасно переносит быструю заморозку и при размораживании не теряет своих полезных и питательных свойств.

При употреблении в пищу блюд из стручковой фасоли нужно соблюдать меру. Наличие в составе пищевых волокон и растительного белка может вызывать излишнее газообразование. Отказаться от блюд из стручковой фасоли придется людям с обострившимися болезнями органов ЖКТ.

Для стручковой фасоли характерна низкая калорийность. В зависимости о степени созревания диапазон энергетической ценности колеблется в пределах 20- 24 ккал на 100 г. Из стручковой фасоли готовят вкусные гарниры, салаты. Как правило, перед подачей на стол овощ подвергают тепловой обработке. Сырая фасоль содержит небольшое количество токсических веществ, которые обезвреживаются в результате кулинарной обработки.

В любом случае некоторые диетологи соглашаются, что если это может помочь людям съесть больше овощей, не лишая себя других видов пищи, это может быть полезно. Если вам нравится эта статья, не стесняйтесь добавлять ее и делиться ею в социальных сетях! Видео-бонус: 8 хороших причин для остановки схем.

Зеленые бобы являются частью бобовых и часто едят до наступления зрелости. Благодаря своим многочисленным разновидностям зеленая фасоль позволяет разнообразить меню и предложить гостям свежий овощ, полезный для баланса питания. Это низкокалорийная пища с 24 ккал на 100 г вареной зеленой фасоли и содержит 8 г белка, 9 г углеводов, 2 г жира и 6 г диетического волокна. Тем не менее, он богат витаминами, особенно витаминами А, В9, С, минералами и клетчаткой. Для минералов он содержит железо, марганец, цинк, бор, медь, фтор, селен, калий и фосфор.

На калорийность фасоли во многом влияет способ приготовления. Стручковая вареная фасоль может содержать от 36 до 128 ккал на 100 г. Просто отварной овощ не может похвастаться высокой калорийностью, в таком продукте всего 36 ккал. Для сравнения, отварная красная фасоль содержит 95 ккал на 100 г, а белая фасоль 102 ккал.

Основные черты зеленой фасоли

Зеленые бобы выращиваются на Севере, Пикардии, Бретани, в Центре и Аквитании. Они собираются с июня по октябрь на юге и с августа по сентябрь на севере. Тем не менее, они доступны круглый год в банке, коробке или заморожены. Зеленые бобы также содержат волокна. Волокна могут удовлетворять аппетит, способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и помогают контролировать тип диабета. Они также необходимы для обеспечения нормального транзита кишечника.

Читайте также:  Сколько раз в день нужно есть – Зожник

Зеленая фасоль, союзник диеты!

Обратите внимание: если вы хотите сохранить все преимущества, содержащиеся в зеленой фасоли, вам нужно будет их выпустить. Зеленая фасоль с низким содержанием калорий и очень популярна при просмотре ее линии. В порции 200 граммов зеленой фасоли содержится всего 50 калорий, менее 3% потребляемой вами калории. Часто рекомендуется интегрировать их в режим диеты. Кроме того, благодаря эффекту насыщения, который он обеспечивает, его можно использовать при нескольких приемах пищи. Вы могли бы, например, попробовать салат из зеленой фасоли.

Наибольшая калорийность присуща жареной стручковой фасоли — 100 ккал на 100 г. Добавление разнообразных ингредиентов может повлиять на увеличение энергетической ценности блюда. Такие компоненты, как арахис, кунжут, чеснок, соевый соус придают особую пикантность жареной стручковой фасоли.

Калорийность мороженой стручковой фасоли практически не имеет различий со свежей и составляет 28 ккал на 100 г. При заморозке овощ не утрачивает свои полезные свойства и минеральный состав. Наличие нескольких пачек замороженной фасоли позволит не беспокоиться по поводу вкусного и диетического гарнира.

К тому же продукт отличается быстротой приготовления. Чтобы овощ не потерял презентабельного вида, его не подвергают размораживанию. Замороженные стручки ополаскивают в холодной воде и помещают в кастрюлю с кипящей водой. Время приготовления ограничивается 5-7 минутами. Затем на 50-60 секунд стручки помещают в холодную воду, чтобы придать им насыщенный яркий цвет. Для улучшения вкусовых качеств можно немножко потушить с добавлением сливочного масла, специй и других компонентов.

Иногда называются зеленые бобы или желтые бобы в Квебеке, расходы принадлежат одной семье и готовятся точно так же. Их также называют общими бобами, и этот термин охватывает все разновидности этого весеннего овоща. Зеленые и желтые бобы состоят из длинных хорошо запечатанных стручков, которые содержат несколько семян, которые напоминают горох. В дополнение к зеленым и желтым, есть другие, которые пронизаны фиолетовым красным.

«Снежный горох» относится к одной семье и поэтому может использоваться для замены их в ваших рецептах. Сезон: зеленые и желтые бобы вкусны весной и летом, особенно в начале урожая, потому что они более мелкие и менее волокнистые. Они также находятся в продуктовых магазинах до конца года, но их качество зачастую меньше.

Вред продукта

Продукты оценивают по пищевой ценности: протеинов – 2,5 г.; липиды – 0,3 г., углеводы – 3 г., а также вода, моносахариды, полисахариды, крахмал, насыщенные жирные кислоты, витамин РР, каротин, витамин А, тиамин, пиридоксин, витамин С или аскорбиновая кислота, витамин Е (антиоксидант), кальций, магний, натрий, калий, цинк, железо, йод, медь, селен, фтор и кремний, кобальт.

Употребление стручковой фасоли не приводит к резкому возникновению ощущения усталости и не оставляет тяжести в желудке.

Сколько калорий в отварной стручковой фасоли

Стручковая фасоль не рекомендована в ежедневном использовании тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также гастрита, язвы желудка, колита. Противопоказана лицам с повышенной кислотностью желудка. Если вы все-таки хотите отведать блюдо из овоща, то начните с небольших порций.

Важно! Бобовые провоцируют повышенное газообразование в желудке. Поэтому, во время приготовления овоща добавляйте специфические приправы, снижающие уровень метеоризма – это укроп и тмин.

На этапе выздоровления после лечения хронических заболеваний ЖКТ можно только отварную фасоль без добавления приправ и соли.

Говоря о полезных свойствах этого продукта, следует сказать несколько слов и о его возможном вреде. Высокий уровень клетчатки в составе растения может спровоцировать появление тяжести или вздутия живота. Поэтому блюда из стручковой фасоли не рекомендованы в вечернее время. Повышенное газообразование можно устранить, если добавить такие приправы, как тмин или укроп.

Кроме того, фасоль следует употреблять с осторожностью тем, у кого диагностирован гастрит, язва желудка, колит, панкреатит. Повышенная кислотность желудка также является противопоказанием. Беременным женщинам продукт не противопоказан, но при сильном газообразовании и вздутии живота следует воздержаться от его употребления.

Если вы решили приобрести свежую стручковую фасоль, следует знать о том, какими характеристиками обладает свежий продукт:

  • Стручки должны быть упругими;
  • Не должно быть никаких повреждений и пятен;
  • Цвет темно-зеленый.

Свежее растение хранится не более 7 дней в холодильнике, поэтому не следует покупать продукт впрок.

Чаще в продуктовых магазинах можно встретить замороженную стручковую фасоль, но и тут следует знать о некоторых нюансах в выборе:

  • При возможности рассмотрите содержимое пакета, в котором не должно быть кусков льда;
  • Также не должно быть видимых пятен и повреждений на стручках;

Предложенные пакеты от производителя гарантируют, что продукт полностью промыт и готов к употреблению. Полезные свойства замороженной фасоли сохраняются до 6 месяцев, если хранить ее в морозильной камере холодильника. Повторная разморозка не рекомендуется. Не следует забывать, что от условий хранения напрямую зависит полезные свойства продукта.

Действительно, о пользе фасоли можно слагать поэмы. Бобовые являются очень ценной культурой, содержащей в себе целый кладезь витаминов, минералов, белков, ферментов, аминокислот и других, не менее полезных веществ.

В стручковой фасоли, например, содержится витамин К, полезный для кровяной системы, а еще марганец, который отвечает за эластичность кожных покровов. Это относится не только к красоте нашей кожи, но еще и к сохранению хорошего зрения, профилактике заболеваний глаза. У стручковой фасоли низкий гликемический индекс, а значит, она подойдет для питания диабетиков.

Обладая высокой пищевой ценностью, фасоль содержит много белка, который по своим характеристикам может быть приравнен к мясному белку. Ее любят добавлять в блюда вегетарианцы для сохранения сбалансированности питания во избежание дефицита полезного для организма белка.

Из аминокислот в ней содержатся аргинин, лизин, триптофан, тирозин и гистидин, которые отвечают за крепкий иммунитет, синтез коллагена, спокойствие нервной системы, нормализацию уровня гормонов, защиту от свободных радикалов и нормальный уровень гемоглобина. То есть употребление фасоли может помочь при анемии, вирусных и эндокринных заболеваниях, а также делает кожу более упругой и эластичной.

А кальций, магний и калий, содержащиеся в красной фасоли, помогут нормализовать артериальное давление, потому что именно эти минералы отвечают за нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

Рецепты

Не нужно обладать кулинарным мастерством, чтобы приготовить фасоль вкусно. Этот овощ можно подавать в качестве гарнира с мясом, картофелем и чесноком, баклажанами, а также макаронами, грибами и лимонным соком в качестве соуса-заправки.

Овощной салат

Вам понадобится:

  • 500 граммов стручковой фасоли;
  • 300 граммов моркови;
  • Винный уксус – 3 ст.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Черный перец, соль, свежая резаная петрушка – по вкусу.

Морковь натрите на мелкой терке и вместе с фасолью проварите в течение 10 минут в соленой воде. После – выжмите лишнюю воду (на дуршлаге), обдайте холодной водой. Добавьте к овощам соль, перец, уксус, масло, зелень по вкусу и все – салат готов к употреблению.

Вареная фасоль: калорийность, польза и вред, описание

Фасоль с грибами

Вам понадобится:

  • Лук – 4 шт;
  • Сладкий перец – 2 шт;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Фасоль – 400 граммов;
  • Шампиньоны – 400 граммов;
  • Чеснок – 4 зубка;
  • Твердый сыр – 150 граммов;
  • Соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Нарежьте мелко шампиньоны, измельчите чеснок и лук. На сковороде поджарьте до золотистой корочки лук, натрите морковь на терке, нарежьте полосками перец, и их добавьте к луку – протушите. Добавьте через 5 минут фасоль на сковороду, мелко нарезанные шампиньоны, чеснок. После того, как смесь протушится, сюда добавьте специи, сыр – по вкусу. Теплый овощной салат готов.

Маринованная фасоль

Вам понадобится:

  • Фасоль – 500 граммов;
  • Растительное масло – 1 ст.л.;
  • Яблочный уксус или лимон – 1 ст.л.;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Укроп, соль, петрушка.

Отварите стручки фасоли в соленой воде в течение 10 минут, охладите под струей воды. Смешайте в отдельной емкости масло, уксус или лимонный сок, измельченный чеснок, укроп и петрушку (их нужно мелко нарезать).

Заливаем фасоль маринадом и настаиваем в течение 6 часов. После – сливаем воду и салат готов к употреблению.

Стручковая фасоль — бесценный по содержанию витаминов, микроэлементов — продукт. Его можно употреблять как в диетическом питании, так и в повседневном рационе. Продукт легкий, свежий, некалорийный — поэтому, его можно кушать до 500 граммов в день.

medportal.su

Сорта стручковой фасоли

Стручковая фасоль является представителем семейства бобовых. Многие тысячи лет оставаясь незаменимым продуктом, растение не утратило свою популярность, а лишь приумножило.

Каждый садовод и огородник знает, что фасоль неприхотливо и прекрасно растет в нашем климатическом поясе. Для получения хорошего урожая этого однолетнего растения достаточно один раз удобрить почву. Самыми популярными сортами в настоящее время являются:

  1. Журавушка
  2. Блюхильда
  3. Пурпурная королева
  4. Фламинго
  5. Голубое озеро
  6. Лаура
  7. Чародейка
  8. Масляный король
  9. Карамель
  10. Победитель

Представленные растения отличаются по длине стручков, по высоте, а также по цвету бобов. Несмотря на такое разнообразие, полезные качества растения сохраняются во всех представленных наименованиях.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector