Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами

Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами

Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами
СОДЕРЖАНИЕ
0

Меню белковой диеты на 14 дней

Начнём с истории возникновения. Диета названа в честь ее разработчика, французского врача-диетолога Пьера Дюкана. Этому почтенному человеку уже перевалило за 70, но он отлично выглядит и ведет активный образ жизни. Диетолог утверждает, что в этом заслуга созданной им системы питания.

Среди его последователей мировые звезды и селебрити, например, Дженифер Лопес и Кэйт Мидлтон. Особую известность Дюкану принесла вышедшая в начале нулевых книга “Я не умею худеть”. Тогда еще никому не известный диетолог впервые предложил миру белковую диету как метод лечения ожирения. Книга мгновенно стала бестселлером и была переведена на множество языков.

https://www.youtube.com/watch?v=AWJ0Bwtz_ME

Чтобы добиться действительно потрясающих результатов, доктор Пьер Дюкан разработал ряд принципов, которые и легли в основу диеты:

  1. Подсчет калорий и жесткие, бессистемные ограничения в пище не способны справиться с ожирением. Питание должно строиться таким образом, чтобы организм не получал веществ, из которых он создаёт жировую прослойку, а именно — быстрых углеводов и жиров.
  2. Никаких ограничений в том, сколько раз в день нужно есть или во сколько. Организм должен получать пищу по требованию.
  3. Разнообразие белкового меню, которое включает как мясные продукты, так и молочные.
  4. Срыв недопустим! Однако допускается раньше сходить с одного этапа на другой.
  5. Обязательно нужна пища с жесткими волокнами, чтобы кишечник стабильно работал. Без клетчатки или отрубей не обойтись.
  6. Высокое содержание белков приводит к обезвоживанию. Пейте много воды в течение всего дня!

Физическая активность сохраняет здоровье и поддерживает метаболизм. Если нет возможности или сил посещать спортзал, для начал откажитесь от лифта и начните ходить пешком. Постепенно добавляйте приседания, упражнения на пресс и другие группы мышц.

Баталии и споры вокруг диеты Дюкана, как и вокруг палео диеты, вряд ли когда-нибудь утихнут. Впрочем, это делает диету только более популярной и узнаваемой. Согласно статистике, количество ее приверженцев давно превысило 20 миллионов. Да и сам доктор Пьер пышет здоровьем и молодостью, что прибавляет диете немало очков в рейтинге. Осталось сравнить все плюсы и минусы, чтобы составить собственное мнение.

Польза

Несомненные плюсы системы питания по Дюкану таковы:

  1. Количество продуктов в меню на начальных стадиях ничем не ограничено.
  2. Белковый рацион вызывает долговременное чувство насыщения.
  3. Быстрый результат, который вы увидите уже в течение первых пяти дней.
  4. Нет потери в мышечной массе.
  5. Кожа, ногти и волосы становятся здоровее.
  6. Долгосрочный результат.
  7. Легкий доступ в интернете ко всей необходимой информации.

Увы, но проведенные клинические исследования не подтвердили ни высокую эффективность диеты Дюкана, ни ее безопасность. Поскольку, мнения о ней слишком разные, мы просто приведем ряд научно обоснованных фактов и высказываний светил мировой медицины.

Известный французский врач Луис Аронье считает, что избыточное содержание белков в питание губительно сказывается на почках. Более того, он утверждает, что это приводит к патологическим измененям в организме. Он приравнивает вред от диеты Дюкана ко вреду от систематического курения.

Результаты другой группы исследователей тоже неутешительны. Диета Дюкана заняла 24 место по эффективности снижения веса среди 25 других диет. Кроме того, ученые отметили ухудшения в работе почек и сердечно-сосудистой системы у группы испытуемых.

Сам доктор Пьер Дюкан неоднократно утверждал, что это диета предназначена для людей с серьезными проблемами с лишним весом. И что сохранение прежнего веса, медикаменты или голодание нанесут им больший вред, чем белковое меню.

Противопоказания

Есть ряд противопоказаний и состояний при которых категорически не рекомендовано применение диеты доктора Пьера Дюкана.

К ним относятся:

  • беременность и грудное вскармливание;
  • диабет любого типа;
  • заболевания и нарушения в работе почек;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

Многие, впервые сталкиваясь с Диетой Дюкана, слегка теряются от непонятных терминов. При чем тут “атака” и на кого нужно нападать?

Секрет прост. Для получения результатов и их сохранения вам понадобится преодолеть несколько этапов или, как их еще называют, фаз:

  • Атака.
  • Чередование.
  • Закрепление.
  • Стабилизация.

Именно от количества килограммов, которые вы хотите сбросить, и будет зависеть продолжительность каждой из фаз, которые мы более досконально рассмотрим ниже. А сейчас вы можете рассчитать длительность диеты Дюкана лично для себя, с помощью следующей таблицы.

Атака Чередование Закрепление
5 килограмм 3 дня 6 дней 10 дней
10 килограмм 4 дня 8 дней 15 дней
15 килограмм 5 дней 10 дней 20 дней
20 килограмм 6 дней 12 дней 25 дней

Продолжительность фазы Стабилизации не вписана в таблицу, так как она выступает скорее руководством по питанию и образу жизни.

Фаза атака

Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами

На фазе Атака по диете Дюкана разрешена только белковая пища. Для здоровья длительно белковое питание опасно. Радует, что это самый короткий этап во всей диете.

Есть ряд рекомендаций от самого Пьера Дюкана, которые необходимо соблюдать на этом этапе:

  1. Прежде всего здраво оцените вес, который вам необходимо сбросить. Для этого перейдите на официальный сайт диеты и введите свои данные в специальную форму для калькуляции. Ответ вы получите в виде электронного письма со всей необходимой информацией и рекомендациями.
  2. Не затягивайте эту фазу дольше 3-6 дней. В крайнем случае, увеличьте в полтора-два раза следующий этап, поскольку во время него вы тоже будете терять вес, хотя и не так активно.
  3. Пейте много жидкости.
  4. Съедайте на протяжении дня не менее двух столовых ложек клетчатки или отрубей, чтобы не нарушить работу желудочно-кишечного тракта. Это можно делать натощак и перед приемами пищи.
  5. Принимайте витаминно-минеральные комплексы.
  6. Следите за своим самочувствием. Если станет совсем плохо, прервите диету и обратитесь к врачу.

Разрешенные продукты

Казалось бы, что может быть проще, чем подбирать продукты только белкового содержания. Но и тут есть ряд нюансов, поскольку некоторые продукты содержат слишком много жиров или крахмала.

Внимательно ознакомьтесь с предложенным ниже списком разрешенных продуктов на фазе Атака:

  • «красное» мясо: говядина, телятина, мясо ягненка, нежирная свинина, нежирная ветчина, субпродукты;
  • мясо птицы: курица, индейка, перепела;
  • яйца, но не более двух желтков в день;
  • кролик, нутрия, дичь;
  • рыба и морепродукты: белая рыба, красная рыба, кальмары, креветки, прочие морепродукты;
  • обезжиренное молоко, обезжиренные кисломолочные продукты, сыр тофу;
  • соевое мясо;
  • постарайтесь максимально ограничить количество соли;
  • любые специи, уксусы, сухие травы, горчица;
  • сахарозаменители, желатин, разрыхлители для теста;
  • одна репчатая луковица в качестве добавки к супам;
  • лимонный сок и цедра для маринадов и в качестве приправы к блюдам.

Употребление круп, овощей и жиров на этом этапе категорически противопоказано. Старайтесь все блюда тушить, варить или запекать. В крайнем случае жарьте на сухой сковороде. Вариант меню на пять дней на Атаке вы найдете в конце статьи.

Фаза чередование

Второй этап диеты Дюкана называется Чередованием. Из названия ясно, что питание строится таким образом, что один день остается полностью белковым, как на Атаке, а следующий разрешает добавление некрахмалистых овощей и зелени. Считается, что его продолжительность должна быть первого периода. Однако, вы вправе продлить его на свое усмотрение, до потери ожидаемого количества килограммов.

Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами

Соблюдайте следующие правила фазы чередования:

  1. Увеличьте потребление клетчатки или отрубей до двух с половиной столовых ложек.
  2. Не забывайте пить воду и витамины.
  3. Введите в рацион продукты с высоким содержанием клетчатки.
  4. Чередуйте один белковый день с одним смешанным днем до приобретения желаемого веса.
  5. Соль по прежнему под запретом.
  6. Больше ходите пешком.

При соблюдении этих правил и меню (см. ниже), вы будете терять до килограмма в неделю дополнительно к уже потерянному весу.

На фазе чередования допускаются абсолютно все продукты, разрешенные на Атаке.

Более того, вы получаете дополнительный список:

  • цельнозерновой хлеб;
  • стручковая фасоль и спаржа;
  • латук, лук-порей;
  • грибы;
  • овощи: огурцы, помидоры, баклажаны, сладкий перец, кабачки, морковь, тыква, свекла, сельдерей, редис, редька, авокадо;
  • капуста (белокочанная, цветная, пекинская, брокколи);
  • салат, шпинат, все виды зелени;
  • цикорий;
  • кетчуп;
  • вина не более 50 г в сутки (чаще всего для маринадов и соусов);
  • обезжиренное какао;
  • нежирные сливки;
  • оливковое масло холодного отжима не более столовой ложки в день;
  • нежирные сорта твердых сыров не чаще одного раза в день и не более 40 г.

Запрещенные продукты

А вот следующих продуктов категорически избегайте:

  • горох, фасоль, чечевица, бобы;
  • орехи;
  • маслины и оливки;
  • кукуруза;
  • картофель.

Фаза закрепления

Самый “приятный” этап диеты Дюкана — это фаза закрепления. Разрешено постепенно вводить в меню даже макароны твердых сортов. Делайте это бережно и учитывайте при этом дневную дозу калорий. Более того вы, все равно продолжите терять вес, но это уже будет около 200- 500 грамм в неделю. При большом изначальном весе может сохраниться тенденция в один килограмм. Однако задача этой фазы, тем не менее, не в похудении, а закреплении полученного результата.

Обязательно соблюдайте рекомендации от доктора Дюкана:

  1. Теперь необходимо съедать не менее трех столовых ложек клетчатки или отрубей в день.
  2. Продолжаем пить воду и витамины.
  3. Можно ослабить контроль за солью и своим самочувствием.
  4. Увеличьте физическую активность.
  5. Один раз в неделю выдерживайте полностью белковый день, как наАтаке. Классическим считается четверг. Но это на ваше усмотрение.
  6. Разрешается два раза в неделю один прием пищи превратить в маленький праздник и побаловать себя вкусным.
  7. Старайтесь продолжать есть вареную, запеченную или приготовленную на пару пищу.
Читайте также:  Убрать живот с помощью пресса женщине. Как качать пресс для похудения живота

Аватар автора Светлана Маркова

А вот и список продуктов, которые допускается ввести в свое меню на этапе Закрепления:

  • три чайные ложки меда в день;
  • овсяные хлопья без глазури;
  • сезонные фрукты и ягоды;
  • горох, фасоль, чечевица, бобы;
  • орехи;
  • маслины и оливки;
  • кукуруза;
  • макароны из твердых сортов сортов пшеницы;
  • все виды риса;
  • гречневая крупа;
  • пара ломтиков обычного хлеба.
Дни 1-й завтрак 2-й завтрак Обед Полдник Ужин
1 100 г обезжиренного кефира 2 отварных яйца 150 г  супа-пюре из брокколи на мясном бульоне,

100 г запеченного цуккини

100 мл обезжиренного йогурта 150 г запеченного филе индейки под клюквенным соусом
2 100 г омлета Листовой салат под оливковым маслом 150 г морской рыбы на пару или 150 г кефира 100 мл кефира 150 г запеченной говядины,

овощной салат

3 100 г обезжиренного творога с брусникой 1 вареное яйцо Фаршированный перец мясом с овощами 100 г салата из капусты, горошка, оливкового масла 150 г запеченной говядины под чесночным или имбирным соусом
4 100 г отварного белого мяса курицы 100 г рыбы-гриль с огурцом Овощной суп на мясном бульоне – 200 мл Помидорный салат на оливковом масле Запеченная говядина под чесноком с овощами – 100 г
5 100 г нежирного творогоа Один апельсин 100 г ухи из постной рыбы,

салат из помидоров, сладкого перца, листового салата с лимонным соком

100 г обезжиренного йогурта Тушеная индейка с брокколи и цветной капустой
6 150 г молочной геркулесовой каши 100 г клюквы или брусники 100 г запеченной рыбы,

100 г тушеных баклажанов

200 мл питьевого йогурта 150 г говядины на пару
7 100 г обезжиренного творога Одно отварное яйцо 150 г отварной курицы без кожицы и специй,

2 томата

150 г морковного салата с растительным маслом и лимонным соком 150 г отварных креветок,

стручковая фасоль

8 100 г пшенной каши без молока с вяленными фруктами или ягодами Тунец с томатом под лимонным соком и растительным маслом 100 г рыбных паровых котлет, 100 г свежих овощей 100 мл питьевого йогурта Рыба на гриле с овощами
9 150 г нежирного творога 1 вареное яйцо с огурцом 200 г отварной говядины,

150 мл томатного сока

14 стакана кедровых орехов 150 г паровой рыбы с зеленым салатом
10 Яичница из двух яиц со шпинатом 100 г обезжиренного творога 150 г отварной индейки ,

салат из помидоров и огурцов под лимонным соком и оливковым маслом

Грейпфрут Паровые котлеты из говядины,

Листовой салат

11 100 г обезжиренного творога с брусникой Одно вареное яйцо 150 г отварной индейки или кролика 75 г сыра Тофу 150 г филе курицы-гриль
12 200 мл питьевого сока,

отварное яйцо

Овощной салат с сыром Фета – 150 г Уха без картофеля с луком – 200 г 100 г салата из капусты 150 г отварной говядины,

Стакан томатного сока

13 Гречневая каша на воде – 150 г 2 вареных яйца 150 г рыбы-гриль с листовым салатом Одно яблоко Говядина на пару – 150 г,

Салат из капусты и моркови

14 150 г овсяной каши на воде 150 г брынзы с листовым салатом Суп-пюре из цветной капусты на мясном бульоне с добавлением сливок,

2 куриные грудки-гриль

Одно отварное яйцо,

200 мл томатного сока

Ассорти из морепродуктов на гриле – 200 г,

100 г паровой фасоли

Этот период достаточно мотивирующий, но в тоже время очень жесткий и строгий в наличии ограничений на продукты питания. Такая недельная атака на организм позволит максимально сжечь подкожный жир и соответственно уменьшить количество избыточного веса.

1-й день

Понедельник

Завтрак – яичный омлет, несладкий кофе.

Обед – бульон, фруктовый салат.

Полдник – кефира, овсяные отруби.

Ужин – фуагра, ряженка.

Вторник

Завтрак – творог, натуральный кофе без сахара.

Обед – суп-пюре из овощей, хлебцы.

Полдник – отруби из овса с йогуртом без сахара.

Ужин – карп на гриле, вареная спаржа.

Среда

Завтрак – кусочек хлеба, 120 грамм сыра твердых сортов, травяной отвар.

Обед – паровые тефтели из морского сома, тушенная цветная капуста.

Полдник – стакан кефира, овсяные отруби.

Ужин – овощное ассорти на гриле, теплое молоко.

Четверг

Завтрак – порция запеканки из творога, чай не сладкий.

Обед – варенный говяжий язык с сельдереем.

Полдник – отруби из овса с кефиром.

Ужин – омлет, ряженка.

полезный обед из говядины
Подробное меню Пьера Дюкан на неделю

Пятница

Фаза I – «Атака»

Меню на Стабилизации отсутствует, поскольку эта фаза подразумевает введение в рацион тех же углеводных продуктов, что и на этапе Закрепления, только в большем количестве.

Обратите внимание, что стакан сока или кефира считаются приемом пищи. Воду вы пьете сами в течение дня. Лучшего всего понемногу каждый час.

Атака — это самый сложный и небезопасный для организма период. Сам Пьер Дюкан категорически не рекомендует длительность более пяти дней. Если вы по каким-то причинам чувствуете, что не сможете продержаться запланированный срок, то не спешите срываться, просто переходите к следующему этапу. Так вы потеряете меньше запланированного веса, но зато усилия не окажутся напрасными.

1-й день 2-й день 3-й день 4-й день 5-й день
завтрак омлет с куриным филе обезжиренный творог два яйца всмятку и кусочек отварной индейки творожная запеканка (см. рецепт ниже) глазунья с парой кусочков телятины
второй завтрак сырники кусочек курицы и стакан кефира цельный творог форель, маринованная в лимонном соке с базиликом и черным перцем, запеченная в духовке стейк из свинины
обед суп из нескольких сортов рыбы куриный бульон с мелко нарубленной телятиной и специями окрошка без авокадо (см. рецепт ниже) суп на основе куриного бульона с несколькими сортами мяса суп из морепродуктов (см. рецепт ниже)
полдник слабосоленая красная рыба и несколько перепелиных яиц маринованная в специях с бальзамическим уксусом свинина, запеченная на гриле стейк из лосося паровые котлеты из любого мяса без добавления хлеба и/или лука тушеный кролик со специями
ужин обезжиренный йогурт отварные креветки обезжиренная творожная масса с ванилином и сахарозаменителем отварной кальмар сырники

Продуманный график делает методику Дюкана щадящей, позволяющей получить долгосрочный, а не кратковременный результат. Фазы являются ступенями в процессе быстрого, естественного похудения и сохранения достигнутых параметров.

Допустимый в диете рацион разнообразен, продукты из списка разрешенных можно есть до полного насыщения.

Начинается расщепление накопившихся жиров в организме. Продолжительность прямо прорционально зависит от избыточного веса на момент начала диеты и от веса, который необходимо достичь.

Длительность варьируется в пределах от пары дней до недели, максимально допустимый срок в крайних случаях 14 дней. В этот период принимать в пищу разрешается лишь белковосодержащие продукты.

Список допустимых продуктов:

  • Рыба.
  • мясо птицы.
  • яйца курей и перепелов.
  • молочную продукцию.
  • Йогурт.
  • Морепродукты.

Запрещается употреблять:

  • мясо свиньи.
  • Говядину.
  • Баранину.
  • Крольчатину.
  • гусятину и мясо утки.
  • глюкозу (можно заменитель).
клубника со сливками
Белковая диета Дюкана

Все продукты необходимо обрабатывать на пару, отваривать либо приготавливать на барбекю. Размер порций не ограничивается. К минимуму свести употребление соли.

Допускается придавать вкус блюдам, используя чеснок, сок лимона, зерна горчицы, уксус, лук. Обязательно следует включить в ежедневный рацион 40 грамм отрубей из овса, выпивать очищенную воду, осуществлять прогулки и нагружать организм посильной физической тренировкой (спорт, прогулки).

Достижение истинного веса благодаря чередованию протеиновых продуктов с овощами.

какао
Атака белковой диеты Дюкана

Разрешенные продукты:

  • нежирная свинина и говядина.
  • мясо птицы без кожи.
  • нежирные молочные и кисломолочные продукты.
  • йогурт из натуральных ингредиентов.
  • овощи.

Продукты, употребление которых не рекомендуется:

  • мясо жирных пород животных.
  • овощи, содержащие крахмал (бобы, рис, картофель, кукуруза).

Длительность фазы рассчитывается соответственно наличия избыточного веса, который необходимо сбросить.

Если цель снизить вес в пределах 10 кг, в таком случае чередование потребляемых продуктов осуществляется через сутки или каждые три дня. При необходимости похудеть до 30 кг – чередование происходит каждые пять дней.

Фаза III – «Консолидация»

Закрепление рациона и постепенное возвращение в режим привычного питания, которое предшествовало диете. Постепенно вводятся продукты, которые содержат в составе крахмал, макароны, хлебобулочная продукция, фрукты, сладости. Один раз в день на протяжении недели разрешается употребление любых блюд без ограничений.

свежие ягоды
Фаза III – Консолидация

Закрепление рациона и постепенное возвращение в режим привычного питания, которое предшествовало диете. Постепенно вводятся продукты, которые содержат в составе крахмал, макароны, хлебобулочная продукция, фрукты, сладости. Один раз в день на протяжении недели разрешается употребление любых блюд без ограничений.

Разрешается употребление всех продуктов, не злоупотребляя вредными блюдами. Их поглощение допускается два раза за семь дней. Интервал составляет не меньше 3-х дней между приемом этих блюд.

Обязательно осуществлять разгрузочный день один раз в неделю на белковосодержащих продуктах. Этот этап не имеет ограничения по времени. Его можно придерживаться очень долго или сделать своей основной рационом питания.

1. Фаза атаки — старт для потери веса.

Читайте также:  Кушаем фрукты для похудения

На данном этапе рацион состоит исключительно из чистого белка, который задает быстрый старт для диеты. Также нужно включить 1,5 столовые ложки овсяных отрубей и по крайней мере 6 стаканов воды в день.

Атака на белковой диете Дюкана длится от 1 до 10 дней.

2. Фаза чередования — достижение комфортного веса.

На этапе чередования в рацион включаются некрахмалистые овощи через день, а также дополнительная половина столовой ложки отрубей. Вы постепенно, но неуклонно продолжаете терять вес, чередуя чисто белковый день и смешанный (белки с овощами).

Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами

Данная фаза длится от одного до нескольких месяцев.

3. Фаза закрепления — для предотвращения отката.

На данном этапе вы находитесь в наиболее уязвимом положении, так как тело склонно к быстрому восстановлению потерянного веса. Фаза закрепления предназначена для предотвращения набора веса путем постепенного возвращения ранее запрещенных продуктов в ограниченных количествах и допускающих до двух «праздничных» приемов пищи в неделю. Вы можете включить в рацион на ежедневной основе овощи, один фрукт, пару ломтиков хлеба из цельного зерна и 1 порцию сыра твердых сортов.

Продолжительность данной фазы рассчитывается индивидуально — добавляются по 10 дней за каждый сброшенный килограмм в ходе первых двух фаз.

4. Фаза стабилизации — соблюдается всю жизнь.

К началу четвертого этапа вы научитесь питаться более здорово и выработаете правильные пищевые привычки. Однако, чтобы сохранить новое стройное тело, необходимо следовать этим трем простым, но не подлежащим обсуждению правилам:

  • до 3 столовых ложек овсяных отрубей в день;
  • 20 минут ежедневных прогулок, везде подниматься по лестнице;
  • каждый четверг — белковый день, как в фазе атаки.

Разрешенные продукты

Перечень разрешенных составителем белковой диеты Пьером Дюканом продуктов немалый. В нем около 100 наименований. На всех этапах диеты безбоязненно кладите в тарелку:

  • все нежирные сорта мяса без кожуры (птица, говядина, крольчатина, телятина);
  • нежирная рыба и морепродукты;
  • творог, молоко, кефир, йогурт без добавок – с минимальным, а лучше нулевым процентом жирности;
  • куриные яйца (2 желтка в день, ограничений на белок нет);
  • лапша ширатаки;
  • соевый сыр тофу;
  • зелень и лимонный сок в качестве приправы;
  • специи.

Начиная с этапа «Круиз» меню существенно расширяется. В него можно включать:

  • любые зеленые овощи;
  • все виды капусты;
  • репчатый лук;
  • помидоры;
  • ягоды годжи – 1 ст. л.;
  • семена чиа – 1 ст. л.;
  • семена льна – 1 ч. л.

Настоятельная рекомендация доктора Дюкана – выпивать 2 и больше литра воды в день (чай, кофе, слабое какао без добавок, травяные настои тоже разрешены), побольше двигаться и избегать любого алкоголя. Это позволит снять проблему запоров, неминуемых при избыточном потреблении белка, поддерживать в тонусе кожу и мышцы, снизить нагрузку на организм.

План диеты Дюкана очень эффективен, потому что вы можете есть столько, сколько захотите и продолжать терять вес. Ниже приведен список из разрешенных продуктов: чистых белков и овощей.

Постное мясо:

  • говяжья вырезка, свиные отбивные, ломтики говядины, свиная вырезка, маложирный бекон, соевый бекон, стейки, филе миньон, телячьи отбивные, телятина, оленина, жареная свиная корейка.

Птица:

  • цыпленок, индейка, куриная печень, перепелка, дикая утка.
  • зубатка, треска, камбала, палтус, сельдь, скумбрия, лосось, окунь, сардины, форель, морской окунь, сурими, тилапия, тунец.

Моллюски:

  • кальмары, крабы, омары, раки, мидии, устрицы, морские гребешки, осьминоги, креветки.

Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами

Белок растительного происхождения:

  • сейтан, соя, тофу, темпу.

Обезжиренные молочные продукты:

  • утиные, куриные, перепелиные.

После того, как мы рассмотрели перечень допустимых белковых продуктов на диете Дюкана, перейдем к растительным продуктам.

Овощи:

  • проростки фасоли, брюссельская капуста, зеленые бобы, артишоки, свекла, белокочанная капуста, морковь, сельдерей, огурцы, баклажаны, фенхель, кале, салат-латук, руккола, брокколи, цветная капуста, грибы, различные виды лука, перец, тыква, редис, шпинат, помидор, репа, цуккини, ревень, спаржа.

Также разрешены жевательная резинка без сахара, специи, искусственные подсластители и неподслащенный кофе и чай.

Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами

Что касается алкоголя, то допускается один бокал вина в день на последних двух фазах диеты.

Меню белковой диеты на 7 дней

Люди, желающие перейти на белковую диету, часто задаются вопросами о том, какие блюда хороши для завтрака или как бороться с ограниченным количеством доступных ингредиентов и готовить разнообразные блюда. Для ответа на эти вопросы ниже приведен пример меню на неделю белковой диеты по Дюкану для фазы атаки. Если вам нужно сделать эту фазу дольше, вы можете следовать шаблону в течение оставшихся дней.

Также помните, что 7 дней — это всего лишь пример, ваш первый этап (фаза атаки) может быть короче. Наконец, не стесняйтесь подстраивать меню под себя, поскольку могут найтись продукты, которые вам не нравятся или вызывают аллергическую реакцию. Помните, если вы чувствуете голод, то вы всегда можете перекусить разрешенными продуктами, когда почувствуете в этом необходимость.

Дюкановская диета хороша тем, что в ее рамках можно дать волю кулинарной фантазии, не нарушая основные принципы. Вы каждый день готовите новые блюда, чередуете их между собой, добавляете новые продукты при переходе на следующую стадию диеты. Неплохо всегда держать под рукой универсальное меню на все этапы и использовать его в обязательные белковые дни или когда вдохновения для кулинарных экспериментов нет.

Для своей диеты вы можете составить собственное подобное меню или воспользоваться приведенным ниже:

  • завтрак – обезжиренный творог с йогуртом, 1 яйцо, чашка черного кофе;
  • обед – некрепкий мясной бульон, тушеная со специями телятина с кусочком сыра тофу, зеленый чай;
  • полдник – отварная курица, порция лапши ширатаки, черный кофе;
  • ужин – запеченная в духовом шкафу рыба, порция креветок или устриц, чай.

Белковую диету Дюкана по праву называют вкусной: скучные, однообразные блюда совсем не в чести. Даже на сервированном для семейного ужина или праздничном столе им без труда отыщется место! Часами стоять у плиты не придется, ведь все гениальное – просто! А когда нет желания экспериментировать, на любом этапе диеты выручат приведенные ниже несложные рецепты.

Нежная курица со специями

Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами

Перечень ингредиентов:

  • ломти куриного филе – 4 шт.;
  • йогурт – 6 ст. л.;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное филе обсыпать специями.
  2. Обмазать каждый кусочек йогуртом, выложить в огнеупорную форму. Выпекать в духовке до готовности при 160 °С.

Рыбные стейки с острым соусом

  • стейки – 6 шт.;
  • нежирный творог – 400–500 г;
  • йогурт или кефир – 200 мл;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • укроп, петрушка, тимьян, базилик – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Кусочки рыбы натереть специями, обжарить на сухой сковороде или гриле.
  2. Смешать в глубокой посуде творог, йогурт, чеснок и зелень, посолить по вкусу, взбить блендером. Подавать получившийся соус отдельно к рыбе.
  • избыток белка создает огромную нагрузку на почки;
  • такая диета крайне бедна витаминами;
  • даже отруби и большое количество воды, обязательные на всех этапах, не в силах полностью решить проблему запоров;
  • возможны перебои в выработке гормонов: для их формирования организму требуются жиры, которых в диете нет ни грамма.

Узнайте, как приготовить­­­блюда для похудения на каждый день.

Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами

На первый взгляд кажется все просто – поел пищу, богатую протеином, и все, дело сделано. На самом деле как и любая диета, белковая также требует последовательности в строгом использовании рекомендаций и огромной силы воли.

Использование в пищу белка стимулирует организм к процессу очищения. Чтобы повысить эффективность выведения шлаков, полезно выполнять упражнения для мышц живота, ног, ягодиц. Любые сокращения мышечной ткани – хорошая помощь в борьбе с жировыми запасами. Физические упражнения должны быть довольно интенсивными с обильным потоотделением, так как пот помогает выведению вредных веществ.

Преимущества белковой диеты

  • Высокая эффективность в снижении веса. В некоторых случаях она позволяет сбросить вес до десяти килограммов за одну неделю.
  • Отсутствие чувства голода. Как и при любой диете, снижается количество употребляемой пищи, но при этом нет постоянной потребности в еде, так как белковые продукты перерабатываются организмом значительно дольше.
  • Рацион разрешенных продуктов довольно разнообразен, поэтому психологически довольно легко перенести некоторый запрет и ограничения в еде.
  • Потерянные килограммы не появятся вновь.
  • Является одной из самых безопасных, если  соблюдать все рекомендации. Важно помнить, курс белковой диеты не должен превышать двух недель, иначе можно вызвать серьезные нарушения здоровья.

Недостатки белковой диеты

  • Постоянное употребление в пищу большого количества протеина дает нагрузку на почки.
  • Нехватка необходимых веществ, таких как витамины, минералы, содержащиеся в углеводной пище, может привести к ухудшению общего самочувствия и вызвать выпадение волос, ломкость ногтей, быструю утомляемость. Поэтому, после окончания курса похудения важно пропить необходимый комплекс витаминов.
  • У людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта белковая диета может вызвать обострения, так как отсутствие клетчатки ухудшит пищеварение.
  • Протеиновая диета не подходит людям с почечной и печеночной недостаточностью, варикозным расширением вен, тромбофлебитом, подагрой.
  • Белковая диета – довольно затратное мероприятие.

Ученые-диетологи разработали несколько видов белковой диеты. В основу своих изысканий были положены индивидуальные особенности человека, те или иные предпочтения в еде каждого, кто решается воспользоваться протеиновым методом похудения.

Читайте также:  Жесткая диета для похудения на неделю с меню

Белково-углеводная

1-й день – вхождение в диету и состоит в смешанном употреблении как белковой пищи, так и с содержанием углеводов;

2-й, 3-й, 5-й, 6-й – дни только протеиновой пищи, а 4-й и 7-й – углеводной.

Витаминно-белковая

В основу этого вида входят продукты с высоким содержанием аминокислот и витаминов, но при этом исключаются продукты, насыщенные углеводами и различными жирами, а также соль, сахар, алкоголь, газированные напитки, особенно сладкие. Белковые продукты при этом сочетают с растительными, богатыми витаминами фруктами и овощами, но исключительно в сыром виде и с минимальным содержанием сахара. Число приемов пищи – не менее шести раз в день.

Белково-овощная

В отличие от предыдущего вида, данная диета предполагает не сочетание белковой и растительной пищи, а их чередование по дням. Но при этом исключить свеклу, картофель, морковь, бобовые, жирную пищу, сладости, мучные изделия. Последний прием пищи за три часа до сна. Этот вид диет допускает проведение разгрузочного дня с использованием нежирного кефира. Важно условие – употребление минеральной негазированной воды, объемом не менее 1,5 литра.

Основные принципы белковой диеты на 5 дней заключаются в том, чтобы ограничить потребление углеводов и жиров, заменив их протеиновыми продуктами. Простая белковая диета направлена на сжигание жиров и сохранение мышечной массы.

  • все виды мяса – нежирная свинина, говядина, мясо птицы, субпродукты;
  • красная рыба – тунец, лосось, треска, горбуша;
  • яйца;
  • твердые сыры с наименьшим процентом жирности;
  • морепродукты;
  • кисломолочные продукты – кефир, йогурт, творог.

Запрещенные продукты

  • все сорта хлеба, сдоба, выпечка;
  • макаронные изделия;
  • каши, как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира;
  • сладкие фрукты;
  • картофель;
  • жирная рыба;
  • сливочное масло;
  • полуфабрикаты;
  • напитки, содержащие алкоголь.

Разработаны два варианта простой диеты – более жесткий и щадящий. Каждая из них строится на свободном комбинировании продуктов, согласно индивидуальным вкусовым предпочтениям. Основное правило – общая сумма калорий на день не превышала 1000 ккал.

Утро. На завтрак взять кусочек нежирного сыра с чашкой чая.

Обед. Приготовить суп с фрикадельками из куриного фарша, также запивая чаем.

Вечер. Запечь  филе лосося 200 г плюс обезжиренный кисломолочный напиток.

Утро. Обезжиренный творог и чай.

Обед. Запеченный в духовке свиной стейк с сыром и чай.

Вечер. 200 г отварных креветок и кефир.

Утро. 2 куриных яйца, сваренных всмятку и чашечка кофе.

Обед. Куриные желудки и сердечки, тушеные в кефире, не более 300 г и чай.

Вечер. Отварная говядина и обезжиренный кефир.

Елена Васильевна категорически против продолжительных изнуряющих голодовок. Она утверждает, сброшенные таким образом килограммы вернутся очень быстро на свои места. Для правильного питания, Малышева рекомендует исключить употребление пищевой соли . Натрия хлорид в организме накапливает жидкость, что является причиной увеличения веса.

Принципы правильного питания от Елены Малышевой

  1. Полный отказ от употребления поваренной соли.
  2. Ежедневная норма потребляемой воды от 1,5 до 3-х литров. Начинать нужно с одного-двух стаканов и постепенно увеличивать количество потребляемой жидкости до необходимого объема. Достаточное количество жидкости в организме контролирует обмен веществ и регулирует работу пищеварительной системы. Е.Малышева рекомендует перед приемом пищи выпивать один стакан нехолодной воды. Таким образом жидкость поможет подготовиться к трапезе. Вода, попадая в желудок, занимает его определенную часть, что позволяет уменьшить количество съеденного.
  3. Прекратить прием быстрых углеводов – шоколада, конфет, сладкой выпечки, сахара и сделать акцент на продуктах со сложными углеводами, богатыми растительной клетчаткой.
  4. Ограничить употребление жирных продуктов, заменив их на постную рыбу, мясо, птицу, обезжиренный кефир.
  5. Увеличить количество продуктов, имеющих в составе большой процент протеина. Это, помимо мяса и рыбы, морепродукты, бобовые, злаковые, орехи. Ведь в период голодовки организм питается за счет мышечной массы, следовательно белковая еда поможет сохранить мышечный тонус.

Профессор Малышева рекомендует устраивать один раз в неделю разгрузочный день на одной гречке или рисе.

 Правила белковой диеты от Елены Малышевой

  1. Диета на любой срок должна начинаться с белкового дня и заканчиваться углеводным.
  2. В течение белковой диеты запрещаются голодные дни.
  3. Рассчитанные продукты необходимо употребить за 5-6 приемов.
  4. Употреблять два литра воды в день, не считая чая или кофе. Свежевыжатые фреши пополам разбавлять водой, и пить их без добавления сахара.
  5. Утро начинать со стакана воды, выпитого натощак.
  6. Вычеркнуть из меню любые пряности и соль.
  7. Суточное количество продуктов готовить из расчета 1500 ккал для мужчин и 1200 ккал для женщин. Количество калорий уменьшать нельзя, чтобы организм не испытывал чувство голода.
  8. Принимать пищу без спешки, тщательно пережевывая, чтобы в короткие сроки получить насыщение.
  • атака;
  • круиз;
  • чередование;
  • стабилизация.

Пятница

1-й день: употреблять только белки в чистом виде (рыба, нежирное мясо, обезжиренные кисломолочные продукты)

Отзывы

Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами

Вы можете оставить свои отзывы, рецепты и результаты похудения с белковой диетой в комментариях ниже, они будут полезны другим пользователям!

«Мой вес изначально был 80 кг. Я решила воспользоваться белковой диетой и выбрала жесткий ее вариант. Всю неделю питалась только белковой пищей при этом интенсивно занималась спортом. Делала недельный перерыв и потом еще проводила несколько курсов. Правда, совмещать белковую диету и занятия спортом очень тяжело, но если выбрать щадящие физические нагрузки и правильно питаться, то можно добиться отличных результатов. Я за шесть месяцев сбросила 20 кг.»

«Два с половиной месяца ела только мясо, рыбу и молочные продукты, иногда баловала себя одним фруктом, хотя я к ним очень равнодушна. По торжественным случаям иногда нарушала строгую диету и ела все подряд. Похудела на 20 кг, на состоянии здоровья эта диета никак не отразилась, причем у меня хроническое заболевание – пиелонефрит.»

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Лимонные капкейки

Ингридиенты:

  • 250 грамм крем-сыра;
  • 5 яиц;
  • 250 грамм сметаны;
  • 2 чайные ложки сока лимона;
  • подсластитель по вкусу.

Рецепт:

  1. Соедините сливочный сыр, сметану и подсластитель. Взбейте яйца с частью лимонного сока. Смешайте ингредиенты и выложите в формочки.
  2. Готовьте капкейки в течение получаса в предварительно разогретой до 175 градусов духовке до золотистого цвета. После чего достаньте их и остудите в течение 5-10 минут.
  3. Чтобы сделать крем, взбейте сметану, лимонный сок и подсластитель. Добавьте крем на готовые кексы.
  4. Вернитесь капкейки в духовку и готовьте еще 5-7 минут.

Панкейки с корицей

Ингридиенты:

  • половина чайной ложки корицы;
  • 3 столовые ложки отрубей;
  • 1 целое яйцо;
  • пара столовых ложек ванильного йогурта;
  • подсластитель по вкусу.

Рецепт:

  1. Взбейте яйцо с ванильным йогуртом.
  2. Вмешать в смесь подсластитель, корицу и овсяные отруби.
  3. С небольшим количеством масла (желательно использовать для этого специальный спрей) на разогретой сковороде обжаривайте панкейки по 2 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.

Как употреблять овсяные отруби по диете Дюкана

Рекомендуется употреблять овсяные порошковые отруби. Нежелательно использовать гранулированные отруби. Они содержат крахмал, а это увеличивает их калорийность.

Для каждой фазы диеты установлена определенная норма принимаемых отрубей в столовых ложках.

  • I – 1,5
  • II – 2
  • III– 2,5
  • IV – 3

Отруби не очень приятны на вкус, но за счет их свойства не воздействовать на вкусовые качества продуктов, их рекомендовано использовать в разных блюдах (супы, каши, запеканки).

ОТРУБИ
Фазы диеты Дюкана

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки отрубей из овсянки;
  • 100-150 мл низкожирного молока;
  • 1-2 чайные ложки экстракта ванили;
  • подсластитель по вкусу.

Рецепт:

  • В небольшую миску добавьте 3 столовые ложки овсяных отрубей и залейте их молоком.
  • Добавьте подсластитель, а также ванильный экстракт и перемешайте смесь.
  • Разогрейте кашу в микроволновой печи 1 минуту.
  • Затем перемешайте кашу и дайте овсяным отрубям набухнуть некоторое время.
  • После этого вы можете разогреть кашу в течение еще 30 секунд в микроволновой печи.

Ингредиенты:

  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • пара столовых ложек обезжиренного йогурта;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки овсяных отрубей;
  • подсластитель по вкусу.

Белковая диета доктора Пьера Дюкана для похудения: описание, этапы, примерное меню с рецептами

Рецепт:

  1. Заранее разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
  2. Смешайте все ингредиенты в миске в густую и однородную массу.
  3. Вылейте смесь на противень или в формы для маффинов.
  4. Выпекайте печенье в течение примерно 15 минут.
  5. Для хрустящей версии: Переверните печенье и поместите его в духовку еще на 10 — 15 минут. В итоге печенье будет мягким внутри и хрустящим снаружи.

Креветки с чесночным соусом

Ингредиенты:

  • 200-300 грамм тигровых креветок;
  • несколько столовых ложек обезжиренного йогурта;
  • 1 долька чеснока;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт:

  1. Отварите тигровые креветки.
  2. Смешайте натертый зубчик чеснока с йогуртом, добавьте соль и перец по вкусу.
  3. Подавайте готовые креветки с соусом.

Ингредиенты:

  • 2 кубика куриного бульона;
  • креветки;
  • копченый лосось;
  • шнитт-лук;
  • соль;
  • перец по вкус.

Рецепт:

  1. Раскрошите бульонные кубики в кастрюлю, содержащую 1 л воды и доведите смесь до кипения.
  2. Нарежьте лосось на тонкие полоски.
  3. Нарежьте шнитт-лук и подготовьте креветки.
  4. Разлейте горячий бульон в чаши, добавьте нарезанные ингредиенты и перец.
  5. Посыпьте нарезанным шнитт-луком и сразу же подавайте.
Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector