Каталог диет — Безглютеновая диета

Каталог диет — Безглютеновая диета

Каталог диет — Безглютеновая диета
СОДЕРЖАНИЕ
0

Основные принципы диеты

Для людей, страдающих неприятием глютена, постоянные ограничения в еде являются жизненно необходимыми. Но не так давно безглютеновая диета стала применяться и для похудения.

Она предполагает полное и категорическое исключение глютеносодержащих продуктов из ежедневного питания.

https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru

Это единственное ограничение, существующее в программе диетического рациона: меню остается полным блюд из мяса, яиц, фруктов и позволяет не мучиться от чувства голода.

Отказ от продуктов, содержащих клейковину, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, очищению кишечника за счет восстановления слизистой оболочки, что обязательно влечет за собой и потерю нескольких килограммчиков.

Кроме того, отсутствие в рационе мучных изделий поспособствует процессу похудения.

Глютен, и связанные с ним проблемы

глютен

Клейковина — это группа белков, содержащихся в семенах злаков, особенно в пшенице, ячмене, ржи.

Название это происходит от латинского слова «клей», поскольку именно клейковина придает муке липкую консистенцию при смешивании её с водой.

Это клейкое свойство муки дает хлебу возможность подняться при выпечке. Клейковина также дает хлебу ту приятную текстуру, которую он имеет и которую приятно жевать, когда он еще теплый.

К сожалению, многие люди чувствуют себя, мягко говоря, некомфортно, когда употребляют в пищу продукты, содержащие глютен. Короче говоря, глютен имеет ряд отрицательных свойств для вашего организма…

Вред глютена для организма и почему вы должны избегать его

Итак, большинство людей могут есть глютен, и при этом не испытывать побочных эффектов. Тем не менее, люди с непереносимостью клейковины могут сильно страдать.

Одни могут иметь аллергию на пшеницу, а другие — чувствительность к некоторым её веществам. Но, они также должны избегать клейковины.

Вот несколько причин избегать глейковины…

Целиакия

Наиболее серьезная реакция на клейковину называется целиакия.

Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором организм ошибочно вредит сам себе, повреждая стенки кишечника, при попаданию туда глютена. Как указывают источники, целиакия поражает до 1% населения.

Как проверить, если ли у вас чувствительность к клейковине?

Если во время употребления в пищу продуктов содержащих клейковину, вы чувствуете дискомфорт, лучше сообщить об этом врачу. При этом, наиболее распространенные способы проверки целиакии:

  • Анализ крови: поиск антител, которые неправильно взаимодействуют с белком глютена.
  • Биопсия из вашей тонкой кишки: людям с положительным анализом крови, вероятно, потребуется биопсия. Это процесс, при котором небольшой образец ткани берется из вашего кишечника и проверяется на наличие повреждений.

Лучше всего сначала провериться на целиакию, прежде, чем приступить к безглютеновой диете. В противном случае врачу будет сложно определить, есть ли у вас целиакия или нет.

А, если вам не поставили такого диагноза, но вы чувствуете себя хуже, когда кушаете продукты содержащие глютен, попробуйте перейти на безглютеновую диету на нескольких недель.

А после, посмотрите изменилось ли ваше состояние здоровья (пропали ли боли в животе, бурления, вздутия).

Через несколько недель вы можете повторно вводить продукты, содержащие глютен в свой рацион и, если симптомы повторятся, значит вы должны его избегать или кушать очень редко.

Но, если безглютеновая диета не помогает снять ваши болевые симптомы, вполне вероятно, что что-то другое вызывает у вас проблемы с пищеварением.

А вообще, целиакия повреждает стенки кишечника. Что в последствии приводит к дефициту питательных веществ, которые впитываются именно в нем. И, как следствие, вы будете испытывать серьезные проблемы с пищеварением, а риск многих заболеваний увеличится неоднократно.

Люди с целиакией часто испытывают:

  • острые боли в желудке
  • диарею
  • запор
  • кожную сыпь
  • дискомфорт в желудке и вздутие живота
  • непонятное снижение веса
  • анемию
  • усталость и депрессию.

Итак, большинство людей могут есть глютен, и при этом не испытывать побочных эффектов. Тем не менее, люди с непереносимостью клейковины могут сильно страдать.

Каталог диет - Безглютеновая диета

Одни могут иметь аллергию на пшеницу, а другие — чувствительность к некоторым её веществам. Но, они также должны избегать клейковины.

Вот несколько причин избегать глейковины…

Целиакия

Наиболее серьезная реакция на клейковину называется целиакия.

Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором организм ошибочно вредит сам себе, повреждая стенки кишечника, при попаданию туда глютена. Как указывают источники, целиакия поражает до 1% населения.

Читайте также:  Дюкан диета рассчитать линейку

Полностью избежать клейковины бывает очень сложно.

А все потому, что клейковина содержится во многих ингредиентах, которые добавляются в ваши продукты питания.

Ниже приведены основные источники глютена:

  • Продукты на основе пшеницы, такие как пшеничные отруби, пшеничная мука, манная крупа
  • Ячмень
  • Рожь
  • Тритикале
  • солод
  • пивные дрожжи

Каталог диет - Безглютеновая диета

А вот примерный список продуктов, которые могут содержать ингредиенты с добавлением клейковины:

  • Хлеб: все виды хлеба на основе пшеницы и ржи.
  • Макаронные изделия: все макаронные изделия на основе пшеницы.
  • Зерновые каши: если не указано «не содержит глютена».
  • Выпечка: торты, печенье, кексы, пицца и другая выпечка.
  • Закуски и перекусы: конфеты, мюсли, крекеры, полуфабрикаты, жареные орехи, ароматизированные чипсы и попкорн.
  • Соусы: соевый соус, маринады, салатные заправки.
  • Напитки: пиво, ароматизированные алкогольные напитки.

Как видите список довольно большой, поэтому самый простой способ избежать клейковины — есть необработанные простые продукты и готовить все самому. В противном случае вы должны внимательно читать этикетки большинства продуктов.

Есть также и много вариантов продуктов, не содержащих глютена, которые позволят вам наслаждаться своим вкусом.

Вот список продуктов не содержащих глютена:

  • Мясо и рыба: все виды мяса и рыба.
  • Яйца: яйца всех видов птиц.
  • Некоторые молочные продукты: простое молоко, простой йогурт и сыры. Тем не менее, ароматизированные молочные продукты могут иметь ингредиенты, содержащие глютен, поэтому вам нужно быть осторожным.
  • Фрукты и овощи: все фрукты и овощи, естественно, без глютена.
  • Некоторые зерновые: киноа, рис, гречиха, сорго, кукуруза, просо, овес (если он помечен «не содержит глютена).
  • Безглютеновая мука и крахмалы: картофель, картофельная мука, кукуруза, кукурузная мука, мука из нута, соевая мука, миндальная мука, кокосовая мука.
  • Орехи и семена: все орехи и семена.
  • Масла: все растительные масла.
  • Травы и специи: все травы и специи.
  • Напитки: большинство напитков, за исключением пива (если не указано, что оно не содержит глютена).

И еще раз повторимся …

Если вы не знаете, содержат ли некоторые готовые продукты питания глютен, лучше всего — внимательно читать этикетки.

Безглютеновая диета имеет много преимуществ, особенно для тех, кто страдает целиакией.

Вот некоторые из них .

Большинство людей следуют диете без глютена, когда возникают проблемы с пищеварением.

Как мы говорили выше, это могут быть вздутие живота, диарея или запоры, повышенное газообразование, усталость и так далее.

Каталог диет - Безглютеновая диета

Существует исследование, которое говорит, что если следовать такой диете можно облегчить и избавиться от тех  симптомов связанных с целиакией и чувствительностью к клейковине.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

В другом исследовании приняли участие 215 человек с целиакией. Они следовали безглютеновой диете в течение шести месяцев. И как результат, они смогли избавиться от болей в желудке и диареи, а также тошноты и других симптомов.

Воспаление — это естественный процесс, который помогает организму противостоять инфекциям.

Иногда воспаление может, как говориться, выйти из-под контроля. То есть перейти с стадию хронического воспаления. Тогда оно может привести к различным проблемам со здоровьем.

Однако, диета без употребления глютена способна уменьшить хроническое воспаление и даже у пациентов с целиакией.

В одном исследовании говориться, что те, кто следует такой диете способен уменьшить воспаления, путем увеличение антител. Она также помогает лечить повреждения кишечника, вызванные воспалением из-за большого количества клейковины в рационе.

Люди с чувствительностью к клейковине часто чувствуют себя усталыми, вялыми или испытывают «туман в мозгу».

Эти симптомы могут быть вызваны дефицитом питательных веществ из-за повреждения кишечника. Например, дефицит железа в организме может привести к анемии. Также дефицит магния может и вовсе нарушить практически все жизненно важные функции (читайте об этом здесь…).

Если вы чувствуете некоторые из симптомов, которые мы здесь перечислили или , о которых вы прочитаете в статьях о нехватке железа или магния, возможно, переход на диету без клейковины поможет вам. Она поможет вам повысить энергетический уровень и избавиться от усталости и вялости.

Кстати, на этот счет есть интересное исследование. В нем приняли участие 1 031 человек с целиакией. И 66% из них жаловались на усталость. После того, как они перестали есть продукты содержащие глютена осталось только 22% людей, которые по-прежнему чувствовали усталость.

Читайте также:  Диета при холецистите лечебный рацион для снижения нагрузки на печень и желчный пузырь

Это не новость — чтобы похудеть быстро и правильно, часто люди начинают следовать безглютеновой диете.

Это связано с тем, что она исключает многие нежелательные продукты, от которых толстеют и которые приводят к проблемам с пищеварением. А также вы избавитесь от тех продуктов, которые добавляют в рацион лишние калории. Эти продукты часто заменяются фруктами, овощами и натуральными белками.

Помните это важное правило!

Сосредоточьтесь на употребление большего количества цельной, необработанной, безглютеновой пищи, такой как фрукты, овощи и белок, чтобы худеть правильно.

Несмотря на разнообразие преимуществ для здоровья, диета без глютена может иметь некоторые недостатки.

Люди, страдающие, которые переходят на такую диету, часто испытывают проблемы с недостатком некоторых питательных веществ.

К ним относятся недостатки в клетчатке, железе, кальции, витамине B12, фолиевой кислоте, цинке, витаминах A, D, E, K и других.

Это объясняется тем, что люди на диете без глютена  часто выбирают больше обработанных продуктов. Кроме того, многие продукты, не содержащие глютен, не обогащены витаминами группы B.

И особенно это опасно для беременных женщин с целиакией, так как витамины группы В являются жизненно важными для роста  и развития здорового ребенка.

Рис в безглютеновой диете

Это может быть странно, но это так. Запор является распространенной жалобой тех, кто есть продукты без клейковины.

Безглютеновая диета лишена многие популярных источников клетчастки. Это, например, хлеб, отруби и другие продукты на основе пшеницы. А клетчатка, как известно способствует более легкому опорожнению кишечника и является важным условием здорового снижения веса.

Кроме того, многие заменители глютена для продуктов на основе пшеницы имеют низкое содержание в волокнах. Это может быть еще одной причиной, по которой запор распространен на диете без глютена.

Если вы испытываете запор на диете без клейковин, постарайтесь есть больше богатых клетчаткой фруктов и овощей, таких как брокколи, бобы, чечевица, брюссельская капуста и ягоды.

Эта диета может быть вам не по карману.

Картофельная запеканка с мясом

1 кг картошки, 500 г свинины, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 4-5 помидора, 300 г сметаны, растительное масло, соль, майоран, базилик.

Так выглядит картофельная запеканка с мясомКартошку отварить до полуготовности, остудить, очистить, нарезать пластинками. Свиное мясо отварить с добавлением соли, майорана и базилика.

Остудить, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить нарезанную кубиками луковицу и тертый корень сельдерея. Порезать несколько помидоров кружочками.

На противень, смазанный маслом, выкладываем слоями мясо, лук, картошку и помидоры. Сверху затираем сыром и заливаем сметанным соусом. Отправляем в духовку на полчаса.

Тушеные овощи

2-3 цветных капусточки, 5-6 помидоров, 4 сладких перца, 2 луковицы, 2 средних морковки, спаржа, 1 корень сельдерея, оливковое масло, базилик.

Так выглядят тушенные овощиЛук, морковь, спаржу и сельдерей нарезать крупными кусками и отварить для получения бульона.

Помидоры и перец поджарить на оливковом масле в течение 5 минут, добавить базилик.

Вытащить овощи из бульона, поместить в него капусту и отварить до полной готовности, после чего добавить ее к горячей зажарке из помидоров и перца, перемешать.

Подается как гарнир к мясу или рыбе.

Кролик с овощами

Мясо кролика, 1 морковь, 2-3 луковицы, 500 г сметаны, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Так выглядит кролик тушенный с овощамиМясо кролика, нарезанное крупными кусочками, отварить до полуготовности. Затем выложить в глубокую сковородку с растительным маслом и поджарить с одной стороны.

Перевернуть, когда мясо покроется корочкой, и добавить немного бульона.

Когда жидкость испарится, добавляем тертую морковь и нарезанный кольцами лук. За 15-20 минут до готовности добавляем сметану. Мясо получится очень сочным и мягким.

Плов со свининой

1 стакан пропаренного риса, 400 г свинины, 1-2 средних морковки, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец.

Так выглядит плов со свининойМясо нарезать кубиками и пожарить до золотистой корочки в казанке, после чего добавить нарезанную морковь и лук.

Когда мясо и овощи почти готовые, добавляем тщательно промытый рис и заливаем все водой (воды должно быть ровно в 2 раза больше, чем риса).

Читайте также:  Диета для ног и бедер

Через 20 минут втыкаем чеснок в рис, не измельчая – это придаст блюду аппетитный аромат.

Фаршированный перец

500 г свиного фарша, 10 шт сладкого перца, 200 г риса, 2 помидора, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло, соль, перец, сметана.

Так выглядит фаршированный перецСвежий фарш поджариваем на растительном масле с тертой морковкой и нарезанным луком, добавляем к отваренному до полуготовности рису, перемешиваем, солим, перчим.

Сладкий перец помыть, очистить от семян и просушить бумажным полотенцем и нафаршировать подготовленной кашей.

Готовые перцы поместить в сотейник и залить водой; добавить сметану и взбитые блендером помидоры без кожицы. Тушить до готовности на маленьком огне.

Плюсы и минусы диеты

  • эффективность: за неделю можно сбросить 4-5 кг лишнего веса;
  • легкость: меню близкое к обычному;
  • очистка пищеварительной системы от токсинов и шлаков;
  • разнообразный и «сытый» рацион.

Также есть у этой системы питания и свои недостатки:

  • Несбалансированность (нехватка таких полезных веществ, как кальций, железо, фолиевая кислота, большинство витаминов группы В, а также клетчатка).
  • Соблюдая отказ от глютеносодержащих продуктов, придется постоянно следить за тем, чтоб на этикетках продуктов питания, которые вы покупаете, не было слова «глютен».
  • Существуют риски, что возвращение к обычному рациону может спровоцировать восстановление потерянного веса.

Безглютеновая диета практически безвредна и не имеет каких-либо противопоказаний. Ее можно использовать с любой периодичностью и длительностью.

Правильно составив меню и максимально сбалансировав рацион (с включением поливитаминных комплексов), удастся достичь желаемого эффекта похудения, не переживая о побочных эффектах. Доказательством безвредности диеты есть и тот факт, что она часто рекомендуется врачами для детей.

Безглютеновая диета – оптимальная система питания для ребенка: педиатры настоятельно рекомендуют исключить клейковину из рациона годовалых малышей, так как их пищеварительная система еще не готова предоставить необходимые ферменты для расщепления такого сложного белка, как глютен.

Рекомендации диетологов

При соблюдении безглютеновой диеты обязательно принимать витамины для восполнения резерва полезных веществ, отсутствующих в списке продуктов, разрешенных программой.

Если у вас нет проблем со здоровьем, и отказ от глютеносодержащей еды позиционируется вами как один из способов похудения, то можно воспользоваться советом диетологов придерживаться щадящего варианта диеты, допуская незначительное употребление некоторых продуктов с глютеном.

Это поможет избежать дисбаланса в получении необходимых организму веществ и позволит полакомиться любимыми блюдами.

Безглютеновая диета: меню на неделю

Ну и конечно же, не стесняйтесь изменять предложенный вариант питания по своему вкусу.

Весь ассортимент продуктов питания, за исключением глютеносодержащих, позволено комбинировать и кушать в любом количестве. Предлагаем примерное диетическое меню на неделю.

День 1

  1. Омлет с помидорами, гречневый хлебец с маслом, чай / кофе.
  2. Суп с фрикадельками, картофельное пюре, куриная котлета, морковный сок.
  3. Драники со сметаной, творожная запеканка, зеленый чай.

День 2

  1. Сырники со сметаной, какао.
  2. Овощной суп, плов со свининой, салат из свежих овощей, фруктовый сок.
  3. Запеченная картошка по-французски с грибами и сыром, фруктовый чай.

День 3

  1. Творог со сметаной и зеленью, рисовый хлебец, кефир.
  2. Грибной крем-суп, отварная гречка, тушеный кролик с овощами.
  3. Тушеные овощи с мясом, чай.

День 4

  1. Молочная каша с рисом, чай
  2. Куриный бульон, овощное рагу, запеченная рыба в фольге.
  3. Куриная грудка, овощной салат, печеное яблоко с медом, чай

День 5

  1. Кукурузное печенье, кефир, фруктовый салат.
  2. Суп с мясом индейки, запеченная картошка, салат, сок.
  3. Пшенная каша со свининой, салат, чай.

День 6

  1. Творожная масса с ягодами, фруктовый сок.
  2. Рыбный суп, отварной рис с котлетой, свежие овощи.
  3. Фаршированный перец, овощной салат со сметной, чай.

День 7

  1. Завтрак на безглютеновой диетеВареные яйца, гречневые оладьи с медом, чай.
  2. Борщ со свиными ребрышками, картофельное пюре, отбивная, томатный сок.
  3. Картофельная запеканка с мясом, чай.

Отзывы о безглютеновой диете

Безглютеновая диета, отзывы о которой убеждают в ее эффективности, выигрывает в сравнении с другими программами для похудения благодаря своей безопасности.

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertiseru

А вы уже готовы поделиться личными впечатлениями на этот счет? Ждем ваших комментариев и предложений!

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector