Аглютеновая диета — меню на неделю

Аглютеновая диета — меню на неделю

Аглютеновая диета — меню на неделю
СОДЕРЖАНИЕ
0

Показания для безглютеновой диеты

К сожалению, для некоторых людей безглютеновая диета — это необходимость. При возникновении аллергических реакций на глютен, который также известен как клейковина, возникают опасные симптомы в виде судорог, рвоты и даже потери сознания. Чтобы сохранить здоровье, больные вынуждены придерживаться особого питания всю жизнь.

На заметку! Глютен — белок растительного происхождения, который не растворяется в воде, а набухает. Значимая его часть содержится в злаковых культурах.

И если для больных целиакией такая аллергия — приговор на всю жизнь, то у детей она чаще всего пропадает с возрастом. Доказано, что практически все дети до полугода страдают данной непереносимостью, порой симптомы сохраняются до годовалого возраста. Поэтому им необходимо подбирать соответствующий диетический рацион.

Ее польза также доказана при:

  • аутизме;
  • шизофрении;
  • постоянных мигренях, причины которых не установлены;
  • сахарном диабете;
  • болезни Паркинсона;
  • атеросклерозе;
  • псориазе;
  • астме;
  • аутоиммунном гепатите;
  • витилиго.

По мнению медиков, такой режим питания при вышеперечисленных состояниях улучшает здоровье больных и помогает избежать обострений.

Показания для безглютеновой диеты

Данная схема питания подразумевает полное исключение из рациона продуктов, содержащих в своем составе глютен (клейковину). Благодаря безглютеновой диете удается свести к минимуму аллергические реакции организма и неплохо похудеть. Человек, страдающий от целиакии и/или лишнего веса, отказывается от муки и большинства разновидностей круп, которые выступают основными источниками глютена, и за счет этого сохраняет баланс веществ в кишечнике.

В связи с доводами о том, что клейковина наносит вред фигуре, данная диета и получила широкий резонанс. Она помогает очистить кишечник, восстановить обменные процессы, а также быстро избавиться от лишнего веса. Некоторые похудевшие утверждают о потере до 4 кг за неделю.

На заметку! На безглютеновой диете для похудения вовсе не обязательно отказываться от пищи с большим содержанием клейковины. Достаточно ограничить ее потребление.

Полноценная диета с фруктами, овощами, мясом, рыбой, бобовыми и производными молока. Глютен — растительный белок из пшеницы, ячменя, ржи, а также всех продуктов их переработки, включая крупы, солод, пиво, а значит, все перечисленное находится под запретом.

Также отличным дополнением рациона станут их «зарубежные» аналоги: киноа, амарант, коричневый рис. Картошкой, горохом и кукурузой можно разнообразить рацион. Выпечку делать на основе кукурузной или рисовой муки, стоит также потратиться на «модную» миндальную муку или гуаровую камедь.

С овсянкой нужно быть осторожнее, хотя в естественной форме она не содержит глютен. У некоторых людей с целиакией возникает схожая реакция на протеины овса еще и потому, что обработка происходит на производствах, куда поступают различные культуры. Оптимальным будет использование хлопьев с пометкой «без глютена», хотя порция до 50 г является безопасной.

В ежедневный рацион входит более 80% продуктов, которые имеют в своем составе клейковину. По этой причине достаточно сложно составить рацион, в котором бы отсутствовал глютен.

Педиатры советуют не вводить в меню даже здоровым детям до полугода питание, содержащее определенные злаковые культуры. Это рожь, овес, ячмень и пшеница.

По мере взросления малыши становятся более устойчивыми к рассматриваемому растительному белку.

Безглютеновая диета. Меню на неделю для тех, кто хочет похудеть

Перечень безглютеновых продуктов для детей:

  • мясо, любые морепродукты, рыба;
  • кукуруза и крахмал из нее;
  • масло (сливочное и любое растительное);
  • овощи;
  • любые орешки без глазури;
  • продукты с содержанием молока без посторонних добавок;
  • свежие и сушеные фрукты;
  • картофель;
  • овощи, зелень;
  • гречка, просо, тапиока;
  • выпечка из безглютеновой муки.

Ребенку обязательно нужно давать препараты, содержащие в себе основные минералы и витамины. Строго запрещены злаки с глютеном, конфеты и шоколад, палочки сурими, фаст-фуд, консервы, колбасные изделия, а также хлеб, соусы и манная крупа. Нельзя включать в меню макароны, перловку, пирожные и любые продукты быстрого приготовления.

Детское меню предполагает более интересные рецепты блюд, проявите свою фантазию, учитывая вкусы и пожелания вашего ребенка.

Приблизительное меню безглютеновой диеты, предназначенной для ребенка:

  • Пн. На завтрак – запеканка из яиц и стакан чая. В обеденное время – лапша из гречневой крупы с курицей суп из овощей. Вечером – салат с добавлением овощей, зелени и любой рыбы. В течение дня нужно съесть апельсин, орешки и выпить стакан молока.
  • Вт. С утра – чашка какао и яичная запеканка. На обед – компот, нежирный плов и суп с горохом. На второй завтрак и полдник – йогурт и яблоко. Перед сном – котлета рыбная и гречка.
  • Ср. В утреннее время – омлет, зефир и чай. В обед – суп на овощном бульоне, рыба с картофелем. В вечернее время – тушенная капуста и тефтели из курицы. Дополнительно нужно дать ребенку киви, яблоко и йогурт.
  • Чт. В утреннее время – блинчики из разрешенной муки, стакан какао. На обед – котлета, пюре из картофеля и капустные щи. В вечернее время – овощное рагу с добавлением телятины. В течение дня – фрукты, смешанные с творогом и 1 апельсин.
  • Пт. После пробуждения – сырники из творога, чай или какао. В обеденное время – пюре из гороха, суп с добавлением любых грибов. Вечером – болгарские фаршированные перцы. Полдник и второй завтрак – ягоды, груша, йогурт.
  • Сб. С утра – сладкий чай с медом, печенье из разрешенной муки. В обед – картофельная запеканка с кусочками курицы суп на рыбном бульоне. Перед сном – салат из овощей, котлета из рыбы. В течение дня – банан, персик, стакан молока.
  • Вс. В утреннее время суток – чай, запеканка из творога. На обед – фруктовый компот, гречневая крупа с любым мясом, нежирный борщ. Перед сном – голубцы. Перекусы – нарезанные фрукты с густой сметаной, 1 банан.
Читайте также:  Диета после удаления желчного пузыря

Несмотря на то, что питание диетическое, ребенок через подобное меню получает все необходимые полезные вещества для роста детского организма.

Разрешенные продукты

Намного проще составить для себя перечень того, что можно смело употреблять в пищу, и уже от него отталкиваться, совершая покупки.

Список продуктов в данном случае выглядит следующим образом:

  • можно есть любые фрукты и ягоды;
  • и любые овощи;
  • нет глютена в картофеле, на диете его можно изредка употреблять, но только в отварном или запеченном виде;
  • свежее мясо, особенно если оно приобретается у проверенного поставщика или выращивается самостоятельно;
  • яйца;
  • орехи, семечки;
  • разрешены все бобовые. Например, фасоль, чечевица – доступные и невероятно полезные источники клетчатки;
  • крупы без глютена. К ним относятся популярные у нас гречка и рис, а также пшено, кукуруза. Рис можно есть любой (естественно, чем меньшей была его предпродажная обработка, тем он полезнее), гречка вообще не относится к злакам;
  • натуральный мед;
  • чай (любые сорта без добавок), кофе;
  • натуральное какао;
  • любое растительное масло;
  • сливочное масло;
  • молочные продукты: молоко, кефир, сыр.

На сегодняшний день в продаже можно найти множество продуктов с маркировкой «без глютена». Они созданы специально для диетического питания и позволяют существенно разнообразить рацион. Есть даже безглютеновая мука, но выпечка из нее не очень вписывается в концепцию снижения веса.

Объяснить, что собой представляет безглютеновая диета, поможет список разрешенных к употреблению продуктов:

  • рис, кукуруза;
  • овощи и фрукты (кроме фиников и бананов);
  • орехи;
  • куриные и перепелиные яйца;
  • гречка (в ограниченных количествах);
  • рыба и мясо;
  • печень, почки, легкие, сердце;
  • масла и жиры без добавления загустителей и муки;
  • сахар, мед;
  • кофе в зернах;
  • морская капуста;
  • сыры, творог и другая молочная пища домашнего приготовления.

Аглютеновая диета - меню на неделю

Их разрешается употребялть в любом виде, ограничений в способе приготовления нет.

Меню на неделю

Как правильно питаться на безглютеновой диете, поможет меню на неделю.

Дни недели

Трапезы

Завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Понедельник

Домашний творог, свежие фрукты, чай с хлебцем и кусочком масла

Суп на основе овощей, салат

Любые ягоды

Кукурузная каша с добавлением сухофруктов, ряженка

Вторник

Рисовая каша, отварное мясо

Суп на основе овощей, рагу, желе

Запеченное яблоко с медом

Отварная рыба, гречка, отвар шиповника

Среда

Хлопья кукурузные, натуральный кофе, хлебец

Уха, гречневая каша, отварное куриное филе

Рисовые хлебцы, домашнее варенье

Овощное рагу, кефир

Четверг

Паровой омлет, ломтик твердого сыра, кофе

Куриный бульон, овощной салат, чай на травах

Творог сладкий, компот

Гречневая каша, овощи, зеленый чай

Пятница

Творог, фрукты и ягоды

Котлеты на пару, суп на мясном бульоне, сок

Фрукты

Паровая рыба, картофельное пюре

Суббота

Рис, отварное мясо, кофе

Фрикадельки с подливой, овощи

Орехи, яблоки

Овощное рагу, хлебец с отрубями, кефир

Воскресенье

Гречневая каша, сухофрукты, чай

Плов, бульон, салат из овощей, сок

Желе на основе натуральных фруктов

Гречневый пудинг, свежие овощи

Недельное меню включает даже оладьи или другие мучные изделия, но они должны быть приготовлены на муке без глютена.

Если ваш выбор – безглютеновая диета, меню на неделю, представленное ниже, поможет вам на первых порах не растеряться и составить свой рацион правильно, разнообразно и вкусно. Поняв основные принципы, в дальнейшем вы будете прекрасно справляться самостоятельно.

Понедельник:

  • утро: отварной картофель и нежирная рыба на пару;
  • перекус: фрукт;
  • день: мясной бульон с зеленью, гречка плюс тефтели на пару;
  • перекус: овощной салат с растительным маслом;
  • вечер: омлет из белков.

Вторник:

  • утро: рис с мясом на пару;
  • перекус: фрукт;
  • день: овощное рагу с тушеной курицей;
  • перекус: творог с зеленью;
  • вечер: отварное яйцо, желе (имеется в виду не желе из пакетика, а приготовленное самостоятельно из фруктового сока или молока и желатина).

Аглютеновая диета - меню на неделю

Среда:

  • утро: творог с медом;
  • перекус: печеное яблоко;
  • день: овощной бульон, гречка с мясом;
  • перекус: горсть орехов;
  • вечер: овощное рагу.

Четверг:

  • утро: омлет;
  • перекус: фруктовый салат;
  • день: рыбный суп с овощами и кусочками рыбы;
  • перекус: творог;
  • вечер: овощной салат с морепродуктами.
Читайте также:  Разгрузочные дни: когда и кому они нужны? Как похудеть? Разгрузочные дни для похудения

Пятница:

  • утро: творог с фруктами;
  • перекус: рисовые хлебцы с медом;
  • день: рис и котлеты на пару;
  • перекус: фрукт;
  • вечер: запеченный картофель с мясом.

Суббота:

  • утро: рисовая каша на молоке;
  • перекус: фруктовый салат;
  • день: суп с фрикадельками;
  • перекус: овощной салат;
  • вечер: овощное рагу с мясом.

Воскресенье:

  • утро: творог с фруктами;
  • перекус: горсть орехов;
  • день: плов (важно все составляющие тушить, а не обжаривать);
  • перекус: желе;
  • вечер: запеченная куриная грудка с овощами и сыром.

При использовании безглютеновой диеты для похудения важно помнить, что последний прием пищи должен быть не позднее 7 часов вечера. В случае необходимости разрешено выпить стакан кефира или молока, но не позднее, чем за два часа до сна.

Безглютеновая диета для похудения Фото

Как видно, на безглютеновой диете можно питаться очень вкусно, используя только простейшие блюда. Но мы убеждены, что диета должна быть вкусной, тогда не возникнет желания нарушить ее ради какой-нибудь вредности вроде чипсов, колбасы и жареной картошки. Поэтому предлагаем вашему вниманию рецепты, которые понравятся хозяюшкам, любящим поколдовать на кухне и побаловать свои вкусовые рецепторы.

Запеканка

Это блюдо выглядит настолько впечатляюще, что его совершенно спокойно можно ставить на праздничный стол – ни один гость не заподозрит, что его угощают чем-то диетическим.

Продукты требуют предварительной подготовки:

  • картофель надо отварить в мундирах;
  • говядину также отварить;
  • лук и помидоры потушить в сковороде.

Порезанный тонкими кружочками картофель выложить в форму. Затем слой помидоров с луком и слой мелко порезанной говядины и снова картофель. При желании процесс можно повторить. Сверху посыпать запеканку сыром и поставить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Аглютеновая диета - меню на неделю

Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Тыквенный суп-пюре

Это великолепное блюдо идеально подходит для обеда. Готовится оно очень просто:

  1. для начала надо взять куриное филе, залить его водой и поставить на огонь;
  2. примерно через полчаса в кастрюлю надо добавить несколько картофелин, морковь, луковицу и тыкву. Все это будет вариться еще минут 40;
  3. для аромата можно положить в суп лавровый лист, любимые специи;
  4. когда все овощи будут готовы, кастрюлю надо снять с огня и дать блюду немного остыть;
  5. вооружившись блендером, сделать блюдо однородным.

Зеленый суп-пюре

Готовится аналогично предыдущему блюду, но вместо тыквы надо взять брокколи. Курицу можно не измельчать в пюре, а достать, порезать на кусочки и добавить в каждую порцию.

Гречневые блины

Если вы решили придерживаться безглютеновой диеты, самое время отдать должное гречневой муке. Вы удивитесь, насколько вкусные блины из нее получаются!

Рецепт прост: на 200 г муки понадобится немного соли, пол-литра воды и 2 яйца. При желании можно добавить подсластитель. Выпекать блины как обычно.

Шоколадный пирог

Под конец самое вкусное – великолепный десерт! Да, диета может быть и такой.

Нам понадобится:

  • натуральный порошок какао – стакан;
  • горький шоколад (лучше взять с наибольшим содержанием какао и не забыть убедиться в отсутствии глютена) – 200 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • яйца – 3 штуки;
  • ванилин – 1 чайная ложка.

Для начала на водяной бане надо растопить шоколад и добавить в него масло. Тщательно перемешать. Снять с огня, добавить остальные ингредиенты, вылить в форму и отправить в духовку. При температуре 150 градусов понадобится полчаса, чтобы диетическое удовольствие было готово.

Безглютеновая диета для похудения – довольно спорное явление. Некоторые отзывы утверждают, что она стала настоящим спасением в борьбе с лишним весом, другие же, наоборот, говорят, будто ничего не добились. Нам представляется очевидным, что все зависит от меню и размера порций. Составляя для себя меню, важно не забывать о принципах правильного питания – и все получится.

Запрещенные продукты

Как уже было сказано, обнаружить глютен можно в совершенно неожиданных местах. С полной уверенностью к ним относятся:

  • естественно, все каши из любого из запрещенных злаков;
  • готовые колбасные изделия, свежий фарш, мясные полуфабрикаты;
  • хлебобулочные изделия;
  • хлопья;
  • консервы
  • различные конфеты, шоколад, торты, пирожные;
  • мороженое;
  • сладкие творожки;
  • готовые соусы;
  • бульонные кубики;
  • кофе и чай с добавками;
  • нельзя забывать и про алкоголь, который изготавливается на основе злаков.

Как видно, список широчайший. Убедиться в безвредности каждого конкретного продукта можно, только тщательно изучив этикетку с его составом.

Тем, кто худеет, стоит исключить или ограничить потребление ингредиентов, содержащих клейковину в больших количествах, а также полуфабрикаты, синтетические добавки и разную «химию». Как оказалось, глютен добавляют в качестве загустителя или для других целей. Например, в мясе он не содержится, однако зачастую присутствует в мясных консервах промышленного производства. Это важно учитывать и внимательно смотреть состав на упаковке при покупке магазинных товаров.

Рассмотрим перечень запрещенных ингредиентов:

  • злаковые и изделия с их содержанием (мучное, паста, сухие завтраки и прочее);
  • конфеты, зефир, ждем и другие магазинные сладости;
  • полуфабрикаты;
  • кетчупы, соусы;
  • «молочка» промышленного производства;
  • мороженое;
  • квас и сладкие газированные напитки;
  • алкоголь;
  • чай в пакетиках и быстрорастворимый кофе;
  • какао.
Читайте также:  Что можно есть, когда болит желудок: диета, рекомендации

На заметку! Практически в каждом продукте промышленного производства содержится хоть немного глютена. О его наличии могут свидетельствовать надписи на упаковке: «гидролизованный белок» или «модифицированный крахмал».

Рецепты

Представленные ниже рецепты помогут помогут разнообразить рацион на безглютеновой диете. Любой человек, желающий похудеть таким способом, не будет чувствовать себя обделенным.

Для приготовления вкусного супа из цветной капусты понадобятся самые доступные ингредиенты:

  • картофель — 3 шт.;
  • цветная капуста — половина головки;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • свежие помидоры — 2 шт.;
  • мясной бульон.

Способ приготовления супа из цветной капусты прост:

  1. Очистить картофель, нарезать кусочками и выложить в предварительно подготовленный мясной бульон. Поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Разобрать цветную капусту на соцветия, промыть. Морковь и лук очистить. Нарезать кусочками (морковь можно натереть на крупной терке).
  3. Добавить овощи к картофелю, который готовился около 1 минуты в бульоне. Варить еще около 15 минут.
  4. Промять помидоры и нарезать произвольно. Положить в кастрюлю за 5 минут до готовности.

Готовый суп можно приправить зеленью.

Печеночные оладьи

Чтобы приготовить оладьи из печени по представленному рецепту, понадобятся:

  • говяжья печень — 300 г;
  • растительное масло для жарки;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • кукурузная мука — 3 ст. л.;
  • картофель — 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.

Готовятся печеночные оладьи следующим образом:

  1. Перекрутить печень на мясорубке.
  2. Очистить и измельчить кубиками репчатый лук, поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать с печеночным фаршем.
  3. Картофель очистить, натереть на терке и добавить к остальным ингредиентам.
  4. Добавить кукурузную муку, посолить, поперчить.
  5. Выкладывать оладьи ложкой на сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарить по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.

Морковный торт

Приготовить такой необычный десерт не составит труда, да и ингредиентов немного:

  • тертая морковь — 2 стакана;
  • кукурузная мука — ½ стакана;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — ½ стакана;
  • сода — 1 ч. л;
  • сметана и сахар (в соотношении 3:1) или любое густое варенье.

Готовится морковный торт в четыре шага:

  1. Смешать все ингредиенты. Последними добавить куриные яйца.
  2. Разделить тесто на 2 или 3 равных части.
  3. Поочередно выпечь коржи, используя форму и пергаментную бумагу.
  4. Остывшие коржи смазать кремом. Для этого можно использовать обычное варенье или взбить сметану с сахаром.

Изумительный морковный торт к чаю готов.

Ценные советы

При соблюдении аглютенового режима питания важно придерживаться основных рекомендаций, которые помогут сохранить здоровье:

  • этикетки на упаковках подскажут, присутствует ли данный компонент в продовольственном товаре;
  • не стоит полностью исключать что-то из рациона с содержанием клейковины, разумнее найти подходящую замену (например, предпочесть хлеб из кукурузной муки);
  • для основы блюд предпочтительнее подбирать овощи, фрукты, мясо, рыбу и другую пищу без содержания клейковины;
  • желательно полностью отказаться от алкоголя, особенно от пива, поскольку его делают из зерновых культур;
  • большую часть магазинных соусов и подливок сгущают с помощью муки.

Не стоит бояться проводить эксперименты на кухне. Ведь на свете существует множество продуктов без содержания глютена, которые одновременно вкусны и полезны. Их можно употреблять больным с целиакией или людям, которые стремятся похудеть.

Особенности и принципы диеты

Поскольку нас интересует безглютеновая диета для похудения, мы не будем более заострять внимание на ее медицинских аспектах. Отметим только, что в обоих случаях речь идет о полном отказе от продуктов, содержащих рассматриваемый белок. Поэтому диета вполне подойдет и больным, и здоровым людям.

В чем же сложность? Казалось бы, все просто. Есть злаки, в состав которых входит глютен, если их не употреблять в пищу, то все станет на свои места.  Но на деле люди сталкиваются с тем, что глютен присутствует в продуктах, которые никак нельзя в этом заподозрить. Например, кетчуп. Или йогурт. Дело в том, что зачастую его используют для придания им густоты.

И это только один пример. Поэтому по факту безглютеновая диета требует исключения из рациона огромного количества продуктов. Возможно, именно по этой причине она и вошла в арсенал стремящихся избавиться от лишнего веса.

Остальные принципы безглютенки сходны с теми, соблюдения которых требует большинство диет. Речь идет о пяти – шести приемах пищи небольшими порциями, употреблении достаточного количества жидкости и организации любой двигательной активности, кроме похода в магазин за запрещенными продуктами.

Очень важно составить разнообразное сбалансированное меню, что не составляет большого труда, ведь к услугам худеющего богатое разнообразие продуктов. Также нет необходимости отказываться от своих предпочтений в еде, важно только избавиться от вредностей.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector