Большая теория похудения как перейти к практике

Большая теория похудения как перейти к практике

Большая теория похудения как перейти к практике
СОДЕРЖАНИЕ
0

БЛАГОДАРНОСТИ

Прежде всего хотелось бы выразить глубокую благо­дарность моему Учителю, академику РАН Александ­ру Даниловичу Ноздрачеву, за бесценные уроки фи­зиологического МЫШЛЕНИЯ, лежащего в основе каждой строчки этой книги. Автор также бесконеч­но благодарен профессору Института питания РАМН (Москва) Григорию Константиновичу Шлыгину и чле­ну-корреспонденту РАН, профессору Александру Ни­колаевичу Шеповальникову за ряд ценнейших заме­чаний и идей, использованных в этой книге.

В рабо­те над книгой огромную помощь мне оказали также консультации заведующей кафедрой физиотерапии и курортологии МАПО (Санкт-Петербург), профес­сора Веры Васильевны Кирьяновой, которой автор выражает самую искреннюю признательность. И на­конец, спешу выразить бесконечную благодарность всем многочисленным слушателям учебной моей программы «Традиционные системы оздоровления», без искреннего внимания которых эта книга не по­явилась бы на свет.

«День отдыха от всего»

Методика совершенно ненаучная, но абсолютно действенная. Допустим, вас достала любимая диета. Нет сил больше считать калории, взвешивать порции и ходить в один и тот же ресторан на обед. Устройте себе день отдыха от диеты – купите 2 любимых блюда, но только порционных и ешьте, одно – на завтрак, другое – на обед. А ужин?

Скорее всего, если это были действительно любимые блюда, свои калории вы уже получили. Вместо ужина, тренировки и прочей вечерней скуки…отправляйтесь в клуб или на  дискотеку и хорошенько потанцуйте. Подойдет, кстати, каток, лыжная трасса или даже затяжной шопинг в большом торговом центре. Короче, делайте все, что угодно, кроме того, что вы делаете обычно. Но только один день. Назавтра, диета покажется более простым делом, да и в спортзале вы очутитесь с новыми силами.

ПРЕДИСЛОВИЕ

Какой-такой павлин-мавлин?!

Ты что, не видишь, мы же ку-ушаем!

Реплика джинна из мультфильма «Приключения барона Мюнхгаузена»

Эта книга возникла как ответ на те многочисленные вопросы, которые неизбежно задают мне слушатели учебной программы «Традиционные системы оздо­ровления» на первом же занятии после первого зна­комства. Стоит только затронуть тему питания, как аудитория тут же оживает…

«Расскажите про чистку печени и раздельное пита­ние. Почему вечером так хочется мяса? » Я ищу глаза­ми задавшего последний вопрос, поскольку у этого человека все в порядке с рефлексами, а значит, на него/нее при случае можно будет опереться в предсто­ящих непростых беседах с сыроедами и вегетариан­цами.

они пришли в университет и проявляют реаль­ный интерес к одному из важнейших вопросов здоро­вого образа жизни. Все они так или иначе ознако­мились с великим множеством рекомендаций по здоровому образу жизни, а многие, включая и меня, вашего покорного слугу, опробовали эти рекоменда­ции на себе, затратив немало сил и…

чуть было не ска­зал, здоровья. Во всяком случае, слушатели недву­смысленно демонстрируют свое явное желание знать, ЧТО им по этому поводу может сказать академиче­ская наука. Со своей стороны, я никоим образом не могу начинать с системы пищеварения, минуя стро­ение клетки и принципы нейроэндокринной регу­ляции физиологических функций.

Все это будет впе­реди, да и первая лекция в соответствии с учебным планом должна быть посвящена сугубо физиологи­ческой теме «Строение клетки и клеточная мембра­на». Такова основная идея курсов — формирование у слушателей навыков физиологического мышления, которое подготовит их к пониманию того, что такое ЗДОРОВЬЕ и как оно связано с традиционным обра­зом жизни. В принципе так оно и есть.

Однако с чего-то начинать мне приходится, и тог­да я начинаю… с многовековых традиций здорового образа жизни, передаваемых из поколения в поколе­ние, с реально существующих правил самого что ни на есть обыкновенного питания, о которых мы почему-то незаслуженно позабыли в страстном желании оздо­ровиться.

И вот тут выясняется одно, прямо скажем, презабавнейшее обстоятельство, которое, в общем-то, и составляет суть нашего повествования, а имен­но то, что традиционное питание не имеет НИЧЕГО ОБЩЕГО с современными рекомендациями по пита­нию. То есть совсем никаким образом не пересекает­ся с ними ни по одному пункту ВООБЩЕ!

Задумай­тесь на минуточку над тем, как питались наши деды и отцы и, собственно говоря, продолжает питаться большинство самых обыкновенных, что называется, не охваченных идеей оздоровления людей. И тогда становится очевидным, что наши предки, как и мно­гие наши с вами современники, всеми возможными способами избегали и продолжают избегать полного голодания;

смешивали и, что самое удивительное, продолжают смешивать белки, жиры и углеводы; не соблюдали и, явно «не ведая, что творят», продолжа­ют не соблюдать принципы макробиотики дзэн (спра­ведливо, на мой взгляд, подозревая, что дзэн-буддизм и японский ресторан — это все-таки не одно и то же); равным образом они в общей своей массе не имели и не имеют сколько-нибудь отчетливого представле­ния о калорийности продуктов питания;

также мож­но быть уверенным в том, что все они дружно предпо­читали и до сих пор предпочитают жареную и пряную пищу, а не вареную и постную; и, наконец, явно друг с другом не сговариваясь, проповедовали, а многие и сейчас проповедуют самое откровенное чревоуго­дие, требуя, во всяком случае от других, изобилия яств на столе, особенно по праздникам.

Так ли уж неправильно такое традиционное пита­ние? И чем данная «система питания» хуже других?

Почему ее нельзя рассматривать наряду со всеми? Собственно говоря, почему мы должны от нее отказы­ваться? И прошу заметить, отказываться нередко приходится от того, чего на самом деле более всего и хочется.

Так ли уж плохо то, что наш организм хочет чего-нибудь вкусненького, пока он здоров и не страдает отсутствием аппетита? Любой опытный врач под­твердит, что если у больного появился аппетит, его пора выписывать домой. Что плохого в нормальном аппетите? Почему, в конце концов, мы не должны есть ДОСЫТА?

Вам кажется это примитивным и нецивилизован­ным? Вы скажете, что это не подтверждается данны­ми науки? Однако, забегая вперед, должен вам заме­тить, что получается как раз с точностью до наоборот: нормальная физиология человека, как наука о НОР­МАЛЬНОМ функционировании организма человека, подтверждает именно традиционный уклад в образе жизни и не подтверждает всякого рода новации в об­ласти здорового образа жизни (и высокого образа мысли), не опирающиеся на традицию.

И еще хотелось бы с самого начала оговориться: эта книга не случайно имеет подзаголовок «Очерки прикладной физиологии». Все рекомендации по здо­ровому образу жизни в этой и в последующих книгах данной серии опираются на строгие научные

данные, которые взяты из медицинской литературы, в част­ности из литературы по нормальной физиологии че­ловека, и везде, где это необходимо, приводятся ссылки на соответствующие публикации с указанием наи­менования, года издания и страниц. Так, чтобы лю­бой желающий смог ознакомиться с первоисточни­ком, не ломая голову, к примеру, над тем, кто же это такой смелый утверждает, что, «по последним науч­ным данным… голодание вредно для здоровья» (кста­ти, это не шутка, но об этом мы поговорим подробнее в соответствующем разделе).

Однако, пожалуй, хватит агитации! Пора отвечать на поставленные вопросы…

Как похудеть без вреда для здоровья

Бывает нечто, о чем говорят: «Смотри, вот это новое»; но это было уже в веках, бывших прежде нас.

Книга Екклесиаста, 1:10

А может быть, лучше совсем не худеть? Ведь отнюдь не случайно в русском языке это слово происходит от таких корней, как «худо», «худой», в смысле «пло­хой, нехороший ». В принципе, если использовать все рассмотренные выше методики «похудения/очище­ния», так оно и получается. Те разнообразные огра­ничения в питании, которые всегда составляли суть всех систем похудения, уже практически исчерпали себя.

Еда НЕ досыта ведет к дисбактериозу толстого кишечника, обезжиренная диета к — задержкам ро­ста, ускоренному старению и нарушениям половой функции, низкокалорийное питание и регулярные физические нагрузки в итоге приводят к прямо проти­воположному результату, то есть — неуклонному увеличению веса и т. д. и т. п.

Давно уже возникла необходимость что-то изменить в этом порочном кру­ге качелей: похудение — увеличение веса, когда низ­кокалорийные диеты, раздельное питание, прием «сжигателей жиров», голодание и т. п. ведут к после­дующему максимальному накоплению жиров (акти­вация липопротеинлипазы) вкупе с различными прямыми нарушениями здоровья.

А ведь для того чтобы сделать фигуру стройной, вовсе не надо вести жестокую диетическую войну с собственным организмом. Науке известны более эф­фективные и абсолютно безвредные для здоровья спо­собы похудания. На отделении традиционных систем оздоровления Санкт-Петербургского государствен­ного университета разработан и уже два года успеш­но применяется физиологический метод коррекции веса, основанный на строгих законах ритмической организации энергетического баланса человека.

Трехдневныйциклкалорическогобаланса ворганизмечеловека

Опытным путем в физиологии человека уже давно была установлена крайне интересная зависимость между энергозатратами и калорическим балансом. В дальнейшем мы будем опираться на то описание этой физиологической закономерности, которое дано в уже упоминавшемся нами учебнике американских авторов52. В качестве испытуемых использовали во­енных курсантов, у которых возможно было тща­тельно оценивать потребление калорий (сколько каждый курсант съедал, выяснить было достаточно легко, поскольку деваться ему было некуда) и, соот­ветственно, его же энергозатраты (сколько калорий этот же курсант тратил);

эти показатели сравнива­лись каждый день. «При сравнении суточного по­требления пищи и энергозатрат оказалось, что эти параметры (в любой отдельно взятый день) практи­чески не коррелируют друг с другом»53. В переводе на общедоступный язык это означает, что количество калорий, полученное с пищей за сутки, и количество калории, потраченное в эти же сутки, оказалось раз­личным.

И в самом деле, мы можем в один и тот же день потратить уйму калорий, крутясь как белка в колесе и при этом фактически забывая про еду, а можем проснуться в воскресное утро и устроить себе праздник живота, целый день не выходя из дома. «Однако удалось, — пишут далее авторы, — вы­явить четкую корреляцию при сопоставлении энерго­затрат в определенный день с количеством пищи, потребленной двумя днями позже.

Таким образом, сегодняшний уровень физической активности сказы­вается на послезавтрашнем уровне спонтанного по­требления пищи»54. Прошу всех заинтересованных лиц прочитать последнее предложение еще раз, по­скольку именно на этом и будет основываться физио­логическая методика коррекции веса. Итак, мы под­ходим к тому, чтобы рассмотреть

Физиологический метод похудения

Суть его удивительно проста. Для того чтобы поху­деть, необходимо увеличить энергозатраты (физиче­скую нагрузку) и уменьшить энергопотребление (снизить калорийность питания). Поскольку иначе просто быть не может! Только тогда организм начнет восполнять недостаток энергии за счет расщепления жиров из жировых депо, прежде всего из подкожной жировой клетчатки (того, что в обиходе и называют «жиром»).

Как видите, здесь пока ничего нового не предлагается, и его величество Закон сохранения энергии остается нерушимым. Поскольку поступаю­щей с пищей энергии недостаточно для покрытия текущих расходов, стало быть, надо взять ее (энергию) из запасов. А где у нас запасы энергии? В жирах и гли­когене, расщепление которых (липолиз и гликогено-лиз, соответственно) и происходит при вынужденном или добровольном ограничении в питании (полуго­лодная или голодная диета).

Все это было бы хорошо, даже просто замечательно, но если это делать одно­временно (целый день охотиться за мамонтом (шей­пинг) и при этом его не поймать (диета)), то организм вначале, разумеется, будет сжигать жиры. Однако потом, как только представится возможность, вернет их обратно. Причем обязательно вернет не просто ут­раченные килограммы, но зачастую с небольшим из­бытком вследствие активации липопротеинлипазы.

Организм сделает это в полном соответствии с зако­нами природы, так, на всякий случай: вдруг еды ско­ро не будет совсем! Худеющие по шейпинговым и про­чим программам активного похудения, как правило, ничего не знают об этих энергетических качелях55. Вариант «поработал и не поел» с организмом не про­ходит — он впадает в панику.

И не надо сердиться за это на свой организм: он ведет себя точно в соответ­ствии с законами физиологии — превращает жиро­вое депо в «неприкосновенный запас» так сказать, на случай наступления нового ледникового периода. И когда этот период все-таки наступает (например, если поголодать на фоне утренних обливаний холод­ной водой по Порфирию Иванову), то организм про себя отмечает, как он был прав (и мудр!

Однако остается висеть в воздухе все тот же сугубо практический вопрос: как этого избежать? Каким об­разом можно похудеть надолго, не опасаясь возврата с таким трудом потерянных килограммов? У ВДУМ­ЧИВОГО читателя ответ, что называется, уже напра­шивается сам собой…

Для этого необходимо всего лишь развести во вре­мени увеличение энергозатрат (физическую нагруз­ку) и энергопотребление (диету) в соответствии с фи­зиологическим ритмом восстановления энергозатрат на третьи сутки после нагрузки. В итоге на третьи сутки организм начнет сжигать жиры без тенденции к скорейшему их восстановлению — так сказать, « в рабочем порядке».

  1. путем удовлетворения спонтанного аппетита (в этом случае вес тела не изменяется) или

  2. в случае если поесть не удалось, извлекая жирные кислоты из жировых запасов (при этом вес тела не­уклонно снижается).

Главное здесь — не допустить метаболической па­ники, сопровождающейся активацией липопротеинлипазы, которая сделает все возможное, чтобы вер­нуть с таким трудом потерянные килограммы, да еще и с небольшим избытком.

И опять все тот же, единственно правильный в этой ситуации вопрос: а как все это осуществить практически? Чтобы было яснее, мы обсудим все тон­кости предлагаемой методики на конкретном при­мере. Вот перед нами Дама, решившая немного поху­деть.

Рассмотрим ее примерный ежедневный режим, направленный на планомерное похудение без вреда для здоровья.

День первый

С некоторых пор (прочитав предыдущий текст) она знает, что в один прекрасный день, а именно сегодня, ей необходимо максимально затратить энергию, дабы на послезавтра сформировать максимальную потреб­ность в восполнении затраченной сегодня энергии. Она сходила на занятие шейпингом (или на стадион), побегала по магазинам (или перекопала грядки на даче), а вечером еще и встретилась с любовником или устроила сексуальный марафон с мужем.

В общем, затратила максимум всевозможной энер­гии, но при этом, что очень важно, ни в коей мере не ограничивала себя в еде. В противном случае она бы не смогла сделать и половины того, что успела в этот зна­менательный день, поскольку одним из пусковых ме­ханизмов включения энергозатрат у нас является именно еда.

На языке физиологии это называется спе­цифическое динамическое действие пищи, а словами Винни Пуха то же самое выражается хорошо извест­ной формулой «А не пора ли нам подкрепиться?». Ведь мы едим вовсе не для того, чтобы тут же затра­тить полученные калории (как нас в этом убеждают некоторые не особо грамотные диетологи).

Но, тем не менее откуда же организм получает энергию для вы­полнения текущей работы? Да только из тех энер­гетических запасов, которые были сделаны ЗАРА­НЕЕ. Отсюда становится возможным тот прилив энергии, который мы испытываем сразу после еды. Народу это было понятно и без каких-либо объясне­ний, о чем свидетельствует пословица «На пустое брюхо всякая ноша тяжела».

Правда, так получается далеко не всегда. Бывает, что после еды наступает сонливость: «Не ем, так не могу; а поем, ног не сволоку». Вспомните свое состо­яние на вечеринках с хорошим угощением. Если вы съели кусок хорошего мяса, то вам ничего не стоит отплясать еще часа два без особой усталости. А вот после жирного пирожного с чаем можно и незаметно прикорнуть.

Так что если вы ставите перед собой задачу затра­тить энергию по максимуму, то не пренебрегайте в тот первый день, когда вы запускаете цикл на соб­ственное похудение, обычной белковой пищей (яйца, мясо, сыр). И побольше, побольше!

«Демьянова уха», или Сколько нужно съедать, чтобы не ошибиться?

— Ой, как вкусно! Вот, попробуй еще! Пальчики оближешь…

— Боже мой! Куда же я так наелась? Ведь это же вредно…

Эти два характерных высказывания, по обыкнове­нию одно после другого, могут принадлежать женщи­нам самого разного возраста и занятий. Хотя, впро­чем, и многие мужчины в наше время задумываются над похожей проблемой. Проблема же заключается в том, что, оказывается, не следует доверять своему аппетиту.

Так утверждают большинство медиков и все без исключения натуропаты-диетологи мира. Дес­кать, наш аппетит заставляет нас съедать лишнее, а потом это «лишнее» якобы не замедлит отложиться в виде пресловутого жира там, где должна быть талия, или «гниет» в кишечнике, образуя «шлаки и токси­ны», и т. п.

Другими словами, нельзя есть досыта — это вредно и для здоровья, и для фигуры. И вот мно­гие мучаются угрызениями совести всякий раз, нато­щак и после обеда, что, кстати, само по себе уже вред­но для здоровья, тем более что в процессе пищеваре­ния от таких невеселых мыслей действительно появляются реальные нарушения2.

Выхотитевсегдаиметь ПОСТНОЕвыражениелица?

Вопрос в том, насколько это оправдано в вашем кон­кретном случае. Могу вам сказать по секрету, что встаете вы из-за стола с тем выражением лица, кото­рое в народе именуется ПОСТНЫМ. Другое харак­терное слово есть в русском языке, этимологически, то есть по происхождению, связанное также и с огра­ничениями в еде, — оПОСТылевший.

Так вот, я все­гда задаю один и тот же вопрос людям, ограничива­ющим свое питание в оздоровительных целях: «Вы хотите всегда иметь ПОСТНОЕ выражение лица?» Смею вас уверить, что этот «косметический дефект» вам не удастся скрыть никаким макияжем или де­ланным весельем. А ведь это только начало тех отда­ленных последствий, которые несут с собой всякого рода ограничения в питании3.

Однако не будем пока переходить на личности и обратимся лучше к тому разделу физиологии пище­варения, который непосредственно затрагивает во­прос о количестве еды. Это позволит нам разобраться с тем, что означает для нашего желудка в частности и для всего организма в целом выполнение такой весьма распространенной «оздоровительной» реко­мендации, как «всегда вставайте из-за стола с ЛЕГ­КИМ чувством голода».

Путешествие

пожелудочно-кишечномутракту

https://www.youtube.com/watch?v=channelUCgsRQxDjP9tXpu35v1wiEFQ

Нам предстоит проследить за тем, куда идет пища после того, как мы ее съели. Пища попадает в пище­варительный тракт, который начинается во рту и за­вершается задним проходом, именуемым по-научно­му анус (рис. 1). Если мы проследим за движением, например, котлеты по пищеварительному тракту, то увидим, что сначала она пройдет через рот, где наши неутомимые челюсти и подвижный язык измельчают и перемешивают съеденную пищу, потом образовав­шийся в результате пищевой комок (который очень хочется назвать колобком) через пищевод попадает в желудок, далее в тонкий кишечник, который где-то через 5 метров перейдет в толстый кишечник, затем следует прямая кишка, и, наконец, через заднепро­ходное отверстие мы, что называется, снова оказыва­емся снаружи.

Очень важно понять, что содержимое желудочно-кишечного тракта продолжает оставаться частью внешней среды, или, точнее, представляет со­бой нечто среднее между внутренней и внешней средой организма. Таким образом, с некоторых позиций, содержимое пищеварительного тракта представляет собой часть окружающей нас среды обитания4.

Если вы меня правильно поняли, то вам легко бу­дет усвоить главную мысль повествования: самая актуальная экология для вас лично — это экология пищеварительного тракта, представленная в толстом кишечнике бактериями двух основных разновидно­стей — полезными бифидобактериями, которые вы­зывают БРОЖЕНИЕ непереваренной пищи, и вред­ными, гнилостными, которые вызывают ГНИЕНИЕ.

Между ними идет постоянная конкурентная борьба, от исхода которой зависит, какой процесс будет пре­обладать в толстом кишечнике — брожение или гние­ние — и будем ли мы получать витамины и другие полезные вещества, которые производят молочно­кислые микроорганизмы, или пища в кишечнике будет просто «гнить», образуя львиную долю тех са­мых шлаков и токсинов, которые вместе с переварен­ной пищей попадают в кровь и делают то, что еще И. И. Мечников называл аутоинтоксикацией, или самоотравлением, организма5.

Хочу обратить ваше внимание на то, что эта эколо­гия пока лишена политической окраски и никто еще не пытается заработать на ней политический капи­тал. А зря… Какой нам прок от «экологически чистых продуктов» и всего движения зеленых в целом, если наша личная пищеварительная среда обитания на самом деле и представляет собой главный источник загрязнения внутренней среды организма, что, вооб­ще-то говоря, согласно общепринятому как врачами, так и натуропатами мнению, ведет к ускоренному старению и многим другим неприятностям.

От чего же зависит исход этой вечной войны меж­ду «нашими» бифидобактериями и «ненашими» гни­лостными паразитами? А зависит этот исход в значи­тельной степени от такого незамысловатого фактора, как банальная кормежка — молочнокислое броже­ние требует для себя недопереваренные и поэтому невсосавшиеся в тонком кишечнике углеводы, а гни­лостные бактерии развиваются только в среде белков и пептидов, которые по каким-то причинам недопе-реварились в желудке и в верхних отделах тонкого кишечника.

Поэтому крайне желательно сделать так, чтобы белки пищи все-таки максимально полно расщепи­лись в желудке, с тем чтобы в двенадцатиперстной кишке уже шло только ДОпереваривание того, что недорасщепилось в желудке, чтобы в итоге получив­шаяся смесь аминокислот могла всосаться в тонком кишечнике по возможности с минимальным остат­ком.

От количества этого остатка и зависит, будетчему гнить в толстом кишечнике или же гнилостные бактерии получат такую голодную пайку, что молоч­нокислое брожение вообще не допустит развития гни­лостных конкурентов. Ситуация получается похожей на удачное или неудачное сквашивание капусты, ко­торая у одной хозяйки всегда получается хрустящей и необыкновенно вкусной (что является результатом только молочнокислого брожения), а у другой неред­ко безнадежно загнивает.

Раз уж зашла речь о кислой капусте, то нельзя не отметить, что потребление квашеных овощей — это ведь тоже давняя народная традиция здорового обра­за жизни, которая как-то незаметно, без рекламы, продолжает сохраняться нам на пользу, а натуропа­там на удивление, поскольку здесь им, оказывается, ничего ни отнять, ни прибавить.

Хотя, казалось бы, и продукт «несвежий», то есть консервированный, и соли — «белого яда» — много, и вообще… Однако исключать квашеную капусту из рациона оздоравли-вающихся пока никто открыто не осмеливается. А вкусна и полезна квашеная капуста именно пото­му, что при употреблении ее (с жареной картошечкой и, прости меня Господи, домашними котлетками) резко увеличивается в толстом кишечнике количе­ство молочнокислых симбионтов, то есть полезных нам микроорганизмов. А заодно и подавляется гни­лостное безобразие.

Однако вернемся к вопросу о переваривании бел­ков, которое в основном и происходит в желудке. Из школьного курса биологии человека вам должно быть известно, что на пищу, попавшую к нам в желудок, специальными клетками желудка всякий раз выде­ляется пищеварительный сок, который состоит из со­ляной кислоты и фермента пепсина, расщепляюще­го именно белки.

https://www.youtube.com/watch?v=ytdevru

Стадиивыделенияжелудочногосока

Секреция, или выделение в полость желудка желудочного сока, распадается на три стадии, которые следуют одна за другой. Желающие могут ознако­миться с этим вопросом по различным первоисточни­кам6. Но для большей простоты изложения можно порекомендовать учебник по общей биологии английских авторов7.

Первая стадия — цефалическая, или, иначе гово­ря, нервная фаза желудочной секреции. Как раз в том смысле, что увидели пищу и «занервничали». Это ёще до попадания пищи в желудочный мешок начинается выделение желудочного сока в ответ на вид, запах пищи, а также уже во время пережевывания ее ко рту и проглатывания («наконец-то!»).

Сигнал об этом передается желудку через так называемый блуждающий нерв, который по-латыни именуется вагус. Поэтому эту стадию еще называют вагусной. Эта стадия является подготовительной. Она дает так называемый запальный сок и обеспечивает выделеление желудочного сока где-то в течение 1 часа. Отсюда, кстати, и происходит традиционное наблюдение, что аппетит приходит во время еды.

насколько максимально может растягиваться нормальный желудок? Ответ звучит для слушателей всякий раз обескураживающе: на целых 5 литров! Представьте себе, целая пятилитро­вая банка пищи может запросто поместиться в нашем желудке!8 Вам теперь понятно, ПОЧЕМУ мы просто обязаны есть ДОСЫТА? Да потому, что только доста­точное количество пищи сможет растянуть желудок так, чтобы обеспечить выделение желудочного сока уже на 2 последующих часа.

«желудочный»)9. Этот гастрин выделяется в нижних отделах желудка, в том числе и в ответ на (внимание!) адекватное растяжение стенок желудка пищей, и далее через кровяное русло стимулирует в стенке желудка секрецию желудочного сока с высо­ким содержанием соляной кислоты, то есть наиболее ценного для переваривания именно белков.

Третья стадия — кишечная — оказывает слабое воздействие на желудочную секрецию и кардиналь­ным образом на переваривание белков в желудке по­влиять уже не может.

Я живу в поселке, и имею мало средств

Этот метод используется в …реабилитации химически зависимых людей Психологи доказали, что самооценка человека напрямую зависит от того, насколько он достигает поставленных жизненных целей. Если одна из ваших целей – держать диету, соблюдать тренировочный режим и похудеть, каждая лишняя ложка сахара в чай или пропущенный повтор упражнения могут тяжким бременем лечь на самооценку. В итоге, вы разочаровываетесь в себе, да и на диету тоже «забиваете», зачем, ведь вы уже считаете себя плохой…

Чтобы этого избежать, нужно просто ставить… минимальные цели. Допустим, прожить следующий день в режиме здорового похудения. Только один день, забудьте о завтрашнем дне, не планируйте его вообще, не думайте о нем. Существует только сегодня. Именно сегодня вы съедите полезный завтрак, легкий обед и низкокалорийный ужин. Именно сегодня вы отправитесь на тренировку. А завтра? Оно еще не наступило, наступит – подумаете о нем.

Читайте также:  Гипноз для похудения как перепрограммировать подсознание на снижение веса

Практика показывает, что пообещав себе «один здоровый день», а потом еще один, вы скорее проживете 2 здоровых дня, нежели сказав себе «я больше никогда не буду есть сладкое и пропускать тренировки».

Кажется, вся эта индустрия похудения создана для жительниц мегаполисов. Конечно, они-то могут покупать разные овощи каждый день, посещать дорогой и престижный фитнес-клуб, да и окружение их мотивирует больше, чем меня.

Типичная манера мыслить: Все мои соседки поправляются годам к 30, а годам к 40 уже стабильно носят 52 размер. У нас нет возможности питаться свежими овощами и мясом зимой, денег едва хватает на картошку, а какая картошка без масла. Я не могу покупать йогурты и прочие необходимые продукты. У меня в окрестностях нет стадионов, секций и фитнес-клубов, а сама я в школе на физкультуру не ходила и ничего не умею. А еще у меня хозяйство и я страшно устаю.

Новая манера мыслить: Я живу в лучших условиях, чем большинство горожанок и это прекрасно. Раз я читаю этот пост, у меня есть доступ в Интернет, там я и найду новые низкокалорийные рецепты для домашних заготовок. Я научусь делать овощные салаты на зиму без тонны масла и килограммов соли. Я буду запекать картошку и есть ее с сушеным укропом и овощами.

А из молока я вполне могу приготовить простоквашу дома, достаточно снять сливки. Кроме того, я могу заказать новые семена и выростить брокколи, цветную капусту и зелень на своем участке. Вместо того, чтобы ныть, что я не умею заниматься спортом, я стараюсь каждый день проходить 5 км пешком и осваиваю расслабляющие упражнения типа бодифлекса, пилатеса, йоги при помощи того же интернета.

Я занимаюсь своей карьерой, мне не до правильного питания

Если вам еще не предлагали выбросить гарнир из та­релки с бифштексом или есть сыр отдельно от бутер­брода, то могу вас поздравить — вам крупно повезло с вашим окружением, оно вполне сможет скрасить ваше одиночество до конца ваших дней. Всем осталь­ным можно только посочувствовать! Традиционнейшие сочетания продуктов, например картофельное пюре с молоком и луком вместе с котлеткой и хру­стящим соленым огурцом, с некоторых пор объявле­ны страшным ЯДОМ, разлагающимся прямо у вас в желудке!

И это только одно из удивительных следствий став­шей весьма популярной в последнее время теории раз­дельного питания, автором которой считается амери­канский врач Герберт Шел тон. Здесь и далее, прошу меня заранее извинить, я не буду ограничивать себя в выражениях, поскольку речь пойдет о воинствую­щем невежестве, заполонившем прилавки книжных развалов и мозги доверчивых читателей.

Какякобывзаботахоздоровье нампортятаппетит

Уж насколько безграмотен был Герберт Шелтон в элементарных вопросах гастроэнтерологии (именно так, а не иначе!), но даже ему не могла прийти в го­лову та откровенная чепуха, которую преподносят в своих книгах многие его российские последовате­ли. Дескать, поскольку в кислой среде желудка пере­вариваются только белки, то для судьбы углеводов в виде картошки или хлеба они не смогли придумать ничего лучшего, как пустить в обиход ставшую столь популярной в русскоязычной среде откровенную «липу», что углеводы в желудке за невостребованно­стью просто гниют!

Испортить аппетит можно по-разному… Можно, например, прямо в тарелку соседа по столу кинуть что-нибудь нехорошее… За последствия я не руча­юсь, но аппетит будет испорчен надолго, если не на­всегда! Примерно такого же результата можно до­биться, если всерьез представить себе, как у нас там, в желудке, картошка «гниет», пока рядом лежащий антрекот переваривается!

https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin

И невдомек доверчивому читателю «оздоровитель­ной макулатуры», что в желудке концентрация соля­ной кислоты такова, что порой может растворить гвозди, и, как следствие, никакое «гниение» чего бы то ни было там просто невозможно. Скорее наоборот, именно кислая среда желудка обеззараживает посту­пающую пищу так, что мы иногда можем себе позво­лить позабыть о правилах гигиены, например «вы­мыть» яблоко, потерев его о рукав.

Так откуда взялась эта злая шутка про гниение в желудке после употребления обычной смешанной пищи? Ответ очень прост. Только напугав человека до полусмерти можно заставить его поверить во все что угодно. Что черное — это белое, а белое — это красное. Что домашние котлетки — это ЯД, что о бутерброде с колбасой надо навеки забыть, что дыня — это вообще что-то ни с чем не совместимое, и так далее без конца!

Таквчемжепринципиальнаяошибка раздельногопитания?

Для обоснования теории раздельного питания Герберт Шелтон апеллировал к известным фактам раздель­ного переваривания белков в кислой среде желудка и углеводов в щелочной среде тонкого кишечника, что на самом деле является просто свидетельством недостаточного знакомства автора теории раздель­ного питания с элементарным учебником по физио­логии человека.

Складывается такое впечатление, что «всемирно известный» американский врач имел весьма приблизительное представление о существо­вании между желудком и тонким кишечником две­надцатиперстной кишки. А ведь именно в ней пе­ревариваются (внимание!) ОДНОВРЕМЕННО белки (ферментом поджелудочной железы трипсином и про­чими протеиназами), жиры (липазами при участии печеночной и пузырной желчи) и углеводы (различ­ными амилазами).

То есть никакого «раздельного» пищеварения, по крайней мере в двенадцатиперст­ной кишке, просто не существует! Неужели трудно было Герберту Шелтону и всем его легковерным после­дователям посмотреть внимательнее в любой (под­черкиваю — ЛЮБОЙ!) учебник по физиологии, хотя бы для медицинских сестер?! И тогда бы они с легко­стью увидели, что самим своим существованием две­надцатиперстная кишка полностью опровергает всю концепцию необходимости раздельного питания для «облегчения» пищеварения.

На самом деле в преде­лах двенадцатиперстной кишки никакого конф­ликта пищеварительных ферментов просто не было и нет! Белки, жиры и углеводы, все вместе благо­получно перевариваются вплоть до того, что при тя­желых формах язвенной болезни желудок вообще можно полностью удалить, соединив двенадцатипер­стную кишку напрямую с пищеводом, — и ничего, живут себе люди, переваривая белки, жиры и углево­ды с помощью только ферментов, выделяемых в по­лость двенадцатиперстной кишки!

Вспомним к тому же, что любой из так называе­мых натуральных продуктов (например, бобовые) изначально содержит все эти компоненты вместе — белки, жиры и углеводы. Равным образом довольно много растительного белка содержится в картофеле (до 2%), а углеводы присутствуют в мясе (так назы­ваемый животный крахмал — гликоген) и т. д. и т. п.

Такчтоженасамомделепроисходит придлительномраздельномпитании?

Когда мы съедаем преимущественно белки, то для их переваривания выделяются соответствующие ферменты, расщепляющие именно белки (прежде всего, пепсин в желудке и трипсин в двенадцатиперстной кишке11). Когда же мы употребляем только углево­ды, то для их переваривания требуются только ами­лазы — ферменты, расщепляющие именно угле­воды.

Все это было бы очень мило, если бы через ка­кое-то время организм не утрачивал способность производить эти ферменты в достаточном количе­стве. Фактически переход на раздельное питание де-тренирует органы пищеварения, поскольку не дает полноценной нагрузки на различные ферментатив­ные системы, что приводит к известному факту: при­учившие себя к раздельному рациону уже НЕ МОГУТ вернуться к полноценному смешанному питанию.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

Пищеварительные железы в условиях длитель­ного раздельного питания попросту утрачивают спо­собность переваривать обычную смешанную пищу. При хронической недозагрузке ферментативных си­стем пищеварительного тракта возникает закономер­ное ОСЛАБЛЕНИЕ их функции, что и проявляется в неспособности справиться с обычной смешанной пищей.

Как правило, это выглядит следующим образом: где-нибудь в гостях или под давлением родственни­ков поборник раздельного питания скрепя сердце на­рушает священный обет «здорового питания» и со­глашается съесть домашнюю котлетку, приготовлен­ную с любовью и знанием кулинарного искусства. После чего последователю Шелтона закономерно ста­новится плохо. Далее плохо становится всем окружа­ющим, потому что это они — нечестивцы — подсуну-

ли ему эту «отраву», которой привыкли «зашлаковы­вать» себя, и так далее в том же духе. В результате у всех испорчены настроение и аппетит, что опять же ведет к еще большему нарушению пищеварения у уча­стников прерванного торжества. И наконец, все рас­ходятся — одни с твердым намерением больше ни­когда не приглашать этого «придурка» на общие тор­жества, асам виновник испорченного настроения, с не менее твердым убеждением больше никогда не нару­шать правил «здоровогопитания».

Отраздельнойдиеты красщепленнойпсихике

Совместная трапеза, вместо того чтобы объединять людей, разъединила их настолько, что озабоченные собственным питанием люди через некоторое время могут общаться только с теми, кто разделяет их убеж­дения по той или иной системе оздоровления. Причем главным предметом разговоров становится, естествен­но, еда.

И это не голословное утверждение! Дело в том, что от раздельного питания страдает не только пищева­рение, но и сама психика. Вы никогда не задумыва­лись над еще одним «наивным» вопросом: «Почему многие натуропаты такие злобные? » Вот увидят ка­кое-нибудь нарушение заповедей «здорового пита­ния» — и тут же скандал затевают, всем настроение портят…

Постоянно пугают добрых людей преждевременной смертью от таких ужасных заболеваний, как рак, атеросклероз, сахарный диабет, и тому по­добной «малиновой жути» …12 Да и вообще они какие-то дерганые, нетерпимые к чужому мнению… На лице маска вечного недовольства — то, что раньше называли ПОСТным выражением лица (обратите внимание на уголки губ у похудевших — они почти всегда опущены вниз).

Оказывается, между характером питания и настро­ением существует прямая взаимосвязь, знакомая каждому, кто имел сколько-нибудь длительные пере­рывы между едой. Голодный человек практически всегда злой, неуравновешенный, готов на всех «бро­ситься». За этим стоит древний инстинкт охотника, помогающий в поисках возможной добычи. Но стоит после прихода домой поесть, как тотчас мир вокруг меняется явно в лучшую сторону… Поел и радуется…

Известно, что повышенное или просто хорошее настроение напрямую зависит от содержания в голов­ном мозге некоторых нейромедиаторов, а именно серотонина, допамина и норадреналина. Из них на­строение повышает только серотонин. А он синтези­руется в мозговой ткани только из одной аминокис­лоты, L-триптофана, которая доставляется в голов­ной мозг из потребленного с пищей белка, например мяса.

Сравнительно недавно было установлено, что это происходит только в том случае, если из кишеч­ника в кровь поступают белки и углеводы ОДНОВРЕ­МЕННО! Тогда углеводы, всосавшиеся в кровь в виде глюкозы, тут же проникают в головной мозг и одно­временно открывают доступ в головной мозг трипто­фану13. А далее в головном мозге из триптофана син­тезируется серотонин, который вместе с допамином и дает чувство приятного умиротворения, наступа­ющее вскоре после еды.

«С ног на голову»

Допустим, вы придерживаетесь низкокалорийной диеты и занимаетесь аэробикой, чтобы похудеть. Но это вас настолько достало, что уже не хочется ни сельдерея, ни аэробики. Сделайте все наоборот – найдите среднекалорийный фитнес-рацион, и ближайшую «к вам» территориально тренажерку. Прикиньтесь на один день «качком-любителем» — выполните силовые упражнения и нормально поешьте здоровой еды.

Это только пример  — можно прикидываться кем угодно от пловца до альпиниста, смысл в том, чтобы попробовать кардинально новый режим питания из разряда здоровых и нетипичную для себя тренировку. Вы можете найти себе новое увлекательное занятие, да и ваш план похудения мало пострадает от того, что вы выйдете из зоны комфорта. Вы же не будете объедаться, правда?

О пользе вкусного, или Почему хороший повар стоит хорошего доктора

Вот уже несколько десятилетий подряд целая плеяда авторов различных систем «оздоровления» пытается (и небезуспешно!) убедить нас в том, что все пряное, жа­реное, соленое, маринованное, острое и равным обра­зом, все сладкое, мучное, сдобное, одним словом, все ВКУСНОЕ — ВРЕДНО. В прямом смысле, именно «ВРЕДНО для вашего здоровья».

Далее в категориче­ской форме утверждается, что пищу надо оценивать прежде всего с точки зрения количества калорий, ви­таминов, микроэлементов и прочих «полезных» ингре­диентов, но никак не с позиций ее ВКУСОВЫХ досто­инств. Более того, оказывается, нельзя доверять сво­им вкусовым рецепторам, ибо природа — глупа и все норовит заставить нас съесть (уже в который раз!

Но так ли уж глупа наша матушка-природа, когда заставляет нас изощряться в кулинарном искусстве? Отчего наши вкусовые рецепторы требуют, чтобы за обеденным столом было не столько полезно, сколь­ко, собственно, ВКУСНО?! И почему мы искренне благодарим хозяйку не за полезное, но именно за ВКУСНОЕ угощение?

Читатель, по-видимому, уже готовится получить в виде ответа очередную порцию сугубо физиологической информации относительно влияния вкусовых качеств пищи на процесс пищеварения. Ну что же, не будем обманывать ожиданий ВДУМЧИВОГО чита­теля!

Как мы едим… сами себя!

В 1950-е годы, кстати благодаря работам отечествен­ных физиологов15, стало достоверно известно, что в желудке и кишечнике переваривается не только

пища, поступающая извне, но и белки, выделяемые в полость пищеварительного тракта из внутренней среды организма. Эти эндогенные (дословно «рожден­ные внутри»), так сказать «родные», белки перевари­ваются пищеварительными ферментами наравне с экзогенными (дословно «рожденными снаружи»), поступающими с пищей белками.

Получившаяся в результате переваривания смесь аминокислот да­лее всасывается в тонком кишечнике. Иными слова­ми, с каждым приемом пищи мы одновременно «съе­даем» чуть ли не такой же по объему «кусок» самих себя! Во всяком случае, по белкам соотношение экзо­генных и эндогенных белков у человека получается примерно одинаковым, то есть 1:116.

Для чего нашему организму все это нужно? Для медиков и физиологов ответ звучит вполне законо­мерно: для обогащения и выравнивания состава сме­си всасываемых аминокислот, что значительно улуч­шает последующие усвоение и использование этих аминокислот внутри организма, вплоть до того что даже при полном исключении белка в пище организм все равно получит необходимые аминокислоты как бы из самого себя17.

Аналогичная ситуация наблюда­ется и в отношении жиров. Кстати, с этой точки зре­ния теория раздельного питания, о которой мы уже подробно говорили в предыдущей главе, выглядит еще более необоснованно. Сколько бы мы ни изощря­лись в сочетаниях белков, жиров и углеводов, полноценное переваривание в норме должно завершать­ся химусом (пищевым комком внутри пищевари­тельного тракта) примерно одинакового аминокислотного состава18.

Всеполезно, чтовротполезло

А теперь самое интересное. В спорах между собой физиологи установили, что, оказывается, это вырав­нивание аминокислотного состава химуса и, далее, оптимальные соотношения аминокислот в крови на­блюдаются далеко не во всех контрольных опытах. В частности, никакого выравнивающего выделения белков в полость желудка не происходит, если при­нимаемая пища отвергается животными или вводит­ся искусственно через зонд, минуя ротовую полость.

Например, в некоторых опытах совершенно безвкус­ную для собак пищу (смесь очищенного белка, рас­тительного масла и сахарозы) откровенно «затал­кивали» им в пасть и заставляли ее глотать. «Таким образом, во всех этих случаях были исключены реф­лекторные влияния принимаемой пищи из полости рта и, следовательно, адекватные стимулы для дея­тельности нервных центров;

отсутствовала первая фаза желудочной секреции»19. В этом случае, соот­ветственно, не обнаруживали в крови предполагаемо­го выравнивания состава аминокислот. На языке дав­но уже вертится один паскудный вопросик: «А не происходит ли то же самое у человека при употреб­лении «полезной», но отнюдь не всегда вкусной пи­щи?

Например, чтобы получить действительно вкусную гречневую кашу, ее необходимо готовить где-то в тече­ние двух, а то и трех часов. С позиций же «здорового» питания термическая обработка — это разрушение витаминов, поэтому время варки сокращают до 15 ми­нут и даже до 3-5 минут (после предварительного за­мачивания), получая «полезную», но совершенно без­вкусную, не до готовности проваренную кашу.

А уж про жарку крупы на сковороде даже и упоминать не стоит — для поборников «здорового» питания это все «сплошные канцерогены»! В итоге огромное множе­ство людей, начитавшись оздоровительной «макула­туры», старательно приучает себя к «полезной», но абсолютно невкусной для них пище (обезжиренный творог, картошка на пару, соевый шницель и т. п.).

Однако исследования физиологов достоверно под­тверждают давно известный в традиционном образе жизни факт: чтобы пища нормально усваивалась, она просто обязана быть как минимум ВКУСНОЙ. И тог­да, по наблюдениям тех же физиологов, даже крайне неполноценное питание (к примеру, дефицитное по незаменимым аминокислотам) длительное время не приводит ни к каким вредным последствиям! Причем это не голословные утверждения теоретиков от пита­ния, но строгие научные данные, полученные экспе­риментальным путем20.

Вот ведь как забавно получается! Оказывается, не нужно следить за составом пищи, к чему нас призыва­ет подавляющее большинство натуропатов и диетоло­гов мира. Незачем подсчитывать калории, следить за всякими там «научно обоснованными» нормами по пи­танию и с ПОСТным выражением лица отвергать раз­ные «вредные» вкусности!

Более того, если вы все это уже делали длительное время, то вместо искомого здо­ровья можно запросто оказаться на больничной койке, поскольку дефицит некоторых незаменимых веществ в сочетании с безвкусной едой очень быстро становит­ся безусловным патогенным фактором. И наоборот, ВКУСНАЯ еда может в течение длительного времени нивелировать самые разнообразные огрехи как по со­ставу, так и по качеству принимаемой пищи21.

Издавна подмечено в народе: «несолоноесть, чтоснемилымце­ловаться», и еще: «отпреснойедыибарыхворают!»

— Но если всегда есть только вкусное, то как же тогда возможно похудеть? Может быть, все-таки поменьше жирного есть? Опять же холестерин врачи рекомендуют ограничивать… Ну что ж, пора и нам узнать, что есть.

«Просто активная жизнь»

Бывает, что тошнить начинает именно от спортзала. Американский журналист Э.Д. Джейкобс умудрился присобачить беговую дорожку к письменному столу как раз под влиянием этого ощущения. Он решил больше двигаться в обычной жизни, и писал книгу, прохаживаясь по дорожке. Я мало что могу сказать об удобстве метода, так как пишу, в основном, стоя в пробках или очередях, однако идея хороша.

Не хотите «цивилизованного» спорта, замените его какой-либо бытовой активностью. Подойдет подготовка к глобальному ремонту, вскапывание огорода, разборка вещей или бег…но строго по делам. В общем, поставьте себе целью как можно меньше сидеть и лежать в течение одного дня. Готова спорить, ваши обычные 20 минут интенсивного кардио вам раем после такого дня покажутся.

Правда и ложь о бесхолестериновых продуктах

С тех пор как ВОЗ (Всемирная организация здраво­охранения) объявила холестерин, содержащийся в животных жирах, одной из главных причин атеро­склероза, началось массированное изгнание с наше­го стола холестерина и продуктов, содержащих хо­лестерин. Теперь на упаковке практически любого пищевого продукта можно прочесть, что содержа­ние холестерина в нем неизменно равно нулю.

В осо­бенности там, где холестерина и быть не должно, на­пример в растительных маслах. «Lowfat» («меньше жира») стало лозунгом англоязычных потребите­лей, когда они садятся за стол или склоняются над витриной продуктовых магазинов. В производство бесхолестериновых продуктов вложены огромные капиталы, потому что товар не раскупается, если в нем присутствует холестерин.

Назвать его каким-нибудь очередным «ядом» (по аналогии: соль — белый яд, сахар — сладкая смерть и т. п.), по-видимо­му, мешает только то, что холестерин содержится в таких традиционнейших продуктах, которые используются в питании человека вот уже в течение многих тысяч лет (например, мясо и молоко).

Жареныйантрекотиполовоевлечение

Возникают, правда, «наивные» вопросы: почему же все-таки жирная сметана вкуснее нежирной, а обез­жиренный творог вообще есть невозможно, если, конечно, предварительно не облить его жирной сметанкой? Почему же наши вкусовые рецепторы фак­тически «требуют» от нас, чтобы холестерин содер­жался в том, что составляет наш повседневный ра­цион?

А вот почему. Как физиолог, я изучаю традиции различных народов именно в аспекте того, что приня­то называть здоровым образом жизни. И могу ска­зать, что в традиции передается из поколения в поко­ление только то, что уже проверено тысячелетиями. Фактически традиционный образ жизни (и, соответ­ственно, традиционная кухня) представляют собой результат многовекового эксперимента, проведенного на миллионах испытуемых.

Точно так же накаплива­ет свои знания физиология. Мне неоднократно при­ходилось убеждаться в том, что физиология, как нау­ка экспериментальная, подтверждает только то, что закрепилось в традиции (жареная картошка, напри­мер), и не подтверждает того, чего в традиции НЕТ (обезжиренный творог, раздельное питание и т. д.).

Мало кто знает о том, что половые гормоны бук­вально «обожают» холестерин. Ведь он служит сы­рьем для производства всех стероидных гормонов, включая и половые стероиды. Другими словами, половые гормоны представляют собой не что иное, как видоизмененный холестерин (рис. 2). Частично он синтезируется в организме, частично должен по­ступать с жирной пищей. А если ее все нет и нет?!

Так появляются женщины, у которых «почему-то» пропало половое влечение, а нередко и сам мен­струальный цикл. Между прочим, современная бес­холестериновая диета ведет к раннему климаксу у женщин. А ведь есть «целители», предлагающие голоданием лечить бесплодие! И находятся легковер­ные особы, следующие этим, с позволения сказать, «оздоровительным» рекомендациям!

https://www.youtube.com/watch?v=ytpressru

Кстати, вам теперь понятно, почему мужчин на­до кормить мясом?! Нет холестерина, не будет и… Как давно подмечено в народе, «от крахмала толь­ко воротнички стоят»! Грубовато, но справедливо. И никакая «Виагра» с «Йохимбе» тут уже не помо­жет!

Но, выражаясь языком рекламных зазывал, «это еще не все»! Холестерин входит в состав клеточных мембран и таким образом обеспечивает возможность деления клеток, при котором идет увеличение пло­щади поверхности клетки, поскольку из одной клет­ки должны получаться две. А значит, холестерин особенно необходим растущему организму, а имен­но детям.

Если ребенку не хватает холестерина, он просто расти не будет. Именно поэтому многие дети иногда едят сливочное масло кусками! Можно, ко­нечно, ограничивать холестерин еще ДО рождения ребенка (что, кстати, зачастую и делается по настоя­тельным рекомендациям врачей в женских консуль­тациях), но только не надо забывать, что недоста­точное питание в раннем детстве ведет к задержкам умственного развития и к снижению иммунитета, то есть к повышенной заболеваемости и склонности к аллергии. Тем не менее холестерин рекомендуют ограничивать всем: и детям, и мужчинам «в расцве­те сил», и женщинам детородного возраста, и даже беременным!

Все эти факты говорят о том, что рекомендация об ограничении холестерина в питании категорически не может распространяться на всех без исключения людей. Скажу вам более того: начатая в середине XX века битва с холестерином сегодня вызывает у вра­чей все больше и больше сомнений. Вот уже более двадцати лет подряд практически все взрослое насе­ление США ограничивает холестерин в пище.

Перед каждым приемом пищи запуганные антихолестериновой пропагандой американцы скрупулезно под­считывают, сколько холестерина они уже потребили на этой неделе22. Но ведь до сих пор так и не доказано окончательно, что повышенное содержание холесте­рина в крови ведет к неминуемому отложению его на стенках сосудов.

Все эти многочисленные и дорого­стоящие исследования пресловутых «факторов рис­ка» все еще никоим образом не затрагивают вопрос о непосредственной ПРИЧИНЕ атеросклеротического поражения сосудов. Пора уже откровенно при­знать, что современная наука до сих пор твердо не знает, ПОЧЕМУ холестерин начинает откладывать­ся на стенках артериальных сосудов, сужая их про­свет.

И самое главное, несмотря на все эти титанические усилия, так и не удалось существенно снизить уро­вень заболеваемости атеросклерозом. Прогресс кар­диохирургии, правда, позволил значительно умень­шить смертность. Но ведь совершенно очевидно, что хирургическое протезирование проблемы атероскле­роза никоим образом не решает!

Какжемужчинеизбавиться отатеросклероза?

Для начала напомню один давно известный в медици­не факт. Дело в том, что женские половые гормоны об­ладают антиатерогенным эффектом, то есть исключают отложение холестерина на стенках сосудов. Именно поэтому женщины детородного возраста вполне за­щищены от атеросклероза. И соответственно, бывает иногда так, что некоторые мамы хватаются за сердце, которое «закололо» по причине «ужасного» поведения своей дочери, как правило, хватаясь за сердце…

слева, именно там, где при стенокардии сердце никогда не болит. Скажу вам более того: у кардиологов всегда вызывают улыбку «киношные» инфаркты главных героев, с удручающим постоянством хватающихся за грудь при сердечном приступе опять-таки… слева. Одним словом, если у вас что-то заболело в левой по­ловине грудной клетки, то можете быть спокойны за свою сердечную мышцу — это что-то «нервное» и уж точно не инфаркт миокарда!

В свое время был даже предложен и опробован спо­соб консервативного лечения атеросклероза у муж­чин, перенесших инфаркт миокарда, с помощью жен­ских половых гормонов. В сердечно-сосудистой сис­теме наблюдались положительные изменения24, но побочный эффект — феминизация (появление жен­ских половых признаков) привел к тому, что эти муж­чины предпочли умереть мужчинами.

А между тем каждый (нормальный!) мужчина (а та­ких, я надеюсь, все еще большинство) имеет возмож­ность получать целительные дозы эстрогенов, жен­ских половых гормонов, не обрекая себя на феминиза­цию. Это происходит естественным путем во время нормального гетеросексуального полового акта. Дело в том, что одним из органов-мишеней эстрогенов в женском организме является собственно влагалище, любрикация (увлажнение) которого зависит от эстрогенной насыщенности женщины, то есть от того, на­сколько женщина является действительно женщи­ной.

Стероидные гормоны легко проникают через кожу полового члена в системный кровоток, который тотчас разносит полученные эстрогены по всему орга­низму. Таким образом мужчина получает столь необ­ходимые ему профилактические антиатерогенные дозы женских половых стероидов. Причем эффектив­ность такого «лечения» зависит, понятное дело, от длительности непосредственного полового контакта.

Именно этот метод издавна применялся для про­филактики преждевременной смерти от атеросклеро­за у царствующих особ, что позволяло им доживать нередко до очень преклонного возраста. Для этого молодые девушки по очереди возлежали на царском ложе и, выражаясь по-китайски, «согревали импера­тора своим дыханием»25…

А теперь еще раз задам все тот же вопрос: вам те­перь понятно, почему мужчин надо кормить мясом? И почему некоторые мужчины (и женщины тоже) его ТАК любят? Несмотря на жесткое давление со сторо­ны поборников «здорового питания»…

Читайте также:  Что есть на ужин ?, чтобы похудеть, правильный поздний ужин для похудения

Не дает покоя врачам и так называемый

Французскийпарадокс

Суть его в том, что французы имеют весьма низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний (самый низкий в Европе!), и при этом ТРАДИЦИИ французской кухни общеизвестны: это бульоны, сыры, соусы на сливочном масле, круассаны с маслом и т. п., то есть пища, богатая именно холестерином!26 В то же время граждане США, нация, исторически лишен­ная традиций и потому вынужденная следовать «на­учным» рекомендациям о необходимости снижения калорийности рациона и уровня холестерина в кро­ви, продолжает занимать первое место как по уровню заболеваемости атеросклерозом, так и по числу болез­ненно тучных людей…

«Французский парадокс» — одно из наиболее яр­ких подтверждений безусловной полезности тради­ционной кухни. Как знать, если бы все народы следо­вали примеру французов и не допускали забвения собственных традиций, то, может быть, не пришлось бы называть атеросклероз убийцей № 1 в мире…

«Спасательный жилет»

Методика отдает жестокостью и экспериментами над людьми, однако действует почти как чашечка кофе, вылитая на живот. Заметили, что снова стали переедать? Отправляйтесь на прогулку, только предварительно оденьте утяжеленный жилет или рюкзак. Походите с весом 4-10 кг на теле часа 2, можно совмещать с закупкой продуктов на неделю Уверена, после «прогулки», вам не захочется этих самых продуктов.

В общем-то, если ваша диета вам надоела, в этом нет ничего страшного. Человеку свойственно избегать рутины, и искать развлечений практически во всем. Ну а самые радикально настроенные гуру снижения веса говорят, что нужно искать развлечений в обычной жизни, и тогда методики преодоления «диетической скуки» вам вовсе не пригодятся.

Елена Селиванова

Что же это такое — пищевые добавки

По вере вашей да будет вам!

Евангелие от Матфея, 9:29

Хотя речь далее пойдет о таких известных торговых марках, как «Гербалайф», «Ньювейс», «Энрич», «Супер-система-б», и прочих «очистителях лимфы» и «сжи-гателях жиров », но начнем мы вовсе не с обсуждения достоинств или недостатков того или иного «чудодей­ственного» средства (хотя и об этом поговорим ниже достаточно подробно), а…

ни много ни мало прямо с юридической стороны вопроса. Мы сделаем это вов­се не потому, что здесь требуется участие прокурора (хотя, надо признать, диетбизнес по очень многим признакам представляет собой типично мошенниче­ский бизнес, хорошо организованный и безжалост­ный к своим жертвам), но просто потому, что именно в этой тщательно скрываемой от потребителей юри­дической тонкости и заключается подлинная суть рассматриваемого явления!

И в самом деле, ведь под артикулом «пищевые добавки» стоят и другие, не ме­нее известные, вещества, с которыми мы сталкиваем­ся гораздо чаще, чем это можно было бы себе предста­вить. Каждый день вы незаметно для себя (и почти бесплатно!) съедаете энное количество самых разно­образных пищевых добавок, относительно которых на упаковках пищевых продуктов информация при­водится в виде всем известных, но стыдливо зашифрованных индексов типа Е-228, Е-1005 и т. п.

Так что пищевые добавки это вовсе не только «Гербалайф», «Энрич» или «Суперсистема-6», но и консерванты, стабилизаторы, пищевые красители, включая знаме­нитые нитраты и нитриты, ароматизаторы, так назы­ваемые улучшители консистенции и еще, кстати, ан­тибиотики и прочие вещества, которые, по общему мнению, не относятся к ингредиентам, особенно по­лезным для здоровья27.

Пищевыедобавки

и…биологическиактивные

пищевыедобавки(БАД)

Каким образом в этом ряду оказались продукты фир­мы «Гербалайф» и всего последующего семейства производителей так называемых биологически актив­ных пищевых добавок («Энрич», «Ньювейс» и проч.)? А вот здесь-то и кроется «гениальная» юридическая уловка, позволяющая процветать производству ком­мерческих пищевых добавок.

Чтобы стало еще понят­ней, переформулируем вопрос: почему все эти баноч­ки с «чудодейственным» продуктом подозрительно аптечного вида не названы напрямую лекарственны­ми средствами, каковыми они по сути и являются? И в самом деле, судя по прилагаемым аннотациям, все эти «чудодейственные» пищевые добавки есть не что иное, как самые настоящие лекарственные средства общеукрепляющего или адаптогенного действия!

А зачастую в аннотациях и в особенности лично дис­трибьюторами, которые, как правило, не отягощены каким бы то ни было медицинским образованием, тем не менее подчеркивается их прямой терапевти­ческий эффект. Таким образом, выражаясь юриди­ческим языком, де-юре эти продукты идут под арти­кулом «пищевые добавки», но де-факто, то есть по существу, это самые что ни на есть лекарственные средства с той лишь «небольшой» разницей, что если лекарственные средства в обязательном порядке дол­жны проходить проверку на клиническую эффектив­ность, то для производства любых (!

) пищевых доба­вок никакой клинической проверки не требуется. Ведь никому не приходило раньше в голову прове­рять консерванты или пищевые красители на воз­можный терапевтический эффект. Поэтому и произ­водителям пищевых добавок, включая «Гербалайф», «Энрич» и проч., было вполне достаточно получить так называемый гигиенический сертификат, в кото­ром указано, что от данной пищевой добавки потре­битель не пострадает, то есть не заболеет (прямо сей­час?

) или по крайней мере сразу не помрет, откушав «чудодейственной разработки американских астро­навтов». Таким образом, утверждение настырных дистрибьюторов, что, дескать, их продукт СЕРТИ­ФИЦИРОВАН, в действительности означает только то, что они торгуют не ОТРАВОЙ28. Ни о каком лечеб­ном эффекте в гигиеническом сертификате не сказа­но ни слова, хотя именно им и размахивают с гордым видом многочисленные дистрибьюторы коммерче­ских пищевых добавок перед носом оторопевшего клиента, уже готового клюнуть на подставленную на­живку.

Пищевыедобавкииэффектплацебо

Конечно, полные клинические испытания требуют значительных временных и материальных затрат, крайне невыгодных производителям «чудодействен­ных» продуктов, хотя только такого рода исследова­ния и могут с достаточно высокой достоверностью определить реальный терапевтический эффект про­веряемого препарата.

Сюда входит прежде всего обя­зательная проверка так называемым двойным сле­пым методом с использованием эффекта плацебо, или пустышки, — лекарственной формы, лишенной дей­ствующего начала, но предлагаемой наравне с прове­ряемым препаратом. При этом обязательным услови­ем является то, чтобы врач не знал, что он дает, а больной не знал, что он получает, — именно поэто­му такое исследование называется «двойным сле­пым» или плацебо-контролируемым.

большая раскупае-мость, шипучих и быстрорастворимых форм параце­тамола («Эффералган упса» и «Панадол экстра») по сравнению с обычным отечественным парацетамо­лом. И это при том, что действующее начало и там и тут абсолютно одинаково, хотя разница в цене мо­жет достигать 500%! Фармацевтические компании быстро уловили, что будет намного дешевле произво­дить старые, уже проверенные лекарства под новыми названиями в яркой красивой упаковке, нежели свя­зываться с производством новых лекарственных пре­паратов, обрекая себя на неизбежные расходы по их долговременной клинической проверке.

Именно для целей поддержания эффекта плацебо при использовании коммерческих пищевых добавок и нужна фигура пресловутого дистрибьютора, который будет постоянно «капать на мозги» доверчивому клиенту, что, дескать, все идет хорошо, с умным ви­дом проверять эффективность пищевой добавки на основании показаний пресловутой рамки или раска­чивающегося маятника, который сам же дистрибьютор и раскачивает (разумеется, в нужную сторону).

А в от­вет на нередкое ухудшение состояния клиента, он будет убеждать его, что якобы это пошел несомненный про­цесс очищения и так далее в том же духе, пока деньги клиента наконец не перекочуют в карман данного ди­стрибьютора. Но на этом общение с клиентом не закан­чивается! В идеале ставится задача сделать его еще одним дистрибьютором по схеме многоуровневого маркетинга (MLM), кстати, целиком скопированной с сетей распространения наркотиков, где также пре­дусмотрено вовлечение первоначально обычных по­требителей в систему тех же самых многоуровневых продаж. Но это уже совсем другая история…

Начемжеосновываетсямеханизм действияпродуктовфирмы«Гербалайф», илиЧашкакофеза$150

Мы рассмотрим подробнее продукцию фирмы «Гербалайф» вовсе не потому, что хотим еще раз «пнуть мертвого льва» (основатель фирмы Марк Хьюз и так уже пострадал, скоропостижно скончавшись в соб­ственной постели в возрасте 44 лет). Главная причи­на в том, что торговая марка «Гербалайф» у всех на слуху («Гербалайф» НЕ предлагать!

Среди продуктов фирмы «Гербалайф» особое мес­то занимают таблетки с «удачным» названием «Энер-джи» от английской аббревиатуры N.R.G. (натураль­ная сырьевая гуарана). С участием этих «травяных» таблеток проходят практически все предписанные курсы приема прочих продуктов фирмы «Герба­лайф». Название этого продукта не случайно созвуч­но английскому слову «энергия», поскольку он содер­жит довольно большое количество кофеина (до ‘4%). Стоп!

Среди механизмов, запускающих малоприятное ощущение все возрастающего аппетита, ведущее ме­сто занимает влияние на гипоталамус уровня саха­ра в крови. Иными словами, аппетит у человека по­является тогда, когда содержание сахара, основного «горючего» для клеток, в крови падает. Поднять его можно несколькими способами.

Самый простой — это поесть чего-нибудь вкусненького, лучше сладень­кого. Но тогда избыток углеводов может перейти в жировые отложения! Собственно, вся борьба с лиш­ним весом сводится к тому, как поднять уровень глю­козы хотя бы на время, чтобы удовлетворить аппетит без еды, то есть без приема внутрь лишних калорий.

Это возможно только в том случае, если задейство­вать имеющиеся в организме запасы сахара — глико­гена, представляющего собой полимерные цепочки из молекул глюкозы. Поэтому его еще называют «жи­вотным крахмалом». Итак, второй способ повыше­ния уровня сахара (глюкозы) в крови идет за счет рас­щепления внутренних запасов гликогена в печени (до глюкозы) и в мышцах (до лактата). Рассматривае­мый процесс носит название гликогенолиз, что озна­чает «расщепление гликогена».

Запуск гликогенолиза инициируется рядом гормо­нов, биохимических регуляторов внутренней среды организма, таких, как, например, глюкагон и более широко известный адреналин. Каждый может на себе прочувствовать, как при сильном испуге (одномомент­ный выброс в кровь большого количества адренали­на) аппетит на время пропадает.

Именно вследствие повышения уровня глюкозы в крови. Этот же меха­низм лежит в основе известного всем феномена так называемого испорченного аппетита. Равным обра­зом, мы забываем о еде в моменты душевного подъе­ма и, соответственно, в минуты внезапного горя. Го­воря языком физиологии, всякий раз, когда активи­руется симпато-адреналовая система.

Из внешних (экзогенных) веществ гликогенолиз запускают так называемые симпатомиметики, пре­параты, обладающие адреналоподобным действием, такие, как эфедрин, амфетамины, и прочие стимуля­торы симпатической нервной системы, включая и… кофеин! Стоп! Вот мы и вернулись «на круги своя». Как вы думаете, есть ли какая-нибудь разница между кофеином «натуральной сырьевой гуараны» и кофе­ином, содержащимся в обыкновеннейшем кофе? Да в том-то и дело, что никакой! Разница только в цене.

Голодание как оно есть, или Легенда о «Великом очистителе»

С легкой руки Поля Брэгга о голодании теперь иначе как о чуде и говорить не принято. «И похудение, и очи­щение, и вдобавок оздоровление тела и души — все это может вам дать именно голодание, древнейший метод самовосстановления организма, дарованный нам самой природой» — это цитата из потока «оздо­ровительной литературы» на эту тему.

Однако те, кто уже попробовал голодание на себе, отмечают далеко не однозначные результаты от применения этого «чу­додейственного» средства. После достоверного поху­дения вес очень быстро возвращается не просто к ис­ходным величинам, но почти всегда увеличивается, о чем еще будет подробный разговор.

Но самый пе­чальный синдром ожидает голодающих на стадии так называемого кетоацидоза, когда при общем сине-зе­леном цвете лица изо рта исходит отвратительный запах ацетона, голова раскалывается от боли, моча напоминает помои и имеют место прочие малопри­ятные симптомы, которые в книгах по голоданию рассматриваются не иначе как свидетельства начав­шегося процесса «очищения».

«Вся эта грязь, — на­стойчиво повторяют авторы книг по лечебному голо­данию, — и есть те самые шлаки и токсины, которые накопились в вашем организме, в костях и жирах и только того и ждут, когда же вы начнете комплекс­ное очищение с помощью голодания и прочих мето­дов оздоровления организма». Иными словами, нас пытаются убедить в том, что эти мифические беско­нечные «токсины» где-то прятались в закоулках на­шего «зашлакованного» организма ДО начала очис­тительного голодания.

Атакливсеобстоитнасамомделе?

А может быть, не совсем так? Или даже совсем не так? Прежде чем ответить на эти принципиальные во­просы, давайте рассмотрим подробнее, что же на са­мом деле происходит в нашем многострадальном организме при длительном полном голодании, когда в организм не поступает никакой пищи: ни белков, ни жиров, ни углеводов, а только вода в неограниченных количествах.

Иногда и вода не поступает — если речь идет о так называемом «сухом» голодании… Это озна­чает, что организм должен на какое-то, к счастью ограниченное, время обеспечивать свои внутренние потребности в источниках энергии за счет собствен­ных внутренних резервов. Просто потому, что взять их больше неоткуда…

Обисточникахэнергииприголодании

На сегодняшний день известны три основных суб­страта, необходимые для поддержания текущих ме­таболических процессов в нашем организме в нор­мальных условиях. Это прежде всего сахар в виде глюкозы, жиры в виде жирных кислот и так называ­емые кетоновые тела. Некоторые органы способны использовать все эти три вида «топлива» для обеспе­чения своей жизнедеятельности.

Но вот иные ткани в этом отношении большие привереды. Например, нервные клетки и эритроциты могут работать только на глюкозе, вплоть до того что при быстром снижении уровня глюкозы в крови нервные клетки просто по­гибают и, как известно, не восстанавливаются. Все остальные клетки нашего обреченного на голод и ли­шения организма могут удовлетвориться энергией, получаемой в результате неполного сгорания жиров, но для нервных клеток всего 10 секунд без глюкозы в притекающей крови означают смерть мозга в пол­ном своем составе из более чем 50 миллиардов нейро­нов! С эритроцитами дело обстоит точно так же…

Именно поэтому некоторый постоянный уровень сахара в крови всегда поддерживается всеми возмож­ными способами. И в первую очередь наш организм не допускает именно понижения уровня глюкозы в крови, того состояния, которое врачи называют ги­погликемией (дословно: «низкое содержание глюко­зы в крови»), поскольку, выражаясь врачебным язы­ком, это может быть несовместимо с жизнью.

В отсутствие какой бы то ни было еды уровень са­хара в крови заметно снижается, что и выражается поначалу во все возрастающем аппетите. Но резко по­низить уровень сахара можно, например, и внут­римышечной инъекцией инсулина, который един­ственно и понижает уровень сахара в крови, отправ­ляя глюкозу внутрь всех клеток за исключением нервных — нейронов.

Последние не нуждаются в «разрешении» со стороны инсулина и берут из кро­ви глюкозы столько, сколько им необходимо… Если, конечно, она там есть. Например, при значительной передозировке инсулина уровень сахара в крови по­нижается настолько, что больной впадает в гипогликемическую кому (предсмертное состояние) — не­рвные клетки лишаются своего основного питания (глюкозы) и гибнут безвозвратно. Другими словами, наш организм устроен так, чтобы в регуляции уров­ня сахара крови преобладали именно

Факторы, повышающие

уровеньсахаравкрови

Давайте рассмотрим их подробнее.

1. Самым первым и наиболее простым способом по­вышения уровня сахара в крови является непо­средственное удовлетворение все возрастающего аппетита, который, собственно, и возникает тотчас в ответ на понижение уровня глюкозы в крови. Стоит поесть чего-нибудь сладенького, и мы уже есть не хотим, поскольку организм получил необ­ходимую нервным клеткам глюкозу из пищи.

2. А если поесть не удалось? Тоже пока ничего страш­ного. В предыдущей главе мы подробно рассмотре­ли, как за счет расщепления гликогена (гликогенолиз) возможно поддерживать концентрацию саха­ра в крови на относительно постоянном уровне до тех пор, пока запасы гликогена в печени и в мыш­цах не иссякнут, что и происходит приблизитель­но через сутки. А как быть дальше? Ведь наши нервные клетки не погибают без глюкозы сразу, на второй день голодания!

Откуданервныеклетки

смогутполучатьэнергию

навторой-третийденьголодания?

3. Повторю еще раз: для нервных клеток сахар в виде глюкозы столь же необходим, как и кислород, в том смысле, что без глюкозы нейроны просто погиба­ют миллионами клеток. И это, как говорил незаб­венный Остап Бендер, медицинский факт! Чтобы избежать столь опасной для нашей нервной систе­мы гипогликемии (понижения уровня сахара в кро­ви), организм начинает производить глюкозу из неуглеводных компонентов, запуская процесс под названием глюконеогенез, или ново(-нео-)образование(-генез) глюкозы (глюко-).

Пусть читателя не пугает нарастающее множество якобы сложных для понимания физиологических терминов. Как видите, зная значение отдельных со­ставляющих сложного слова, легко понять и нетруд­но запомнить, что под этим термином подразумевает­ся. В противном случае без четкого понимания имен­но физиологической сути происходящих внутри нас процессов нам всегда придется просто верить на слово каждому новому автору очередной «чудо-системы оздоровления-очищения» и прочих образцов «оздоро­вительного кретинизма».

Согласно современным научным представлениям в организме человека используется как минимум три вида «сырья» для глюконеогенеза. Во-первых, это продукты неполного сгорания самой глюкозы33 (на­пример, лактат, или, иначе говоря, хорошо извест­ная физкультурникам молочная кислота), из кото­рых можно снова получить глюкозу.

Однако в случае продолжительного голодания рассчитывать на это «сырье» вряд ли приходится. Далее, то есть во-вто­рых, глюкозу можно получить из глицерина, входя­щего в состав жиров. Однако глицерин составляет только малую часть того, что получается при расщеп­лении жиров. В основном в результате расщепления жиров получаются различные жирные кислоты, из которых уже никакой глюкозы (по крайней мере у человека) не получить34.

И наконец, в-третьих, сырьем для производства глюкозы служат белки, точнее, набор из десяти так называемых гликогенных аминокислот (из которых можно получить глюкозу). Вот здесь мы задержимся для более подробного разъяснения. Дело в том, что аминокислоты вообще-то не предназначены для пе­реработки их в глюкозу. Это прежде всего строи­тельный материал для синтеза белков, тратить кото­рый, так сказать, «на дрова» было бы явно нецелесо­образно.

Для лучшего понимания здесь нам поможет одна простая аналогия. Представьте себе, что для строи­тельства своего загородного дома (если угодно, ваше­го до боли родного тела) из готовых блоков (различ­ные белки) вы приобрели доски (аминокислоты). Но позабыли про дрова (глюкозу) и уголь (жиры) — та­кая вот у нас будет модель голодания.

Поначалу в печку пойдут прежние запасы дров (гликогенолиз), но когда закончатся и они, вам не остается ничего другого, как сжигать в печке имеющийся строитель­ный материал — обструганные доски, паркет из цен­ных пород дерева (гликогенные аминокислоты), оставляя неизрасходованными кирпич, шифер, пе­сок (прочие аминокислоты).

Повторяю еще раз: мы намеренно не рассматриваем прочие аспекты биохимии голода, подробно описанные в литературе по голоданию, например кетоацидоз — результат накопления в крови кетоновых тел, которые через неделю-другую станут главным источником энер­гии теперь уже для ВСЕХ клеток организма, включая и нейроны мозга.

Камни внутри нас, или Еще раз о «чистках» печени

Сомнения относительно всех этих «чисток» одолева­ли меня давно. Возникли они еще при первом знаком­стве с «лучшим в мире средством от камней в желч­ном пузыре», представленном в известном «Русском народном лечебнике» П. М. Куреннова42, откуда, соб­ственно, и пошла тема об «очищении печени» с помо­щью растительного масла.

В нем сообщается, как не­кий доктор Уокер (в другой редакции — русский зна­харь Тимофей Петров) вылечил от желчнокаменной болезни некоего миллионера — то ли американца, то ли англичанина. Вылечил как раз тем способом, ко­торый сейчас переписывается из одной книжки в другую и применяется в многочисленных центрах по «чисткам» внутренних органов.

Прошу внима­тельно прочитать следующую цитату: «Затем про­изошло чудо: всякие боли полностью прекратились, и он поднялся с ковра в очень хорошем настроении. Через некоторое время растворившиеся камни выш­ли с мочой в виде мелкого песка…»43 Вот уж действи­тельно чудо из чудес! И это не опечатка, насчет желчных камней, вышедших с мочой, поскольку на сле­дующей странице этого, с позволения сказать, «ле­чебника» приводится еще одно «испытанное средство для растворения камней в печени, почках и желчном пузыре».

«ЗачемнамУЗИ?»

Начнем мы с «очищения» печени и желчного пузыря просто потому, что это непосредственно затрагивает нашу тему о мифах здорового питания. Мифах, порож­денных исключительно нашим невежеством и поэто­му требующих всего лишь некоторого квалифициро­ванного разъяснения…

Если использовать медицинскую терминологию, речь здесь идет о консервативном лечении желчнока­менной болезни, то есть об удалении камней из желчно­го пузыря через желчные протоки. Звучит привлека­тельно, хотя это и невозможно по анатомическим со­ображениям: желчные протоки слишком узки для того, чтобы по ним могли пройти камни из желчного пузыря.

Г. П. Малахов и вслед за ним хором все народные целители утверждают, что при этой чистке желчные протоки расширяются до 2 см в диаметре и камни проходят свободно45. Очень хорошо. Есть замечательный способ посмотреть полые органы, и в частности желчный пузырь, — метод ультразвукового сканиро­вания, который позволит нам окончательно выяс­нить, удаляются камни из желчного пузыря или нет. И вот тут-то начинаются весьма откровенные инсину­ации.

В одной из книг некой «целительницы» Надежды Семеновой есть замечательный пассаж относительно метода ультразвуковой диагностики (УЗИ) в том смысле, что для выявления камней в желчном пузы­ре нам никакое УЗИ, оказывается, и не нужно: «Ме­дицинская практика диагностики и лечения преду­сматривает, во-первых, узнать методом УЗИ — хоро­шо ли отражает печень ультразвук.

Какой замечательный образец воинствующего не­вежества! Да еще с утверждением какой-то там «ло­гики ради»! Как говорится, это было бы смешно, ког­да бы не было так грустно. Однако здесь не все так просто, как может показаться на первый взгляд. По­мимо абсолютного непонимания (или, лучше ска­зать, намеренного искажения) сущности метода ультразвукового исследования здесь прослеживается четкое осознание того, что методом УЗИ можно не только выявить наличие или отсутствие камней в желчном пузыре, но и ПРОКОНТРОЛИРОВАТЬ их наличие/отсутствие после проведенных «чисток».

Российские йоги

и камни в желчном пузыре

Изучая воздействия асан (поз тела из хатха-йоги) на работу печени, мы параллельно обнаруживали у мно­гих наших испытуемых йогов камни в желчном пу­зыре. То, что наши йоги должны были их иметь, удивления не вызывало. Как правило, все они были вегетарианцами и жирную пищу не жаловали. А по­скольку желчный пузырь полностью опорожняется только при поступлении в двенадцатиперстную киш­ку достаточного количества жира, то при вегетариан­ском питании, как, впрочем, и при любой другой обезжиренной диете, застоя желчи и, соответственно, выпадения камней в желчном пузыре практически не избежать.

Огромное удивление этот факт вызывал у самих испытуемых: «Какие камни?! Ведь я только что чис­тился (чистилась)!» Однако факт оставался, что на­зывается, фактом, и мы просто поворачивали мони­тор к испытуемым, чтобы они собственными глазами увидели свой желчный пузырь, в той или иной степе­ни набитый камнями.

Когда число таких случаев превзошло определенный предел, стало понятным, что вся эта «чистка» печени является не чем иным, как просто банальным желчегонным средством, дав­но известным в медицине под названием «тюбаж», что, кстати, позволило многочисленным «целите­лям» без проблем получить лицензию и даже патент на проведение подобного рода «очищений».

Но что касается камней, то после всех этих «чис­ток» они остаются лежать себе спокойненько на том месте, где они образовались. И не дай Бог, если бы они действительно сдвинулись с места! Желчные коли­ки — это примерно то же самое, как если бы вам дела­ли операцию на брюшной полости без наркоза в тече­ние нескольких часов ежедневно, поскольку желчные камни начинают резать стенки желчных протоков.

Медицинская статистика непредвзято констати­рует, что, несмотря на активную пропаганду «чис­ток» печени и прочих внутренних органов, очередь больных на холецистоэктомию (удаление желчного пузыря хирургическим путем) не уменьшается, а ско­рее даже увеличивается. Тем более что все кругом говорят о вреде животных жиров…

Химику-любителюназаметку

Откуда же берутся камни, выходящие после «чист­ки» из заднего прохода? Чтобы выяснить это, я поста­вил нехитрый химический эксперимент. Смешал в стеклянной банке следующие ингредиенты: бычью желчь, желудочный сок (продаются в аптеке), сок лимона и оливковое масло. Подогрел все это на водя­ной бане до температуры примерно в 40°С (темпера­тура внутри организма), залил в термос и оставил на ночь.

Человек хочет быть «всегда здоровым», справедли­во полагая, что к болезням ведет неправильный образ жизни, и в частности неправильное питание. Он вни­мательно прислушивается к сообщениям о «шлаках и токсинах», о всевозможных чистках, о пользе голо­дания или очередного «единственно правильного» пи­тания. Однако сегодня становится очевидным, что ко­личество систем оздоровления уже давно превзошло всякие разумные пределы.

Наше невежество порождает массу околомедицин­ских, околонаучных «школ», «методик», «уникаль­ных средств ». Задумайтесь!

— Ринад Султанович! А что вы можете сказать про уринотерапию? Ведь как-никак самый что ни на есть традиционный метод исцеле­ния.. . Говорят, еще и похудеть-помолодеть помогает…

За что пьем? Плюсы и минусы уринотерапии

Лечение собственной мочой в последнее время стало одним из обязательных атрибутов «здорового образа жизни ». Во многих популярных книгах для возвраще­ния здоровья предлагается ставший уже стандартным набор из клизм, голодания и уринотерапии. Апофеоза на этом поприще достиг Г. П. Малахов, который в ряде последних книг предлагает во время регулярных голо­даний делать себе клизмы из собственной мочи!

Все это производит тягостное впечатление на большинство читателей оздоровительной литературы, поскольку многие, сохраняя здравый смысл, все еще полагают, что здоровье — это нечто более жизнерадостное. Во всяком случае, они никак не ожидали, что на пути к здоровью их «поставят у параши». Тем не менее это произошло.

Вопросыиответыобуринотерапии

Вопрос в том, насколько это оправдано в вашем кон­кретном случае. В чем состоит механизм действия урины? И соответственно, каковы возможные проти­вопоказания? Наконец, если мы говорим об уриноте­рапии, как именно терапии, то какова должна быть дозировка? На все эти вопросы уринотерапевты без­отказно отвечают, что моча лечит у ВСЕХ больных ВСЕ известные заболевания и поэтому употреблять необходимо по возможности ВСЮ мочу, которую че­ловек выделяет в течение суток. Такая вот рекомен­дация…

Читайте также:  Обертывание пищевой пленкой для похудения дома: отзывы и методики

«Когда больной П. обратился ко мне, я велел ему выпивать всю выделяемую им мочу… Я объяснил больному, как растирать тело мочой, а затем в тече­ние двух часов растирал его своей собственной ури­ной. Еще раз отмечу, что особенно важно растирать лицо, шею и ступни ног»47.

«Лечение хронических заболеваний надо начи­нать с курса лечебного голодания… Пациент должен выпивать всю мочу, которую он выделяет. Если больной хочет принимать мочу только днем, ночную урину следует использовать для смазывания тела. Если мочи больного недостаточно для смазывания, можно использовать урину любого здорового чело­века»48.

Я не случайно привел здесь цитаты из двух наибо­лее авторитетных зарубежных авторов по уринотера­пии: в них подчеркивается необходимость употре­бить с лечебными целями всю суточную мочу. Дело в том, что науке известны средние цифры количе­ственного состава того, что человек выделяет с мочой за сутки.

Соответственно, очень легко определить, на чем может основываться лечебный эффект урины. То, что этого не сделали авторы «оздоровительной маку­латуры», говорит только об их медицинской и на­учной квалификации, точнее, об отсутствии таковой. Поэтому придется это сделать мне, хотя это могла бы сделать и любая медсестра, одним глазом взглянув на химический состав мочи.

Тогда сразу становится оче­видным, что лечебный эффект урины определяется наличием в ней выводимых из организма метаболи­тов стероидных гормонов, обладающих выражен­ным антивоспалительным действием. Причем в слу­чае использования всей суточной мочи речь идет о реальных фармакологических дозах стероидных гормонов (до 20-40 мг в сутки по суммарным кортикостероидам и их метаболитам49).

Ударимгормонамипоболезням и… здоровью

Таким образом, легко заметить, что уринотерапия представляет собой вариант гормональной терапии. В аптеке гормоны этого ряда можно приобрести без рецепта в виде преднизолона, гидрокортизоновой мази и прочих гормональных противовоспалитель­ных средств. На упаковке всех этих достаточно эффективных лекарств можно прочитать, что они при­меняются практически при любых патологиях, со­провождающихся воспалением, а значит, болью.

Те­перь становится понятным, почему уринотерапия может применяться при ЛЮБЫХ жалобах больно­го. Стероидная терапия тоже поначалу воспринима­лась как панацея, поскольку ВСЕГДА давала сниже­ние боли и облегчение состояния при самых разнооб­разных патологиях. Но ведь при этом указывается, что стероиды нельзя применять длительно.

Поэтому и в народе мочу применяли только как наружное средство и только по случаю: обожглись, ушиб­лись — пописали, приложили компресс. Г. П. Мала­хов же рекомендует «шестиразовый массаж упарен­ной уриной каждый день… для гармонизации»50. Ре­зультаты такого «лечения» скажутся через годы в виде прогрессирующей дисфункции коры надпо­чечников (ускоренное старение), раннего климакса (фармакологическая кастрация) и далее ожирения, остеопороза, психических нарушений и пр. Вот так… Задумайтесь!

Следование только одной рекоменда­ции по упариванию мочи «упарит» вашу квартиру неповторимым запахом общественной уборной, хотя никаких сколько-нибудь достоверных подтвержде­ний «чудесной» эффективности уринотерапии на се­годняшний день нет. Ясно одно — упаривают мочу для того, чтобы увеличить концентрацию стеро­идных гормонов, которые достаточно устойчивы к нагреванию. Но при этом нельзя забывать о том, что длительный прием гормональных средств ведет к выключению продукции собственных гормонов.

Идет нешуточный процесс атрофии (гибели) гормонопродуцирующих клеток. На определенной стадии этот процесс становится необратимым. Человек ста­новится инвалидом. Именно это и произошло в пятидесятые-шестидесятые годы, когда широко стали на­значать стероидные гормоны. Но ведь то же самое должно наблюдаться и при применении стероидов урины!

Дело в том, что продукция гормонов в организ­ме находится под жестким контролем со стороны ги­пофиза и гипоталамуса, но только пока гормон на­ходится в крови (с каждым кругооборотом кровь омывает гипофиз и гипоталамус). Как только ка­кое-то количество гормона вышло из организма с мочой, гипофиз и гипоталамус его уже не учиты­вают, а это означает, что, принимая мочу внутрь, и в особенности натираясь упаренной уриной {сте­роидные гормоны очень легко проникают в кровь че­рез кожу), мы вводим в организм «неучитываемые» дозы стероидов, которые ломают систему регуля­ции гормональной секреции точно так же, как и преднизолон, гидрокортизон, метил-тестосте­рон и прочие стероидные гормоны при длительном употреблении.

Поэтому повторяю еще раз: главное наше возраже­ние против разнузданной пропаганды уринотерапии заключается в том, что в ней не видят (не могут или не хотят видеть) возможных побочных эффектов дли­тельного приема.

Однолечим, другоекалечим?

https://www.youtube.com/watch?v=upload

Прежде чем говорить об уринотерапии как методе лечения, необходимо хотя бы провести контрольные исследования, обязательные для выявления как ле­чебных, так и побочных эффектов. Например, при наличии хронических мочеполовых инфекций и по­чечных заболеваний в моче могут быть самые разнооб­разные бактерии и простейшие.

Уже описаны мно­гочисленные случаи гонорейных конъюнктивитов у любителей промывать мочой глаза «для укрепления зрения». Аптечный аналог — общеизвестная глазная мазь с гидрокортизоном, которая делает абсолютно то же самое — снимает воспаление, но при этом гаранти­рованно не содержит гонококков или хламидий.

Еще одно противопоказание для назначения сте­роидов — язвы желудочно-кишечного тракта. Соот­ветственно, при употреблении мочи внутрь, особенно концентрированной, упаренной урины, очень легко получить обострение язвенной болезни желудка, ко­литов, энтероколитов. Регулярно врачам приходит­ся сталкиваться с подобными больными, которые только изредка признаются в своих экспериментах с уриной.

Список противопоказаний, о которых намеренно или просто по собственному невежеству умалчивают пропагандисты уринотерапии, можно было бы про­должить, но, думаю, и этого будет достаточно.

К сожалению, заблуждение, будто все «натураль­ное» не вредно, распространено весьма широко. Не стоит доверять авторам, имеющим самое приблизи­тельное представление об излагаемом предмете. Осо­бенно, когда речь идет о вашем здоровье!

— Так мы будем говорить о «похудении без вреда для здоровья» или кроме критики тех или иных систем оздоровления вам больше нечего сказать?! — справедливо возмущаются нетерпеливые чита­тели (и в особенности читательницы), порядком подуставшие от несколько затянувшейся полемики на тему мифов здорового пи­тания.

— Ну что же, в самом деле, «кота за хвост тянуть»?! Критиковать нетрадиционные системы оздоровления можно еще долго, по­скольку дело это нехитрое51, да и, думаю, наш сугубо физиологи­ческий подход к вопросам оздоровления читателю уже понятен. Нет ничего нового под солнцем! Все уже давно придумано и мно­гократно проверено.

Послесловие ко второму изданию

Хотя многие читатели, как и многие слушатели моих лекций, продолжают оставаться в полном недоуме­нии: слишком уж неожиданной для них зачастую оказывается эта незамысловатая информация, кото­рая представляет собой всего лишь изложение язы­ком физиологии некоторых аспектов традиционного образа жизни и, конечно же, традиционной кухни.

А ведь еще в древнем каноне индо-тибетской меди­цины «Чжуд-ши» приводится одна замечательная фраза, которую, на мой взгляд, можно было бы сме­ло назвать аксиомой оздоровления и всего того, что принято называть целительством. Звучит она уж очень просто, как нечто само собой разумеющееся, и поэтому ее обычно пропускают даже при самом вни­мательном чтении, хотя раскрывает она, ни много ни мало, ПРИЧИНУ ВСЕХ БОЛЕЗНЕЙ.

Оказывается, «общая причина всех болезней одна — это… НЕВЕ­ЖЕСТВО», и поэтому «все твари, пока находятся во власти невежества, от болезней не избавятся»60. Дей­ствительно, что может быть проще — отсутствие правильного знания (то есть именно невежество) ведет к неправильному образу жизни, а неправильный образ жизни — к болезням.

Таким образом, одно из авторитетнейших руко­водств по древней медицине указывает нам на самый что ни на есть реальный путь оздоровления — получе­ние правильных знаний об устройстве собственного организма. Только и всего! С этим можно соглашать­ся или не соглашаться, но европейская цивилизация избавилась от страшных эпидемий инфекционных заболеваний, бушевавших в эпоху средневековья, вовсе не благодаря открытию антибиотиков, а сразу после того, как население стало просто соблюдать обычные правила гигиены, то есть благодаря измене­ниям в образе жизни, характерным для эпохи просвещения. Это факт, подтвержденный, например, госу­дарственной статистикой Великобритании61.

Иными словами: объясните людям как надо пра­вильно жить — и болезни сами отступят. К сожале­нию, этого-то как раз практически никто и не дела­ет. Серьезную литературу по медицине и физиоло­гии читают только специалисты, которые и сами нередко нуждаются в серьезной коррекции своего здоровья. А в общей массе наблюдается колоссаль­ная безграмотность людей в элементарных вопросах устройства собственного организма.

Вот яркий при­мер. Только с расчетом на общераспространенное невежество людей можно показывать в рекламных роликах, как некий провитамин В5 проникает внутрь волоса. Спрашивается, а что ему, этому заме­чательному провитамину, внутри волоса делать? Ведь в волосах никаких биохимических процессов, в которых могли бы участвовать какие бы то ни было витамины, просто нет!

Волос, если и нуждается в ви­таминах, то только внутри волосяной луковицы, которая все необходимое для роста волос берет из крови, а вовсе не из шампуня! Равным образом все эти витаминизированные, «липосомальные» и про­чие косметические средства на самом деле теряют всякий смысл, как только приходит понимание того элементарнейшего анатомического факта, что са­мый верхний слой кожи абсолютно и бесповоротно МЕРТВ и ни в каком питании, понятное дело, не нуждается.

Именно поэтому, если кто еще не заметил, эта кни­га имеет подзаголовок — «Очерки ПРИКЛАДНОЙ ФИЗИОЛОГИИ». Такой науки официально пока не существует, но, по нашему глубокому убеждению, наука о здоровье может и должна опираться на ясное понимание того факта, что покуда у вас есть физиче­ское тело, оно будет подчиняться прежде всего зако­нам физиологии.

И вы будете всякий раз нести пря­мую ответственность за нарушение этих законов в ви­де болезней и раннего старения независимо от того, имеете вы какое-либо представление об этих законах или нет. Иначе говоря, законы физиологии работают независимо от того, знаете вы хоть что-нибудь о суще­ствовании этих законов. Аминь!

Доброго всем здравия и долгих лет счастливой жизни!

После выхода в свет первого издания этой книги под названием «Коррекция веса» я получил как положи­тельные, так и отрицательные отзывы на свой опус, что вполне соответствовало ожиданиям начинающе­го автора, затронувшего подобную тему.

Письменные отзывы оказались не столь многочис­ленны, но все исключительно положительные, что дает мне приятную возможность привести один из них полностью (с любезного разрешения автора).

«Здравствуйте, Ринад!

Я прочла Вашу книгу «Коррекция веса. Теория и практика здорового питания». И хочу сказать Вам за нее большое спасибо. Я и посмеялась (что ни говори, Вы человек достаточно ироничный), и многое поняла. Хотя уверена, что прочитаю Вашу книгу еще раз. Вы так здорово раз­били в пух и в прах современные методики похудения (ой как хорошо мне знакомые!

), что Вам, по моему мнению, полагается медаль за кри­тический склад ума. После Вашей книги (я прочла ее за полтора часа) я стала относиться к проблеме лишнего веса с чувством юмора, а это немаловажно для меня. В общем, я просто хотела выразить Вам свою благодарность. Ринад, Вы молодец! Со мной все до банальности про­сто.

В 16 лет решила НЕМНОГО похудеть. И вот сейчас мне 20, сту­денческая жизнь, заработанный гастрит, пресловутый эффект маятни­ка (минус 2 кг — плюс 3 кг и т. д.) и затяжная депрессия. Ваши взгляды меня немного встряхнули, потому я Вам так признательна… Месяц я жила трехдневными циклами. Это оказалось не так уж и труд­но.

И результат отличный. Обмен веществ у меня нормализовался, аппетит улучшился, здоровье прекрасное. Я похудела, но представь­те себе, не взвешиваюсь, потому что довольна своей фигурой. Но разве это главное? О еде я думаю теперь не со страхом и ненавис­тью, а просто нормально. Вы вернули меня в общество нормальных людей». (Юля К. Ростов-на-Дону)

Спасибо и Вам, Юля, на добром слове! Вдвойне приятно, что книгу с интересом и пользой читает мо­лодежь, для которой, хочется думать, эта книга по­служит примером РАЗУМНОГО подхода к своему здоровью и противоядием от оздоровительной «шизогонизации», получившей столь широкое распростра­нение в последнее время.

Отрицательные отклики также имели место, в основ­ном в виде изустной реакции на развенчание в книге тех или иных кумиров «оздоровительного кретиниз­ма». Чтобы дать обобщенный ответ, мне придется не­множко повториться, поскольку мои оппоненты, как правило, пытаются спорить всякий раз не со мной, а с уже неоднократно упомянутыми здесь учебника­ми по физиологии человека.

По этой же причине я вынужден уже в который раз ОТОСЛАТЬ как самих «экстрасенсов/целителей/оздоровителей», так и их обиженных восторженных почитателей/читателей все к тем же учебникам по «самой что ни на есть» НОРМАЛЬНОЙ физиологии человека. Аллах свиде­тель — если бы у них были тверды знания хотя бы в объеме ШКОЛЬНОЙ программы по биологии, я бы не стал тратить время на многократное повторение некоторых объективных истин из этих авторитетных изданий.

Поступили также и вопросы, заслуживающие конкретных ответов. Точнее говоря, это была целая дискуссия в Интернете, отдельные, наиболее инте­ресные выдержки из которой представлены ниже.

Вопрос: Все, кто худел с помощью фитнеса, Вам скажут: СНАЧАЛА успехи поразительные (скинули 5-7-10 кг со 100-105-110 кг), по­том хуже, а затем стопор — И ВСЕ, а потом все потихоньку возвра­щается на место — это знают ВСЕ, кто пробовал, а вот ПОЧЕМУ?

Ответ: Ответ, собственно, содержится в моей книге, в разделе «Эта загадочная липопротеинлипаза». Напомню: одним из этапов цир­куляции жиров (липидов) в нашем организме является их совместное существование в крови с белками в виде липопротеиновых комплексов разной плотности. Чтобы отправить их (жиры) на дол­гое хранение в депо жирных кислот (подкожную жировую клет­чатку), эти липопротеиновые комплексы необходимо разделить, что и выполняет фермент липопротеинлипаза.

Чем более активен этот фермент, тем быстрее наполняются жиром белые жировые клетки. Активность этого фермента резко возрастает при слиш­ком быстром опустошении жировых клеток (обычная реакция гомеостаза — сохранения постоянства внутренней среды организма, точнее сказать, ПОНДЕРОСТАТА — постоянства веса организма62).

Вопрос: Прочитав Вашу книгу, пришел к выводу, что как минимум всю ТЕОРИЮ О КАЛОРИЯХ, а может, и кое-что еще можно забыть. Насколько я прав?

Ответ: Количество калорий продукта определяют очень просто: сжи­гают его в так называемой КАЛОРИЧЕСКОЙ БОМБЕ и измеряют в ка­лориях количество выделившегося тепла. Самое интересное, что в калорическую бомбу можно заложить хоть табуретку, и она рав­ным образом выдаст вам положенное число килокалорий.

Из это­го, впрочем, не следует, что табуретка — ценный пищевой продукт (разве что для верблюдов, которые при мне спокойно грызли де­ревянную скамейку). К сожалению, калорическая теория полно­стью овладела умами современных диетологов, поскольку позво­ляла в удобной численной форме оценивать энергоемкость про­дуктов питания.

То, что эти цифры могут ОЧЕНЬ СИЛЬНО различаться у разных людей, на сегодняшний момент мало кого интересует. Впрочем, подавляющее большинство обычных потре­бителей продуктов питания, которые с этим сталкиваются каждый день, попросту игнорируют эту дурацкую надпись о якобы фикси­рованной калорийности данного продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

Вопрос: Когда я начал худеть, лет 6 назад, понятно, первым делом пе­ребрал ВСЮ доступную (и не очень) литературу на данную тему и понял, ЧТО ЕЙ (литературе) ДОВЕРЯТЬ НЕЛЬЗЯ, настолько она противоречива. Первым делом было голодание (вспомнишь — ну и дурость!), затем литры! пота на вело-, бего- и т. д.

Краткий словарь терминов

  1. Адреналин (лат. adrenalis — «надпочечниковый») — гормон мозгового вещества надпочечников, его физи­ологическое действие сходно с активизацией симпа­тической нервной системы, кроме того, он вызывает расщепление гликогена и увеличивает содержание са­хара в крови.

  2. Амилазы (греч. αμψλον — «крахмал») — общее назва­ние пищеварительных ферментов, переваривающих сложные углеводы (крахмал, гликоген и прочие поли­сахариды).

  3. Аминокислоты — органические соединения, аминопроизводные карбоновых кислот, являющиеся основ­ным структурным материалом для биосинтеза белкови пептидов. В составе природных белков найдено 20 разновидностей аминокислот. Некоторые амино­кислоты не могут синтезироваться в организме чело­века и должны поступать с пищей (незаменимые, или эссенциальные аминокислоты). Те аминокислоты, из которых может синтезироваться глюкоза, называют­ся гликогенными; те, из которых образуются кетоно­вые тела, — кетогенными. Основное количество ами­нокислот в нормальных условиях расходуется для биосинтеза белков и пептидов, многие из которых об­ладают биологической активностью.

  4. Анаэробный — происходящий без участия кислорода (в противоположность аэробным процессам).

  5. Анус — заднепроходное отверстие.

  6. Вагус (лат. nervusvagus) — блуждающий нерв, глав­ный нерв парасимпатического отдела вегетативной нервной системы, выходит из продолговатого мозга и иннервирует внутренние органы туловища до уров­ня таза.

  1. Вегетативная нервная система — часть нервной сис­темы, иннервирующая внутренние органы, кожу, всю гладкую мускулатуру, железы внутренней секреции исердце. В ней различают симпатическую и парасим­патическую нервную систему. Посредством вегета­тивной нервной системы центральная нервная систе­ма (головной и спинной мозг) регулирует функции внутренних органов, а также их кровоснабжение и питание.

  2. Гипогликемия(греч. ηιπο — «понижение» γλψκψσ — «сладкий» ηαιμα — «кровь») — пониженное содер­жание глюкозы в крови.

  3. Гипоталамус (hypothalamus) — отдел промежуточ­ного мозга, регулирующий через вегетативную не­рвную систему и гипофиз параметры внутренней сре­ды организма; в целом обеспечивает связь между тре­бованиями внешней среды и состоянием внутренней среды организма (терморегуляция, водно-солевой ба­ланс, тонус артериальных сосудов, пищевое поведение и т. д.); участвует также в вегетативном обеспечении эмоциональных проявлений.

  1. Гипофиз (hypophysis) —железа внутренней секреции, выделяющая ряд гормонов, регулирующих работу других желез внутренней секреции.

  2. Глик(о)-, глюк(о)- (греч. γλψκψσ — «сладкий») — в сложных словах означает «глюкоза».

  3. Гликоген (греч. γλψκψσ — «сладкий» γενεσ — «рож­дающий») — сложный углевод, представляющий со­бой полимерные цепочки из молекул глюкозы (поли­сахарид). У животных и человека является главным резервным источником глюкозы. Особенно много его в клетках печени и мышц.

  4. Гликогенолиз (гликоген греч. λψσισ — «распад, раз­рушение») — процесс анаэробного ферментативного распада глюкогена в тканях.

  5. Глюкокортикоиды(глюко- лат. cortices —«кора») — гормоны коры надпочечников, основная функция ко­торых состоит в запуске и контроле глюконеогенеза и в подавлении воспалительных реакций иммунной си­стемы.

  6. Глюконеогенез (глюко- греч. νεοσ — «новый» gene­sis — «образование») — синтез глюкозы из неуглевод­ных компонентов (лактат, глицерин, гликогенные аминокислоты)

  7. Гуморальный (лат. humor — «влага») — относящийся к жидким внутренним средам организма.

  8. Двенадцатиперстная кишка (duodenum) — отдел тонкой кишки, следующий непосредственно за желуд­ком.

  9. Дистрофия (греч. δψα — «нарушение функции» τδοπηε — «питание») — болезнь, развивающаяся вследствие длительного недостаточного поступления пищевых веществ в организм.

  10. Допамин — предшественник норадреналина в процес­се его биосинтеза; служит нейромедиатором для сим­патической и ряда отделов центральной нервной сис­темы.

  11. Кортикостероиды. (corticosteroida) — группа стероид­ных гормонов, продуцируемая корой надпочечников.

  12. Лактат (лат. lac,lactis — «молоко») — молочная кис­лота, один из продуктов неполного расщепления глю­козы, осуществляемого без участия кислорода (анаэ­робный гликолиз). В печени восстанавливается до глю­козы (глюконеогенез).

  13. Липаза(-ы) (греч. λιροσ — «жир») — класс фермен­тов, расщепляющих липиды (жиры).

  14. Липолиз (греч. λιροσ — «жир» λψσισ — «распад, раз­рушение») — расщепление липидов (жиров) на глице­рин и жирные кислоты.

  15. Липопротеинлипаза — фермент, концентрирующий­ся на внутренних стенках кровеносных сосудов и обеспечивающий поступление жирных кислот в жировые клетки: липопротеинлипаза высвобождает жирные кислоты из липопротеидов (жиробелковые комплек­сы) в сыворотке крови; свободные жирные кислоты далее захватываются жировыми клетками и депони­руются.

  1. Нейромедиатор (лат. neuron — «нерв» mediator —«посредник») — химический посредник передачи сиг­нала между нейронами (нервными клетками).

  2. Норадреналин — один из основных нейромедиаторов симпатической нервной системы; также служит нейромедиатором и в некоторых отделах центральнойнервной системы. В крови функционирует как гормон, схожий по действию с адреналином.

  3. Нутриент — пищевой продукт.

  4. Парасимпатическая нервная система — часть веге­тативной нервной системы, отвечающая за восста­новление и накопление энергии в организме (еда и сон); представлена центрами, выходящими в составе череп­но-мозговых нервов (черепной, или краниальный, от­дел) и центрами, расположенными в крестцовом отде­ле спинного мозга (крестцовый или сакральный от­дел); в целом эффекты парасимпатической активации противоположны симпатической: торможение сер­дечной деятельности, урежение дыхания, усиление пищеварительной деятельности, опорожнение полос­тных органов, увеличение кровоснабжения пищевари­тельных органов и кожи и т. д.

  5. Пепсин (греч. πεπσισ — «пищеварение») — основной пищеварительный фермент, расщепляющий белки и пептиды. Образуется в желудке и активизируется в кислой среде.

  6. Протеиназа (греч. προτοσ — «первый») — общее на­звание для ферментов, расщепляющих белки и пепти­ды (например, пепсин и трипсин).

  7. Серотонин — биогенный пептид, обладающий широ­чайшим спектром биологического действия; выступает в качестве медиатора в нервной системе, усиливает перистальтику кишечника, опосредует некоторые типы воспалительных реакций и т. д.

  1. Симпатическая нервная система — часть вегетатив­ной нервной системы, выходящая из грудного и пояс­ничного отделов спинного мозга; отвечает за энерго­затратные процессы экстренной адаптации к окружа­ющей среде (усиление окислительных процессов, учащение дыхания, сердечной деятельности, повыше­ние обмена веществ, потоотделения и т. д.); замедляет моторику желудочно-кишечного тракта, снижает кро­воток в брюшной полости и коже в пользу мышц и го­ловного мозга.

  2. Специфическое динамическое действие пищи — усиле­ние обмена веществ после приема пищи по сравнению с основным обменом. У человека усиление обмена про­исходит уже через 15-30 минут после приема пищи, до­стигает максимума через 3-6 часов и сохраняется в те­чение 10-12 часов; наибольшее действие оказывает при­ем белковой пищи (усиление обмена достигает 40%), углеводы вызывают существенно меньший эффект (до 10-20%), жиры незначительно повышают обмен.

  3. Стероидные гормоны — класс жироподобных гормо­нов, производных холестерина, к которым относятся глюкокортикоиды (кортизон, гидрокортизон), минералокортикоиды (альдостерон) и половые гормоны (тестостерон и другие андрргены, а также эстроге­ны); благодаря высокой липофильности легко проникают через биологические барьеры (мембраны клеток, кожа и т. п.).

  4. Стероиды — группа простых липидов полицикличес­кого строения, широко распространенных в живой природе; наиболее биологически значимые стерои­ды — витамины группы D, желчные кислоты, холес­терин и производные от него стероидные гормоны.

  5. Тестостерон — главный мужской половой гормон, синтезируемый в половых железах; отвечает за развитие первичных и вторичных мужских половых при­знаков; обладает выраженным анаболическим дей­ствием на прирост мышечной массы; у человека увели­чивает половое влечение как у мужчин, так и у жен­щин.

  1. Трипсин (греч. τηρψπσισ — «раздробление») — пище­варительный фермент, расщепляющий белки и пепти­ды. Вырабатывается в поджелудочной железе и прояв­ляет свою активность в нейтральной или слабощелоч­ной среде двенадцатиперстной кишки.

  2. Триптофан — незаменимая аминокислота, помимо синтеза белков участвующая в образовании таких био­логически активных веществ, как никотиновая кисло­та и серотонин.

  3. Фибриллярные белки (лат. fibra — «волокно») — бел­ки, полипептидные цепи которых образуют длинные волокна или слои; отличаются большой механической прочностью; нерастворимы в воде; широко представ­лены в соединительной ткани и в коже.

  4. Эстрогены (греч. οιστροσ — «страсть» γενεσ — «по­рождающий») — женские половые гормоны, участву­ющие в формировании женских половых признаков. В организме женщины отвечают за регуляцию мен­струального цикла, зачатие и вынашивание беремен­ности.

Рекомендуемая литература

  1. Даль В. И. Пословицы русского народа.

  2. «Чжуд-ши» — канон тибетской медицины. Пер. с ти­бетского Д. Б. Дашиева. — М.: Восточная литература, 2001.

  3. Верштейн Л. М. Внегонадная продукция эстрогенов (роль в физиологии и патологии). — СПб: Наука, 1998.

  4. Блум Ф. , Лейзерсон А. , Хофстедтер Л. Мозг, разум и поведение/Перевод с англ. — М.: Мир, 1988.

  5. Брэтмен С. Нетрадиционная медицина. Плюсы и ми­нусы двадцати методов лечения. — СПб.: Питер, 1997.

  6. Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник. — СПб: Ut, 1996.

  7. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология. В 3 т. — М.: Мир, 1990.

  8. Дильман В. М. Большие биологические часы. — М.: Знание, 1981,1986.

  9. Егоров И. В. Клиническая анатомия человека. Ростов-на-Дону: Феникс, 1997.

  1. Жолондз М. Я. Лишний вес. Новая диетология. — СПб: Питер, 2001.

  2. Камышников В. С. О чем говорят медицинские анали­зы. Справочное пособие. — Минск: Беларуская навука, 1997.

  3. Книга глаголемая «Прохладный вертоград»/Сост., предисл., вступ. ст., переводы, коммент. Т. А. Исачен­ко. — М.: Археографический центр, 1997.

  4. Конышев В. А. Кому что есть. Раздумья о пище. — М.: ФиС, 1998.

  5. Конышев В. А. Питание и регулирующие системы организма. — М.: Медицина, 1985.

  6. Лапин И. П. Плацебо и терапия. — СПб: Лань, 2000.

  7. Лоун Б. Утерянное искусство врачевания. — М.: КРОН-ПРЕСС, 1998.

  8. Лоуренс Д. Р., Бенитт П. Н. Клиническая фармако­логия в 2 т. — М.: Медицина, 1991.

  9. Мартынов Б. В. Аюрведа. Мировоззрение и примене­ние. — М.: Алетейя, 2000.

  10. Мечников И. И. Этюды оптимизма. — М.: Наука, 1988.

  11. Разенков И. П. Новые данные по физиологии и пато­логии пищеварения. — М., 1948.

  12. Словарь физиологических терминов. — М.: Наука, 1987.

  13. Смолянский Б. Л. , Григоров Ю. Г. Религия и пита­ние. — Киiв: Здоров’я, 1995.

  14. Стаут Р. У. Гормоны и атеросклероз. — М.: Медици­на, 1985.

  15. Страйер Л. Биохимия в 3 т. — М.: Мир, 1985.

  16. Теппермен Дж., Теппермен X. Физиология обмена ве­ществ и эндокринной системы. — М.: Мир, 1989.

  17. У го лев А. М. Теория адекватного питания и трофоло­гия. СПб: Наука, 1991.

  18. Физиология человека/Под ред. Р. Шмидта, Г. Тевса. — М.: Мир, 1996.

  19. Шлыгин Г. К. Межорганный обмен нутриентами и пи­щеварительная система. — М.: Изд-воМГГУ, 1997.

  20. Шлыгин Г. К. Роль пищеварительной системы в обме­не веществ.— М.,2001.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector