Можно ли есть селедку: выводы специалистов

Можно ли есть селедку: выводы специалистов

Можно ли есть селедку: выводы специалистов
СОДЕРЖАНИЕ
0

Селедка для детей: полезно или вредно

Без селедки сегодня сложно представить праздничный стол, с ней делают прекрасные закуски, ее можно мариновать, жарить или запекать. Рыба известна не только своим отменным вкусом, но и полезными свойствами. В чем состоит польза селедки и сколько в ней калорий?

То, какое количество калорий будет содержаться в рыбе, зависит от того, как она приготовлена. Калорийность сельди на 100 г. следующая:

  1. Засоленная – 261 ккал, 15, 4 г. жиров и 19,8 г. белков.
  2. Копченая – 218 ккал, в составе 8,5 г. жиров и 17 г. белков.
  3. Жаренная – 261 ккал, 13, 2 г. жиров и 14,8 г. белков.
  4. Селедка в маринаде – 155 ккал, в составе 19,8 г. белков и 15, 4 г. жиров.
  5. Селедка вареная – 130 ккал, в составе 7,7 г. жиров и 15, 3 г. белков.
  6. Селедка в растительном масле – 301 ккал, в составе 26, 5 г. жиров, 16, 4 г. белков.

Зная данные «селедка калорийность», каждый покупатель сможет выбрать блюдо, которое удовлетворит его по своим питательным свойствам и не станет причиной набора лишнего веса. Людям, которые хотят похудеть, лучше всего употреблять вареную сельдь, калорийность которой меньше.

Продукт имеет ценный состав. Во-первых, следует отметить, что рыба является источником легкоусвояемого и качественного белка, который является строителем клеток живого организма и важен для нормального функционирования организма. В 100 г. сельди содержатся до половины суточной дозы белка. Во-вторых, в сельди содержится богатый состав витаминов и минералов:

  • витамины: В12, Д, А, РР.
  • омега-3 жирные кислоты и никотиновая кислота;
  • минеральные вещества: селен и железо;
  • микроэлементы: железо, фосфор, кальций, натрий, фтор, магний, калий и цинк.

Ввиду того, что в данном продукте содержится много полезных веществ, рыба очень полезна для здоровья. Селен считается мощным антиоксидантом, который нейтрализует действие радикалов и тем самым защищает организм от их вредного влияния.

Омега-3 жирные кислоты заботятся об органах зрения, помогают поддерживать налаженную работу сердечно-сосудистой системы, способствуют активизации умственной деятельности человека и уменьшают риск тромбоза.

Особенно полезно есть рыбу маленьким детям и женщинам в положении, потому что жирные кислоты благотворно влияют на развитие клеток мозга и нервной системы плода.

Последние исследования свойств сельди указывают на то, что употребление этой жирной рыбы является профилактикой астмы. Это связано с тем, что содержащийся в ней магний и жирные кислоты Омега – 3 обладают противовоспалительными свойствами.

Необходимость употребления селедки также аргументировано тем, что она укрепляет защитные силы организма, предотвращает развитие раковых заболеваний, атеросклероз и артрит.

Витамин Д в комплексе с никотиновой кислотой способствует поддержанию здоровья нервной системы и укрепляет кости.

Свежая селедка также способствует снижению риска развития диабета, так как вопреки распространенному мнению селедочный жир не приводит к прибавлению веса, а наоборот, способствует тому, чтобы количество жировых клеток в организме уменьшалось.

Такой способ приготовления характеризуется минимальной термической обработкой, следовательно, в рыбе сохраняется большая часть ее полезных веществ (80 – 85 %).

Так как во время копчения, в отличие, например, от жарки не добавляют высококалорийное растительное масло, в результате приготовления получается прекрасный диетический продукт, в котором всего 218 ккал на 100 г.

Потому употреблять блюдо могут все, кто сидит на диете или следит за своим рационом.

Есть информация, что канцерогены являются причиной номер один появления раковых заболеваний. Рыба холодного копчения – более безопасный продукт, так как вредные вещества не успевают попасть внутрь тушки.

Способ «жидкий дым» очень вреден, так как на рыбу наносят специальный раствор с ароматизаторами и вкусовыми добавками, который проникает в ее мясо.

Соленая сельдь сохраняет все полезные свойства рыбы, в ней из-за минимальной термической обработки сохраняются аминокислоты, витамины, минералы и другие полезные вещества. Ее употребление предупреждает развитие таких заболеваний, как астма, псориаз, атеросклероз, диабет и другие. Она считается диетическим блюдом, так как содержит только 20-30 % жирности.

Однако вместе с тем, так как в составе селедки находится много соли, ее не следует употреблять людям, страдающим от заболеваний почек и гипертонии, так как нередко после употребления соленой рыбы появляется отечность, а из-за употребления большого количества воды увеличивается нагрузка на внутренние органы.

Потребление соленой сельди может фактически помочь вам сохранить здоровое сердце. Главной причиной смерти взрослых мужчин в развитых странах в настоящее время является ишемическая болезнь сердца, которая обычно связана с плохим питанием и лечится опасными лекарствами, вызывающими выраженные побочные эффекты.

Можно ли есть селедку: выводы специалистов

К счастью, соленая селедка является одним из продуктов, который может помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря наличию полиненасыщенных жирных кислот в сельди, эта рыба является предпочтительным источником белка по сравнению с красным мясом, например, говядиной для людей с повышенным риском развития заболеваний сердца и сосудов (1).

Употребление сельди защищает сердце благодаря наличию в ней большого количества омега-3 жирных кислот, которые снижают уровень триглицеридов. Триглицериды – это тип жира в крови, который должен оставаться на определенном уровне, чтобы защитить здоровье сердца. Омега-3 жирные кислоты в больших дозах также могут помочь снизить высокое кровяное давление в дополнение к снижению риска инфарктов и аритмии (2). Сельдь даже помогает снизить уровень холестерина.

Большое количество витамина D и селена в соленой сельди также способствуют защите вашего сердца. Дефицит витамина D затрагивает до 90% людей в развитых странах, и он очень тесно связан с возникновением сердечно-сосудистых заболеваний. Низкие уровни селена также связаны с заболеваниями сердца (3).

Воспаление — огромная проблема в современном обществе, потому что так много людей привыкли есть продукты, которые способствуют хроническому воспалению, лежащему в основе большинства заболеваний. Оно также несет ответственность за боль при нескольких заболеваниях, включая неспецифическую боль в шее и/или спине.

В одном исследовании исследователи обнаружили, что люди, страдающие от боли в спине и шее, получили сходные результаты при лечении воспалительной боли ибупрофеном или добавками омега-3 (4). Употребление в пищу противовоспалительных продуктов, таких как малосольная селедка, может помочь уменьшить вызывающее боль воспаление благодаря наличию омега-3 жирных кислот в ее составе, а также большого количества селена — другого противовоспалительного питательного вещества. Как видно, польза сельди также заключается в ее противовоспалительных свойствах.

Можно ли есть селедку: выводы специалистов

Омега-3 также очень позитивно влияет на ваше психическое здоровье. Существует много научных доказательств, свидетельствующих о связи потребления значительного количества омега-3 (при надлежащем соотношении омега-3 к омега-6) со снижением уровня депрессии. Одной из причин, почему этот метод лечения изучается в последнее время, является высокая распространенность проблем со здоровьем, связанных с психотропными препаратами, включая высокий уровень курения, ожирение и проблемы с сердцем в качестве побочных эффектов (5, 6).

Хотя омега-3 не были приняты в качестве основного метода лечения СДВГ или других родственных нейродеструктивных заболеваний, жирные кислоты, подобные тем, которые содержатся в соленой сельди, рассматриваются как дополнительное лечение этих расстройств. Прием омега-3 оказывает значительное влияние на уменьшение симптомов этих расстройств без побочных эффектов лекарств. Некоторые исследования даже свидетельствуют об улучшении успеваемости детей, рационы питания которых были хорошо дополнены омега-3 (7).

Витамин D также играет роль в предотвращении и лечении дисфункции мозга. Хотя метод неясен, кажется, что высокий уровень витамина D и омега-3 увеличивают выделение серотонина, уменьшая тяжесть нескольких заболеваний, включая СДВГ, биполярное расстройство, шизофрению и импульсивное поведение (8).

Возможно, в связи с этой же функцией витамин D также показал, что он регулирует настроение, улучшает концентрацию, улучшает память и способность к обучению.

Интересно, что один из видов лекарств, используемых для лечения депрессии, под названием ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО), плохо реагирует на продукты с высоким содержанием омега-3, а именно на соленую сельдь (9).

В процессе старения люди часто забывают об одном важном элементе – здоровье скелетных мышц. Со временем качество скелетных мышц может ухудшаться из-за неправильного питания и отсутствия физических нагрузок. Деградация мышц связана с возрастными заболеваниями, но исследования показывают, что употребление рыбы, такой как скумбрия или сельдь, с высоким содержанием омега-3, может фактически обратить вспять потерю скелетной мышечной ткани и замедлить процесс старения (10).

Жирные кислоты омега-3 также могут отдалить во времени развитие болезни Альцгеймера или замедлить ее начало. Это, по-видимому, связано со способностью омега-3 уменьшать общее воспаление (11).

Читайте также:  Диета ангела для похудения: меню, отзывы и результаты

Высокий уровень витамина D, обнаруженный в слабосоленой сельди, также помогает замедлить старение. Витамин D является важным элементом для поддержания здоровья костей, так как помогает предотвратить развитие остеопороза и других заболеваний костной ткани.

Селедка: состав, как применяют

Самой любимой рыбой, которая всегда присутствует на повседневном и праздничном столах, является селедка. А ее состав делает рыбу одной из самых полезных.

Селедка считается жирной рыбой не случайно.

• белки – 17,8гр;

• жиры – 19,5гр.

Количество белка в рыбе небольшого размера способно покрыть суточную потребность организма в этом веществе. Они восстанавливают потраченные силы и энергию, улучшают процесс регенерации во всех органах. Показатель жирности колеблется. Он зависит от ареала обитания, времени вылова селедки и ее вида.

• микроэлементы: йод (40мкг), железо (1мг), цинк (0,9мг), марганец (0,12мкг), медь (170мкг), фтор (380мкг), хром (55мкг), кобальт (40мкг), молибден (4мкг), никель (8мкг);

• макроэлементы: магний (30мг), кальций (60мг), калий (310мг), натрий (100мг), фтор (165мг), сера (190мг);

• витамины: А (0,03мг), РР (3,9мг), В1 (0,08мг), В2 (0,3мг), В5 (0,9мг), В6 (0,4мг), В9 (18мг), В12 (10мг), С (0,7мг), Е (1,2мг), D (30мг).

Присутствующие витамины и минералы способны предотвращать болезни глаз, кожи, успокаивают нервную систему, повышают иммунитет.

Ценится селедка в основном за счет того, что такие вещества, как витамин D, железо, жирные кислоты и селен являются незаменимыми для человеческого организма и их недостаток негативным образом сказывается на его слаженной деятельности.

• жареная содержит 261ккал в 100гр;

• маринованная – в 100гр рыбы содержится 155ккал;

• соленая – 270Ккал на 100гр;

• в копченой – 218ккал;

• вареная содержит 130Ккал;

• рыба в масле – 300Ккал.

Калорийность свежей рыбы колеблется от 90Ккал до 230ккал и зависит от места ее обитания, вида, жирности.

Присутствие в составе ценных и полезных веществ дает возможность использовать рыбу в медицине, кулинарии, косметологии.

— сердца и сосудов;

— при глазных болезнях;

— снимает имеющиеся воспалительные процессы;

— при злокачественных новообразованиях в некоторых органах;

— гипертонии (кроме соленой и копченой рыбы).

Вытяжка из рыбьего жира незаменима при простудных заболеваниях, рахите у малышей, способствует улучшению самочувствия.

• Применение в кулинарии. Селедка чаще других рыб используется в кулинарии. Ее варят, тушат, жарят, коптят, маринуют, солят. Во многих салатах и закусках является незаменимым ингредиентом благодаря изысканному вкусу и аромату.

• Использование в косметологии. Полезные свойства селедки благотворно влияют на волосы, ногти, кожу. Для изготовления наружных средств по уходу за ними используются икра и жир. Маски из них приостанавливают процесс старения, борются со многими проблемами кожи, тонизируют и питают ее. В последнее время разработаны новые технологии, позволяющие в качестве сырья для многих видов косметики использовать чешую рыбы. Присутствие перламутрового блеска в помаде, лаке для ногтей – заслуга чешуи.

• Применение при похудении. Селедка полезна тем людям, которые мечтают похудеть. Ее жир помогает уменьшать собственные жировые клетки – адипоциты. Она не относится к запрещенным продуктам и для тех, кто старается удерживать вес в норме. По общему количеству жиров, селедка уступает многим мясным продуктам.

Соленая, копченая, маринованная селедка часто присутствует на наших столах. Даже в таких видах в рыбе сохранены все полезные свойства и ее питательность.

История соленой сельди и интересные факты

Сельдь – небольшая рыба семейства Сельдевые. К этому же семейству рыб относятся сардины. В рамках классификации «сельди» (лат. Clupea), вы найдете три основных разновидности: атлантическая сельдь (Clupea harengus), арауканская сельдь (Clupea bentincki) и тихоокеанская сельдь (Clupea pallasii). Атлантическая и тихоокеанская сельдь — это наиболее распространенные виды сельди, которые обычно употребляются нами в соленом виде.

Атлантическая сельдь

Атлантическая сельдь

Всего 85 грамм соленой сельди содержит почти 150% рекомендуемой суточной нормы потребления витамина D, а также более 100% омега-3 жирных кислот, необходимых вашему организму каждый день. Кроме того, в ней содержится несколько других питательных веществ, которые делают эту рыбу очень полезной для здоровья человека.

Сколько калорий в селедке и какие важные питательные вещества она содержит? 100 граммов атлантической соленой сельди имеет следующую калорийность и содержит примерно: (14)

  • Калории: 262 ккал
  • Углеводы: 9,6 г
  • Белок: 14,2 г
  • Жиры: 18 г
  • Омега-3 жирные кислоты: 1468 мг
  • Витамин D: 680 МЕ (170% от РСНП)
  • Селен: 58,5 мкг (84% от РСНП)
  • Витамин B12: (71% от РСНП)
  • Витамин A: 860 МЕ (17% от РСНП)
  • Ниацин: 3,3 мг (16% от РСНП)

*РСНП – рекомендуемая суточная норма потребления.

Соленая сельдь существует довольно давно и фактически появляется в различных произведениях искусства на протяжении веков, включая эту картину, созданную в 1891 году.

Ловля и засолка сельди началась во времена Средневековья и до сих пор практикуется в большей части Европы. Сельдь также доступна в Соединенных Штатах Америки, но там она гораздо менее распространена, и не является обычной частью рациона питания для большинства американцев.

В зависимости от места проживания, люди даже едят соленую сельдь по-разному. Если вы побываете в Голландии, вы можете увидеть, как голландцы, не стесняясь уплетают соленую селедку прямо на улице. Если вы родом из России, Польши или Украины, то вы прекрасно знаете, что в этих странах соленая сельдь занимает почетное место среди рыбных блюд, и может подаваться со свеклой и майонезом.

В Скандинавии чаще встречается соленая сельдь на ржаном хлебе, а многие из евреев, проживающих в Нью-Йорке, имеют тенденцию наслаждаться самой жирной версией этой вкусной рыбы. Из-за своей популярности в еврейской общине соленая сельдь часто встречается на общественных и религиозных собраниях — и в меню кошерных ресторанов (18).

Жители Польши, Литвы и Украины традиционно подают соленую селедку в «Сочельник». Скандинавы предпочитают наслаждаться ей в новогоднюю ночь.

Какие блюда можно готовить из этой рыбы? Рецепты надо выбирать только полезные. Тогда и здоровье, и фигура будут в порядке. Вот несколько интересных рецептов.

Запеченная в фольге

Отрезать у двух тушек головы и плавники, выпотрошить. Смешать соевый соус, соль, сметану и смазать рыбу. Запекать, завернув в фольгу, сорок минут.

Рагу с рыбой

Рыбу очистить от чешуи, плавников, внутренностей, удалить голову, нарезать кусочками. Посыпать перцем и солью. Нарезать четыре луковицы, три моркови, пару картофелин. Выложить овощи и рыбу в сковороду, добавить воду и тушить сорок минут. Можно добавить семена укропа.

Сварить бульон из большой сельди. Удалить все кости. Опустить в бульон три нарезанных картофелины, морковь и маленькую луковицу, варить пятнадцать минут. Затем добавить ложку манки, хмели-сунели, перец, соль и лавровый лист, опустить рыбу без костей. Варить еще десять минут. Подавать уху, посыпав рубленой зеленью.

Котлеты

Можно ли есть селедку: выводы специалистов

500 г филе сельди, четыре маленьких луковицы, морковку, кусочек белого хлеба измельчить в блендере. Добавить в фарш любую измельченную зелень, соль, чайную ложку карри. Сформировать котлеты, чуть-чуть обжарить и тушить на небольшом огне под закрытой крышкой.

Луковицу мелко нарезать, пассировать. Измельчить в блендере 100 г брусники, немного петрушки и укропа, 100 г грецких орехов. Соединить смесь с луком, слегка посолить и поперчить. Филе свежемороженой сельди вымыть и обсушить, выложить кожей вниз. На филе выложить начинку, завернуть рулетом, скрепить зубочистками. Рулетики выложить в пакет для запекания и готовить полчаса.

Читайте также:  Как похудеть дома Фитнес диета

500 г филе свежей сельди посыпать солью и перцем, потушить в течение двадцати минут. Выложить в форму, залить смесью из пяти взбитых яиц, 100 г сметаны, измельченного зеленого лука. Запечь в духовке, подавать, посыпав зеленью.

Борщ с сельдью

Нашинковать 200 г свежей капусты, опустить в кипящий бульон, добавить две нарезанных соломкой свеклы, две натертых моркови. Варить двадцать минут. Добавить три картофелины, измельченную луковицу, лавровый лист, немного лимонной кислоты, чуть-чуть сахара и соль. Варить почти до готовности. За семь минут до приготовления опустить в борщ фрикадельки из сельди.

Рецепты простые, но при этом очень оригинальные. Поэтому забудьте на время о соленой селедке и попробуйте новые блюда.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Селедка: в чем польза для организма

Сельдь соленая польза и вред для организма

Селедку можно считать нашим национальным кушаньем, хотя с не меньшим удовольствием ее едят и жители многих других стран, причем в некоторых из них она даже более популярна, чем у нас (в Голландии, Норвегии, Финляндии, Дании). Многие страны могут похвастаться национальными блюдами на основе селедки.

Такая любовь к этой распространенной и доступной по цене рыбе не случайна. Она не только вкусная и питательная, но и очень полезная. Люди, питаясь ей много веков, не могли не заметить, насколько хорошо действует на здоровье сельдь, польза и вред для организма которой к настоящему времени хорошо изучены, научно подтверждены.

Так кому же нужно есть больше селедки, а кому она противопоказана? Давайте разбираться.

Разновидностей сельди очень много, даже в рамках одного вида встречаются особи разной жирности, из-за чего калорийность этого продукта определить не просто.

В различных источниках можно найти значения от 150 до 250 ккал. Наиболее калорийной является атлантическая селедка, особенно если вы выбрали жирную, без икры.

Ниже мы приводим данные о химическом составе сельди атлантической, жирной:

  • калорийность (в среднем) – 248 ккал;
  • жиры – 19,5 г на 100 г;
  • белки – 17,7 г на 100 г;
  • углеводы – отсутствуют;
  • витамин В12 – суточная норма в 30 г сельди;
  • витамин D – в 100 г продукта содержится тройная норма витамина, так что 33 г селедки в день съедать достаточно для того, чтобы удовлетворять потребности организма в витамине D;
  • витамин PP – в 100 г продукта содержится около 40 % от необходимого организму количества никотиновой кислоты;
  • фосфор – для удовлетворения суточной потребности организма в этом элементе нужно съесть примерно 250 г селедки;
  • витамины В2, В5 и В6 – в 100 г сельди содержится от 17 до 20 % дневной нормы этих витаминов.
  • Кроме того, селедка содержит витамины В1, А, Е, калий, кальций, магний, железо, но уже в меньших количествах.

В некоторых источниках можно найти информацию о высоком содержании в сельди полиненасыщенных жирных кислот, в частности – Омеги-3. И в самом деле по содержанию этого полезного вещества селедка уступает лишь семге и скумбрии, причем чем жирнее сельдь, тем она полезнее.

Присутствуют в ней и насыщенные жирны, которые полезными назвать нельзя, но для того, чтобы превысить опасный порог по употреблению этих элементов, необходимо съесть по меньшей мере полкилограмма селедки.

Уже глядя на состав сельди, можно понять, что это один из самых полезных продуктов питания. Такого большого количества витамина D  и витаминов группы В трудно обнаружить в чем-либо еще. Если добавить к этому перечню Омегу-3, то становится понятен смысл шведской поговорки: «Сельдь на столе – врач в стороне».

Так кому же и чем полезна селедка?

  • Омега-3 – источник полезного холестерина и враг вредного. Сельдь помогает разрушить атеросклеротические бляшки в сосудах, уменьшить проявления холецистита, служит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, инфаркта и инсульта, препятствует образованию тромбов. Кроме того, она положительно влияет на память и внимание, оказывает на организм антидепрессивное влияние. Таким образом, она полезна всем без исключения, но в особенности детям, беременным женщинам и пожилым людям.
  • Докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты в составе селедки также оказывают позитивное воздействие на работу мозга, сердечно-сосудистой системы, помогают укрепить иммунитет. По этой причине селедка полезна тем, что живет в ускоренном ритме.
  • Селедочный жир служит для профилактики холецистита и одновременно уменьшает жировые клетки человека. Другими словами, несмотря на то, что сельдь – жирный продукт, она помогает похудеть. Поэтому она будет полезна тем, кто заботится о сохранении фигуры.
  • Витамины группы В способствуют улучшению обмена веществ, улучшают процессы регенерации тканей, участвуют в белковом обмене. Это делает полезной селедку тем, кто занимается спортом, а также тем, кто заботится о красоте кожи и волос. Кстати, комплекс веществ, содержащихся в сельди, даже помогает уменьшить проявления псориаза.
  • Магний вкупе с жирными кислотами помогает бороться с астмой и артритом.
  • Витамин D не случайно называют витамином роста – он способствует образованию костной ткани, укрепляет нервы. Особенно он полезен в союзе с фосфором, кальцием и никотиновой кислотой. Витамин D, получаемый организмом при употреблении в пищу сельди, хорошо усваивается организмом. Поэтому сельдь полезна растущему организму. Также ее желательно включать в рацион для скорейшего восстановления организма после травмы. Во время беременности сельдь тоже будет полезна.

Таким образом, селедка полезна всем, но в особенности тем, кто занимается активным умственным трудом, беременным женщинам, детям, пожилым людям. Но именно эти категории людей попадают и в группу риска по употреблению в пищу сельди. Почему им может оказаться вредна сельдь, можно ли есть ее беременным и детям?

На самом деле селедка вредна лишь тем, у кого отмечается индивидуальная непереносимость этого продукта. Однако аллергия на рыбу у взрослых встречается редко, а вот маленьким детям давать селедку поначалу следует с осторожностью.

Остальным людям сама по себе сельдь не вредна. Вредной ее делает способ приготовления. Дело в том, что мы привыкли есть селедку соленой или маринованной, а соль способствует задержке жидкости в организме. Съев много малосоленой селедки, даже здоровый человек рискует проснуться с отеками. Поэтому соленую селедку не рекомендуют есть:

  • беременным женщинам;
  • маленьким детям;
  • людям, страдающим заболеваниями почек и вообще мочевыделительной системы;
  • тем, кто предрасположен к периферическим отекам;
  • женщинам, которым поставлен диагноз «мигрень»;
  • страдающим сахарным диабетом;
  • больным гастритом или язвой желудка, двенадцатиперстной кишки.

На свежую сельдь, приготовленную без добавления большого количеств соли, эти ограничения не распространяются.

Можно ли есть селедку: выводы специалистов

Копченая селедка вреднее малосоленой и тем более печеной, отваренной на пару. Ее желательно исключить из рациона даже здоровым людям, а уж тем более тем, кто страдает заболеваниями печени, почек, желчевыводящей системы, аллергическими реакциями.

Беременным женщинам селедка очень полезна, и ее необходимо включать в рацион, но с учетом того, что соленые продукты беременным строго противопоказаны. Другими словами, сельдь беременным есть можно и нужно, но только не соленую (и не малосоленую).

Кормящим мамам и их малышам, получающим полезные вещества с грудным молоком, сельдь тоже полезна, однако может вызвать у младенца аллергию. Поэтому молодым мамам селедку есть можно лишь в небольшом количестве и только в том случае, если, по наблюдениям, у ребенка нет на нее аллергии.

Детям селедку можно давать с полутора лет. Разумеется, важно убедиться, что в его порцию не попало костей. Лучше, чтобы на первых порах сельдь была тушеной или запеченной. В более старшем возрасте, примерно с 3 лет, можно давать и соленую селедку, но в умеренном количестве и в лишь в том случае, если у него нет противопоказаний к употреблению этого продукта.

Сельдь – один из самых полезных продуктов питания. Ее не мешает включать в рацион даже тем, кто может позволить себе купить более дорогие сорта рыбы.

Особенно она нужна тем, кто занимается интеллектуальным трудом, студентам, школьникам и маленьким детям. Однако следует помнить, что соленая рыба может причинить вред, поэтому много ее кушать не стоит.

Читайте также:  Диета при лактации : меню и рецепты диеты при лактации

Намного лучше готовить блюда из свежей селедки на плите.

Польза селедки, в том числе и соленой, для организма человека огромна. А вот вреда у этого продукта питания нет почти никакого. На самом деле, это один из самых полезных продуктов, во всяком случае из тех, что доступны по цене большинству людей и присутствуют на прилавках магазинов круглый год.

Почему? Чем полезна селедка для человека? Что в ней такого особенного?

Состав

В 100 граммах соленой сельди содержится:

  • 257 ккал;
  • 14 г белка;
  • 17.6 г жиров;
  • 1.46 г омега-3 жирных кислот;
  • 167% дневной нормы витамина D;
  • 81% селена;
  • 70.4% витамина В12;
  • по 17.6% витамина А и ниацина.
  • Сельдь — небольшая, дикая рыба, распространенная в европейской кухне.
  • Эта рыба принадлежит к тому же семейству, что и сардины.
  • В соленой сельди содержится большое количество важных питательных веществ, включая омега-3 жирные кислоты, витамин D и селен.
  • Питательные вещества в соленой селедке важны для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также некоторых видов рака.
  • Многие аффективные расстройства и психические заболевания показывают многообещающие результаты при лечении употреблением большого количества омега-3 продуктов, таких как соленая сельдь.
  • Употребление соленой селедки помогает предотвратить несколько возрастных проблем и может замедлить процесс старения.
  • Некоторые исследования показывают, что сельдь может быть полезна для предотвращения воспаления и уменьшения связанной с ним боли.
  • Соленая сельдь часто подается в Европе, где она рассматривается как часть основного рациона питания, а также блюдо, подаваемое на определенные праздники.
  • Соленая сельдь — это дикая пойманная рыба с очень низким уровнем токсичности.

• Cоль в составе рыбы препятствует развитию многих видов бактерий, тормозит деятельность ряда ферментов.

• Полиненасыщенные жирные омега – 3 кислоты способны ускорять в организме регенерационный процесс, тем самым препятствуя образованию холестерина, разрушают имеющиеся в сосудах атеросклеротические бляшки, снижают риск тромбообразования, улучшают кровоток, помогают справиться с сезонной депрессией, сдерживают разрастание в организме злокачественных новообразований.

• Присутствие докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислот определяют пользу селедки для иммунной, сердечно – сосудистой систем, органов зрения, мозга. Эти вещества избавляют организм от токсинов, выводят шлаки, уменьшают воспалительные процессы.

Токсичность и соленая сельдь

Сегодня многие люди справедливо обеспокоены чрезмерным промыслом и нездоровыми уровнями ртути, обнаруженными в некоторых видах рыб.

Сельдь имеет очень низкий уровень ртути по сравнению с большинством рыб, составляя всего 0,04 миллиграмма ртути на килограмм рыбы. До 0,3 миллиграмм ртути на килограмм рыбы считается безопасным количеством (15).

В большинстве случаев сельдь не выращивается, а вылавливается в дикой природе, и поэтому вы не рискуете потерять значительное количество омега-3 жирных кислот, что является распространенной проблемой при употреблении в пищу рыбы, выращенной на рыбных фермах (16, 17).

Селедка: в чем вред для здоровья

Полезна эта рыба и для здоровья организма. Она содержит много ценных жиров Омега-3, белков, витаминов А, РР, Е, D, группы В. А еще в этом продукте есть множество макро- и микроэлементов, в том числе, сера, кобальт, фосфор, никель, хром.

Регулярное употребление этой рыбы снижает вероятность развития болезней суставов, способствует укреплению костей. Селедка повышает гемоглобин, замедляет процессы старения, полезна эта рыба для сердца и сосудов, она улучшает память, повышает работоспособность, нормализует кровяное давление. А еще селедка помогает укрепить иммунитет, справиться со стрессом, снижает риск развития онкологии и диабета.

Сельдь повышает настроение и концентрацию внимания, борется с депрессией, является профилактическим средством против болезни Альцгеймера.

Можно ли есть селедку: выводы специалистов

То есть, крепкое здоровье и эта рыба неразрывно связаны. Главное, употреблять ее умеренно и правильно готовить.

К сожалению, есть и противопоказания. Не рекомендуется есть селедку при проблемах с почками, печенью, желчным пузырем, гастрите, язвенной болезни, атеросклерозе, частых мигренях, склонности к периферическим отекам. Что касается соленой рыбы, она не приносит особой пользы, а вот вызвать повышение давления и спровоцировать отеки может. Поэтому ее следует употреблять изредка.

Состав

• не рекомендуется употреблять соленую и копченую рыбу людям, у которых диагностированы заболевания почек, печени, желчного пузыря;

• если имеются проблемы с мочевыделительной системой;

• существует предрасположенность к периферическому отеканию;

• выявлены гастрит и язва желудка, двенадцатиперстной кишки;

• жирные сорта рыбы полностью противопоказаны больным сахарным диабетом;

• атеросклероз является также противопоказанием;

• может вызвать приступ мигрени;

Калорийность соленой и слабосоленой селедки, польза сельди и противопоказания к употреблению

• понижает уровень серотонина.

Главный вред селедки заключается в присутствующей в ней соли. Соль применяется для консервирования рыбы. Но употребление даже небольшого количества соленой рыбы полностью противопоказано гипертоникам. Соль способна задерживать воду в организме и вызывать подъем артериального давления. Всего 1гр соли способен связать 100мл жидкости.

Жареная селедка имеет меньше противопоказаний, но уменьшить количество ее целесообразно, если имеются заболевания печени, поджелудочной железы, желчного пузыря, почек.

Вред от селедки будет и в том случае, если рыба неправильно хранилась или были нарушена технология копчения и соления.

• жабры. Они быть упругими, не разваливаться, иметь красный (не серый) цвет.

Можно ли есть селедку: выводы специалистов

• Рыба при нажатии на нее должна сохранять свою форму.

• Не должен присутствовать запах гнили.

• На чешуе не должна присутствовать слизь.

• Глаза должны оставаться прозрачными, а не мутными.

На соленой селедке не должны присутствовать желтые пятна или полосы. Их наличие говорит о «ржавчине» — результате окисления жиров.

Диетологи и врачи не советуют увлекаться употреблением селедки в любом виде. Копчение, соль или жарка на масле рыбы даже здоровому организму может нанести вред. Ее присутствие в рационе должно быть в меру.

• полноценному развитию мозга;

• поддержанию иммунитета;

• правильному формированию и укреплению костной ткани, зубов;

• умственному развитию.

• селедка – считается жирным продуктом, поэтому малышам до 1,6 лет давать ее не рекомендуется;

• у некоторых детей были зафиксированы случаи аллергии после питания селедкой;

• заболевания почек, печени, желчного пузыря являются противопоказанием.

Маленьким детям врачи рекомендуют давать рыбу тушеную или приготовленную на пару. В таком виде в ней сохранятся все полезные свойства. К 2 годам детям можно давать запеченную и жареную селедку. В селедке много мелких костей. Родителям перед кормлением необходимо внимательно осмотреть приготовленную рыбу и убрать из нее все мелкие косточки.

Первое знакомство с рыбой следует начинать с небольшого кусочка. Ее присутствие в рационе детей до 2 лет не должно превышать одного раза в неделю. В период с 2 до 3 лет порция рыбы может доходить до 100гр и разрешается давать до 2 раз в неделю.

Сельдь соленая

Несмотря на то, что рыба считается полезной для детского организма, а количество противопоказаний к ее употреблению минимальное, вводить в питание ребенка ее можно только после консультации с педиатром.

Тяжело среди разнообразия рыб найти ту, которая могла бы «похвастаться» таким значительным количеством полезных свойств. В Швейцарии есть даже поговорка, которая подтверждает, насколько полезна селедка: «Когда селедка на столе, врач находится в стороне».

Соленая сельдь не является высокоаллергенной пищей, но известны случаи реакции гистаминовой токсичности из-за плохо хранимой и охлажденной сельди. Это «отравление рыбой» может вызвать покраснение, отек и пятна на коже; головную боль; и боли в желудочно-кишечном тракте (19).

Как упоминалось ранее, рыба сельдь не должна потребляться людьми, принимающими ингибиторы моноаминоксидазы (ИМОА) для лечения депрессии или других расстройств. Это связано с тем, что содержащийся в ней тирамин может взаимодействуя с ИМОА вызывать побочные реакции.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector